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JETZT LIEFERN WIR IHR STEAK AUF WUNSCH SOUS-VIDE GEGART.

In wenigen Schritten zum perfekt gegarten Steak:

  1. Nehmen Sie das sous-vide-gegarte Steak etwa 2 Stunden vor Zubereitung aus dem Kühlschrank.

  2. Vakuumbeutel entfernen und das Steak schonend unter kaltem Wasser abwaschen.

  3. Trockentupfen. Etwa mit Küchenpapier.

  4. 10 Minuten vor dem Braten oder Grillen salzen Sie das Steak von

    beiden Seiten.

  5. Den Ofen auf 80 °C vorheizen. Die Vorfreude steigt.

  6. Jetzt braten oder grillen Sie Ihr Steak 3 Minuten lang auf jeder Seite. Egal, ob Pfanne oder Grill:
    Wichtig ist eine sehr hohe Hitze. Wenn Sie die Pfanne wählen, verwenden Sie hoch erhitzbares Öl,
    Schmalz oder Bratenöl. Dann lassen Sie Ihr Steak noch satte 10 Minuten im vorge- heizten Ofen ziehen.

  7. Fertig! – Zeit, Ihr perfekt medium gegartes Stück Steak zu genießen. 


BITTE BEACHTEN SIE
Aufgrund des Sous-vide-Verfahrens können wir nicht am nächsten Tag liefern.
Bei der Auswahl des Lieferdatums wird dies automatisch berücksichtig.
Bitte verzehren Sie das sous-vide-gegarte Steak innerhalb von zwei bis drei Tagen nach Lieferung.
Die Steaks werden bei uns schonend bei 55 °C in einem Sous-vide-Gerät von Landig & Lava gegart. 

JETZT LIEFERN WIR IHR STEAK AUF WUNSCH IM DRY-AGE Beutel.

In wenigen Schritten zum perfekten Steak:

  1. Legen Sie das vakuumierte Fleisch auf einen Rost in die kälteste Zone des Kühlschranks. Die Temperatur sollte zwischen +1 und maximal +4 °C betragen, die besten Ergebnisse erzielt man bei +3 °C. Stellen Sie sicher, dass eine Luftzirkulation gewährleistet ist und der Beutel nicht mit anderen Gegenständen in Berüh- rung kommt. Legen Sie das Fleisch außerdem auf einen Rost und nicht auf eine gläserne Kühlschrankplatte. Wir empfehlen falls vorhanden einen No-Frost Kühl- schrank – es wurden allerdings auch mit herkömmli- chen Kühlschränken gute Ergebnisse erzielt. Stellen Sie sicher, dass in Ihrem Kühlschrank genug Platz ist, damit die Luft um das Fleisch (oben, unten, seitlich) zirkulieren kann. Legen Sie nichts auf das Fleisch.

  2. DRY-AGING PROZESS

    In den ersten 3 - 5 Tagen verbindet sich das Membran- Material der Lava A-Vac Reifebeutel mit der Fleisch- ober äche. Jegliche Bewegung sollte vermieden wer- den, damit dieser Prozess nicht beeinträchtigt wird. Sie können das Fleisch je nach Geschmack bis zu 28 Tage reifen lassen. Eine längere Reifung ist möglich, allerdings ist die Geschmacksverbesserung nur noch marginal. Wir empfehlen mit einer kürzeren Reifezeit (z.B. 21 Tage) zu beginnen.

  3. FLEISCH TRIMMEN

    Nach der gewünschten Reifezeit nehmen sie das Fleisch aus dem Kühlschrank und entfernen den Beu- tel. Das Fleisch sollte wesentlich dunkler als vorher sein und eine harte Kruste haben. Der Geruch darf nicht unangenehm sein. Je nach Geschmack können Sie die Kruste entfernen. Die Abschnitte können Sie zum Beispiel zu Fonds verarbeiten.

  4. Gutes Gelingen!

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Auf folgende Weine darfst du dich freuen (du willst nicht gespoilert werden? Dann höre JETZT auf, zu lesen):

1. WHITE von Destination Wine. Aromaprofil: POMELO - MINZE - LÄUFT

2. Guerrillero von Bodegas Más Que Vinos. Aromaprofil: ROSINEN - TANNENNADELN - MOKKA

3. Red von THE ALLROUNDER . Aromaprofil: BROMBEERE - MOKKA - TABAK

4. Red – Beef von MEAT ME. Aromaprofil: MINZTEE - DÖRRPFLAUME - LAKRITZ

5. Glaube Liebe Hoffnung von Weingut Bergdolt-Reif & Nett: Aromaprofil: SAFTIG - FRUCHTIG - FRISCH

6. Rosé von THE ALLROUNDER. Aromaprofil: HIBISKUS - ROTER APFEL - CHARMEUR

7. ROT von KREUTZERS. Aromaprofil:TIEFROT - WÜRZIG - TROCKEN

8. Zwitschern Weiss von Weingut Michel. Aromaprofil: EASY - HELL - SÜFFIG

9. RED von Destination Wine. Aromaprofil: WÜRZE - HEIDELBEER - LEICHTE SCHWERE

10.Steinbock – Weissburgunder von Weingut Hörner. Aromaprofil: OBSTBLÜTEN - KUMQUAT - ROTER APFEL

11. Ungezähmter Roter von KREUTZERS Black Line. Aromaprofil: EUKALYPTUS - CASSIS - GERÖSTETE NÜSSE

12. ROSÉ von KREUTZERS . Aromaprofil: ERDBEERE - WASSERMELONE - LEBENDIG

13. Grauer Burgunder von Weingut Bernhard. Aromaprofil: WÜRZIG - SAFTIG - ANANAS

14. Mouth Bomb von Zio Porco Wines. Aromaprofil: WÜRZIG - FRUCHTIG - TROCKEN

15. WhitE von THE ALLROUNDER. Aromaprofil: BIRNE - HEUBLUME - MANDEL

16. Feuriger Syrah von KREUTZERS Black Line. Aromaprofil: THYMIAN - WALNUSS - BLAUBEERGELEE

17. Wilder Weissburgunder von KREUTZERS Black Line. Aromaprofil: WEISSER PFIRSICH - OBSTBLÜTE - ERFRISCHEND

18. Gabelflug von Weingut Baumberger. Aromaprofil: SÜSSKIRSCHE - ROTER APFEL - HIBISKUS

19. Juwel - Cuvée Weiss von Juliane Eller Weine. Aromaprofil: GRÜNER APFEL - SCHMATZIG - FRISCH

20. WEISS von KREUTZERS. Aromaprofil: BLUMENWIESE - MANDELSPLITTER - BIRNE

21. Red - Pork von MEAT ME. Aromaprofil: PFIRSICH-JOGHURT - HIMBEERE - PFEFFER

22. Tongue Pogo von Zio Porco Wines. Aromaprofil: FRUCHTIG - EXOTISCH - MINERALISCH

23. Partisano von Bodegas Más Que Vinos. Aromaprofil: FEIGE - KRÄUTER - TROCKENOBST

24. Red – Goose von MEAT ME. Aromaprofil: SAUERKIRSCHE - STRUKTUR - BALANCE


Details

Herkunft Deutschland
Gewicht 24 x 100ml
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