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JETZT LIEFERN WIR IHR STEAK AUF WUNSCH SOUS-VIDE GEGART.

In wenigen Schritten zum perfekt gegarten Steak:

  1. Nehmen Sie das sous-vide-gegarte Steak etwa 2 Stunden vor Zubereitung aus dem Kühlschrank.

  2. Vakuumbeutel entfernen und das Steak schonend unter kaltem Wasser abwaschen.

  3. Trockentupfen. Etwa mit Küchenpapier.

  4. 10 Minuten vor dem Braten oder Grillen salzen Sie das Steak von

    beiden Seiten.

  5. Den Ofen auf 80 °C vorheizen. Die Vorfreude steigt.

  6. Jetzt braten oder grillen Sie Ihr Steak 3 Minuten lang auf jeder Seite. Egal, ob Pfanne oder Grill:
    Wichtig ist eine sehr hohe Hitze. Wenn Sie die Pfanne wählen, verwenden Sie hoch erhitzbares Öl,
    Schmalz oder Bratenöl. Dann lassen Sie Ihr Steak noch satte 10 Minuten im vorge- heizten Ofen ziehen.

  7. Fertig! – Zeit, Ihr perfekt medium gegartes Stück Steak zu genießen. 


BITTE BEACHTEN SIE
Aufgrund des Sous-vide-Verfahrens können wir nicht am nächsten Tag liefern.
Bei der Auswahl des Lieferdatums wird dies automatisch berücksichtig.
Bitte verzehren Sie das sous-vide-gegarte Steak innerhalb von zwei bis drei Tagen nach Lieferung.
Die Steaks werden bei uns schonend bei 55 °C in einem Sous-vide-Gerät von Landig & Lava gegart. 

JETZT LIEFERN WIR IHR STEAK AUF WUNSCH IM DRY-AGE Beutel.

In wenigen Schritten zum perfekten Steak:

  1. Legen Sie das vakuumierte Fleisch auf einen Rost in die kälteste Zone des Kühlschranks. Die Temperatur sollte zwischen +1 und maximal +4 °C betragen, die besten Ergebnisse erzielt man bei +3 °C. Stellen Sie sicher, dass eine Luftzirkulation gewährleistet ist und der Beutel nicht mit anderen Gegenständen in Berüh- rung kommt. Legen Sie das Fleisch außerdem auf einen Rost und nicht auf eine gläserne Kühlschrankplatte. Wir empfehlen falls vorhanden einen No-Frost Kühl- schrank – es wurden allerdings auch mit herkömmli- chen Kühlschränken gute Ergebnisse erzielt. Stellen Sie sicher, dass in Ihrem Kühlschrank genug Platz ist, damit die Luft um das Fleisch (oben, unten, seitlich) zirkulieren kann. Legen Sie nichts auf das Fleisch.

  2. DRY-AGING PROZESS

    In den ersten 3 - 5 Tagen verbindet sich das Membran- Material der Lava A-Vac Reifebeutel mit der Fleisch- ober äche. Jegliche Bewegung sollte vermieden wer- den, damit dieser Prozess nicht beeinträchtigt wird. Sie können das Fleisch je nach Geschmack bis zu 28 Tage reifen lassen. Eine längere Reifung ist möglich, allerdings ist die Geschmacksverbesserung nur noch marginal. Wir empfehlen mit einer kürzeren Reifezeit (z.B. 21 Tage) zu beginnen.

  3. FLEISCH TRIMMEN

    Nach der gewünschten Reifezeit nehmen sie das Fleisch aus dem Kühlschrank und entfernen den Beu- tel. Das Fleisch sollte wesentlich dunkler als vorher sein und eine harte Kruste haben. Der Geruch darf nicht unangenehm sein. Je nach Geschmack können Sie die Kruste entfernen. Die Abschnitte können Sie zum Beispiel zu Fonds verarbeiten.

  4. Gutes Gelingen!

#MeatSchool Geschenkgutschein

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Beschreibung

Kreutzers Online #MEATSCHOOL: STEAK it or LEAVE it! Als Geschenkgutschein!

Deine Liebsten lieben perfektes Steak? Zart, saftig, ohne Kompromisse? Dann brauchen sie einen Gutschein für diesen Kurs! Wir haben für Kreutzers #MeatSchool alles an Mythen und Halbwahrheiten gnadenlos aussortiert, denn ein perfektes Steak benötigt nicht viel, um so RICHTIG gut zu werden!

Kreutzers Online #MeatSchool: Geballtes Wissen trifft auf Top-Steaks!

#Meatschool, das ist, wenn der Kreutzers-Verwirklicher und Steak-Cut-Kenner Manuel Ostner persönlich, auf den ebenso bekannten wie charismatischen TV-Moderator Dirk Löbling trifft und beide zusammen kulinarisch so richtig aufdrehen! So bietet dieser Online-Kurs jedem begeisterten Foodie nicht nur Antworten auf jegliche Fragen rund um den perfekt zubereiteten Steakcut. Er bekommt vielmehr jahrelang gesammeltes und geballtes Wissen serviert! Dieses Wissen wird ihm nach Abschluss des Kurses ermöglichen, zu jedem Anlass, bei jeder Gelegenheit und auf jeglicher Hardware das perfekte Steak zuzubereiten, unabhängig vom Cut!

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Du kannst unseren Online #MeatSchool Kurs ganz einfach verschenken! Dazu packst Du ihn einfach in deinen Warenkorb und wählst beim Bezahlvorgang die Option 'Gutschein' aus. Wir senden dann eine PDF mit dem #MeatSchool-Geschenkgutschein an deine Kunden-Email-Adresse.

Worauf wartest Du noch? Schicke deinen Lieblingsfoodie mit auf unsere kulinarische Weltreise!

Wir freuen uns, den Beschenkten in einem unserer Kurse begrüßen zu dürfen!

Beginn des Kurses:

Am Kurstag kann sich der Beschenkte ab 19 Uhr im Online-Kursraum einloggen.

Offizieller Kursbeginn ist um 19.30! Folgendes wird für eine erfolgreiche Teilnahme benötigt:

• Hunger für 3-5 (SMALL-Paket) bis 6-8 (BASIC-Paket) oder mehr (unsere Pakete sind wirklich großzügig bemessen)!

• Ein Gerät auf welchem Zoom läuft: Tablet, Laptop oder Smartphone

• Hardware der Wahl zum Garen der Steaks: Pfanne&Herd, offenes Feuer, Kohlegrill, Beefer, etc.)

• Eine indirekte Hitzequelle: Ofen, Kugelgrill, Ziegelstein, etc.


Details

Gewicht bis zu 3700g (je nach Paket)
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