Deutsches Wagyu Ossobuco (8+)

Bodensee , Deutschland

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(ca. 150g)
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Beschreibung

Die Rinderwade wird auf 0 Grad gekühlt und dann mit einer Bandsäge gegen den Knochen in Scheiben geschnitten.

Ossobuco (Beinscheibe ),  eines der italienischen Nationalgerichte. Um das Gericht bis auf die Spitze zu steigern, sollte man die Beinscheiben des deutschen Wagyus verwenden. Der Genuss garantiert, dass sogar jeder Italiener vom Glauben abfällt.

Auf Grund des hohen Fettanteils empfehlen wir starke Hitzeeinwirkung zum „ausbraten“ des Fettes und auch hier gelten nach dem Anbraten sanfte 130 – 140 Grad zum Fertiggaren.


Details

Herkunft Bodensee, Deutschland
Gewicht 150 - 500 g
Fütterung Grain Fed
Schnitt Schenkel
Reifung wet-aged
Verpackung Vakuum
Haltbarkeit siehe Etikett
Zubereitung Geeignet zum Niedrigtemperaturgaren und Schmoren im Ofen. Ca. 2 Stunden bei 130 °C - 140°C im Backofen garen
Rasse 100% Wagyu
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