Irland dry aged T-Bone

Irland

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(ca. 350g)
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Beschreibung

Ausgestattet mit dem klassischen Knochen in T-Form, der das Stück geschmacklich und optisch aufwertet, ist das T-Bone-Steak eine Legende unter den Steaks. Man schneidet es aus dem flachen Roastbeef, genauer aus der Mitte des hinteren Rinderrückens, und lässt das Fleisch am Knochen. – Ein ganz besonderes Genusserlebnis ist ein T-Bone-Steak, das mittels Dryaged-Verfahren gereift ist. Das Dry-Aging, das derzeit sein Revival erlebt, ist ein klassischer Reifeprozess, der wohl auch deshalb in Vergessenheit geriet, weil dazu viel Zeit erforderlich ist. Das Fleisch trocknet unter kontrollierten Bedingungen durchschnittlich 21 Tage am Knochen in der Reifekammer, verliert dabei viel Wasser, was den Geschmack noch intensiver und dazu köstlich buttrig-nussig werden lässt. Ein Traum!

Details

Herkunft Irland
Gewicht 350 - 750 g
Fütterung Grass Fed
Schnitt ganzes Stück
Reifung dry-aged
Verpackung Vakuum
Haltbarkeit siehe Etikett
Zubereitung Bestens geeignet zum Grillen oder zum Braten in der Pfanne. Von beiden Seiten scharf anbraten und dann ca. 15 bis 20 Minuten je nach Gargrad im Ofen bei 160 °C fertig garen. 2 bis 5 Minuten ruhen lassen.
Rasse Hereford

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Kundenbewertungen

Martin H. (28.03.2015)
T-Bone für Kenner