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JETZT LIEFERN WIR IHR STEAK AUF WUNSCH SOUS-VIDE GEGART.

In wenigen Schritten zum perfekt gegarten Steak:

  1. Nehmen Sie das sous-vide-gegarte Steak etwa 2 Stunden vor Zubereitung aus dem Kühlschrank.

  2. Vakuumbeutel entfernen und das Steak schonend unter kaltem Wasser abwaschen.

  3. Trockentupfen. Etwa mit Küchenpapier.

  4. 10 Minuten vor dem Braten oder Grillen salzen Sie das Steak von

    beiden Seiten.

  5. Den Ofen auf 80 °C vorheizen. Die Vorfreude steigt.

  6. Jetzt braten oder grillen Sie Ihr Steak 3 Minuten lang auf jeder Seite. Egal, ob Pfanne oder Grill:
    Wichtig ist eine sehr hohe Hitze. Wenn Sie die Pfanne wählen, verwenden Sie hoch erhitzbares Öl,
    Schmalz oder Bratenöl. Dann lassen Sie Ihr Steak noch satte 10 Minuten im vorge- heizten Ofen ziehen.

  7. Fertig! – Zeit, Ihr perfekt medium gegartes Stück Steak zu genießen. 


BITTE BEACHTEN SIE
Aufgrund des Sous-vide-Verfahrens können wir nicht am nächsten Tag liefern.
Bei der Auswahl des Lieferdatums wird dies automatisch berücksichtig.
Bitte verzehren Sie das sous-vide-gegarte Steak innerhalb von zwei bis drei Tagen nach Lieferung.
Die Steaks werden bei uns schonend bei 55 °C in einem Sous-vide-Gerät von Landig & Lava gegart. 

JETZT LIEFERN WIR IHR STEAK AUF WUNSCH IM DRY-AGE Beutel.

In wenigen Schritten zum perfekten Steak:

  1. Legen Sie das vakuumierte Fleisch auf einen Rost in die kälteste Zone des Kühlschranks. Die Temperatur sollte zwischen +1 und maximal +4 °C betragen, die besten Ergebnisse erzielt man bei +3 °C. Stellen Sie sicher, dass eine Luftzirkulation gewährleistet ist und der Beutel nicht mit anderen Gegenständen in Berüh- rung kommt. Legen Sie das Fleisch außerdem auf einen Rost und nicht auf eine gläserne Kühlschrankplatte. Wir empfehlen falls vorhanden einen No-Frost Kühl- schrank – es wurden allerdings auch mit herkömmli- chen Kühlschränken gute Ergebnisse erzielt. Stellen Sie sicher, dass in Ihrem Kühlschrank genug Platz ist, damit die Luft um das Fleisch (oben, unten, seitlich) zirkulieren kann. Legen Sie nichts auf das Fleisch.

  2. DRY-AGING PROZESS

    In den ersten 3 - 5 Tagen verbindet sich das Membran- Material der Lava A-Vac Reifebeutel mit der Fleisch- ober äche. Jegliche Bewegung sollte vermieden wer- den, damit dieser Prozess nicht beeinträchtigt wird. Sie können das Fleisch je nach Geschmack bis zu 28 Tage reifen lassen. Eine längere Reifung ist möglich, allerdings ist die Geschmacksverbesserung nur noch marginal. Wir empfehlen mit einer kürzeren Reifezeit (z.B. 21 Tage) zu beginnen.

  3. FLEISCH TRIMMEN

    Nach der gewünschten Reifezeit nehmen sie das Fleisch aus dem Kühlschrank und entfernen den Beu- tel. Das Fleisch sollte wesentlich dunkler als vorher sein und eine harte Kruste haben. Der Geruch darf nicht unangenehm sein. Je nach Geschmack können Sie die Kruste entfernen. Die Abschnitte können Sie zum Beispiel zu Fonds verarbeiten.

  4. Gutes Gelingen!

7 Rippen Red Heifer Prime Selection (inkl. Filet) zum dryagen

Deutschland

0,00 €
(ca. 18,0kg)
29,99 €/kg* (inkl. 7% MwSt.) , zzgl. Versandkosten

Frisch verfügbar

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Beschreibung

7 Rippen German Heifer Prime Selection: Ganzer Rinderrücken (inklusive Filet) von der deutschen Färse (German Heifer) in Premium Qualität für Ihren Dryager bequem nach Hause liefern lassen!

Unsere German Heifer Prime Selection: Top Fleisch aus artgerechter Haltung!
Wir von Kreutzers. eu wissen, dass einzigartiger Fleischgenuss in bester Qualität seine Zeit braucht. Darum dürfen die deutschen Färsen, von denen unsere Prime Selection Rinderrücken stammen, auch ganze 40 Monate artgerecht aufwachsen bevor sie geschlachtet werden. Durch dieses Mehr an Zeit werden die Fleischfasern und die Marmorierung feiner als bei anderen Rinderrassen. Das Ergebnis: Butterzartes, saftiges Fleisch, welches sich optimal zum Dryagen eignet!

Die German Heifer Prime Selection: Fokus auf Fleischqualität.
Für unsere Prime Selection verwenden wir nur die besten Rinderrücken! Wöchentlich wählen unsere erfahrenen Metzger aus hunderten von Stücken die besten Exemplare aus, um die außergewöhnlich hohe Qualität dieser Auswahl zu sichern.
Bei der Trockenreifung im Dryager entfaltet sich dann das gesamte Potenzial der hochwertigen German Heifer Rinderrücken!
In dem bis zu 42 Tagen andauerndem Reifeprozess verliert das Dry Aged Beef zunächst zwar bis zu 30 Prozent seines Wasseranteils. Dieser scheinbare Verlust bringt die nussigen und buttrigen Aromen des Fleisches aber erst so richtig hervor. Das Fleisch ist somit ein absoluter Gaumenschmaus.
Verlieren Sie keine Zeit (die haben wir ja ohnehin schon für Sie investiert ; )). Holen Sie sich Ihren Rinderrücken der German Heifer Prime Selection nach Hause!

Lieferumfang:
Mit dem Kauf des:
Red Heifer Färsenroastbeef (7 Rippen) mit Knochen und Filet, zwischen Ribeye und Roastbeef geschnitten.
erhalten sie ein echtes Stück Steakkultur®-Premiumbeef aus dem Hause Schwamm & Cie.!
Unsere Empfehlung zur Zubereitung: 

Für ein rundes Geschmackserlebnis empfehlen wir, die German Heifer Rinderrücken für 4–6 Wochen am Stück zu dryagen


Details

Herkunft Deutschland
Gewicht 18 - 23kg
Fütterung Grasfed
Schnitt Ganzer Rücken geteilt zwischen RIbeye und Roastbeef
Reifung Frisch, zum selbst dryagen
Verpackung Folie
Haltbarkeit 4-8 Wochen in Reifekammer ( DryAger)
Zubereitung Nach 4-8 Wochen Reifezeit, ideal zum steaken! Wir empfehlen Medium - Rare!
Rasse Red Heifer - Deutsche Färse
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