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JETZT LIEFERN WIR IHR STEAK AUF WUNSCH SOUS-VIDE GEGART.

In wenigen Schritten zum perfekt gegarten Steak:

  1. Nehmen Sie das sous-vide-gegarte Steak etwa 2 Stunden vor Zubereitung aus dem Kühlschrank.

  2. Vakuumbeutel entfernen und das Steak schonend unter kaltem Wasser abwaschen.

  3. Trockentupfen. Etwa mit Küchenpapier.

  4. 10 Minuten vor dem Braten oder Grillen salzen Sie das Steak von

    beiden Seiten.

  5. Den Ofen auf 80 °C vorheizen. Die Vorfreude steigt.

  6. Jetzt braten oder grillen Sie Ihr Steak 3 Minuten lang auf jeder Seite. Egal, ob Pfanne oder Grill:
    Wichtig ist eine sehr hohe Hitze. Wenn Sie die Pfanne wählen, verwenden Sie hoch erhitzbares Öl,
    Schmalz oder Bratenöl. Dann lassen Sie Ihr Steak noch satte 10 Minuten im vorge- heizten Ofen ziehen.

  7. Fertig! – Zeit, Ihr perfekt medium gegartes Stück Steak zu genießen. 


BITTE BEACHTEN SIE
Aufgrund des Sous-vide-Verfahrens können wir nicht am nächsten Tag liefern.
Bei der Auswahl des Lieferdatums wird dies automatisch berücksichtig.
Bitte verzehren Sie das sous-vide-gegarte Steak innerhalb von zwei bis drei Tagen nach Lieferung.
Die Steaks werden bei uns schonend bei 55 °C in einem Sous-vide-Gerät von Landig & Lava gegart. 

JETZT LIEFERN WIR IHR STEAK AUF WUNSCH IM DRY-AGE Beutel.

In wenigen Schritten zum perfekten Steak:

  1. Legen Sie das vakuumierte Fleisch auf einen Rost in die kälteste Zone des Kühlschranks. Die Temperatur sollte zwischen +1 und maximal +4 °C betragen, die besten Ergebnisse erzielt man bei +3 °C. Stellen Sie sicher, dass eine Luftzirkulation gewährleistet ist und der Beutel nicht mit anderen Gegenständen in Berüh- rung kommt. Legen Sie das Fleisch außerdem auf einen Rost und nicht auf eine gläserne Kühlschrankplatte. Wir empfehlen falls vorhanden einen No-Frost Kühl- schrank – es wurden allerdings auch mit herkömmli- chen Kühlschränken gute Ergebnisse erzielt. Stellen Sie sicher, dass in Ihrem Kühlschrank genug Platz ist, damit die Luft um das Fleisch (oben, unten, seitlich) zirkulieren kann. Legen Sie nichts auf das Fleisch.

  2. DRY-AGING PROZESS

    In den ersten 3 - 5 Tagen verbindet sich das Membran- Material der Lava A-Vac Reifebeutel mit der Fleisch- ober äche. Jegliche Bewegung sollte vermieden wer- den, damit dieser Prozess nicht beeinträchtigt wird. Sie können das Fleisch je nach Geschmack bis zu 28 Tage reifen lassen. Eine längere Reifung ist möglich, allerdings ist die Geschmacksverbesserung nur noch marginal. Wir empfehlen mit einer kürzeren Reifezeit (z.B. 21 Tage) zu beginnen.

  3. FLEISCH TRIMMEN

    Nach der gewünschten Reifezeit nehmen sie das Fleisch aus dem Kühlschrank und entfernen den Beu- tel. Das Fleisch sollte wesentlich dunkler als vorher sein und eine harte Kruste haben. Der Geruch darf nicht unangenehm sein. Je nach Geschmack können Sie die Kruste entfernen. Die Abschnitte können Sie zum Beispiel zu Fonds verarbeiten.

  4. Gutes Gelingen!

Miyazaki-gyu Wagyu Filet A5 BMS 10-11 200g - 500g

Miyazaki , Japan

0,00 €
(ca. 200g)
479,99 €/kg* (inkl. 0% MwSt.) , zzgl. Versandkosten

Sofort verfügbar

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Beschreibung

Filet A5 BMS 10-11

Das Filet ist das teuerste und beste Stück, und das nicht ohne Grund: Denn das Filet – die Deutschen sagen Lende oder Lendenbraten, die Österreicher Lungenbraten dazu, im Englischen heißt es Tenderloin- besticht neben der extrem feinen Marmorierung auch durch seine unglaubliche Zartheit. Oft wird davon gesprochen, dass einem das Stück Fleisch auf der Zunge zergeht; Bei unserem  zertifizierten Miyazaki Wagyu trifft das wirklich zu. Steakmesser müssen nur aus Gewohnheit bereit liegen da es einfach mit der Gabel in Stücke zerteilt werden kann.

Aufgrund der allerhöchsten Anforderungen für zertifiziertes japanisches Wagyu ist Ihnen eine gleichbleibende, unerreicht Qualität garantiert. Der prozentuale Anteil des Fettanteils ist jeweils etwas höher im Vergleich zu niedrigeren BMS. Was jedoch noch wichtiger ist, sind die feineren Fettstränge die sich mittlerweile wie ein Spinnennetz, gleichmäßig durch das ganze Fleischteil ziehen. Das merkt man vor allem an der homogeneren Textur beim Verzehr. Erfahrungswerte zeigen auch eine bessere Krustenbildung mit noch feineren Röstaromen bei der Zubereitung.

Definitiv für Liebhaber, bei denen Zartheit und Schmelz über allem anderen steht.

Bestellen Sie es noch heute, und kommen auch Sie schon bald in den Genuss des besten Wagyu Rinds der Welt!

Selbstverständlich bieten wir Ihnen auch andere & individuelle  Cut größen an, senden Sie uns hierzu einfach eine Email an info@kreutzers.eu oder rufen Sie uns an, wir beraten Sie gerne! 

WICHTIG: Das Filet wird immer mit der Kette und dem Kopf verkauft, jedoch ohne Silberhäutchen. Bei kleinen Abnahmemengen können wir nicht garantieren welches Teil des Filets Sie als Kunde erhalten.


Details

Herkunft Miyazaki, Japan
Gewicht 200g - 500g
Fütterung Grain Fed
Schnitt Steak Cut
Reifung wet-aged
Verpackung Vakuum
Haltbarkeit siehe Etikett
Zubereitung Bestens geeignet zum Steak braten in der Pfanne, auf dem Grill oder auf der Plancha sowie als Wagyu Sashimi (kein zusätzliches Fett oder Öl verwenden)
Rasse Japanese Black, japanisches Schwarzrind (黒毛和種 Kuroge Washu)
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