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JETZT LIEFERN WIR IHR STEAK AUF WUNSCH SOUS-VIDE GEGART.

In wenigen Schritten zum perfekt gegarten Steak:

  1. Nehmen Sie das sous-vide-gegarte Steak etwa 2 Stunden vor Zubereitung aus dem Kühlschrank.

  2. Vakuumbeutel entfernen und das Steak schonend unter kaltem Wasser abwaschen.

  3. Trockentupfen. Etwa mit Küchenpapier.

  4. 10 Minuten vor dem Braten oder Grillen salzen Sie das Steak von

    beiden Seiten.

  5. Den Ofen auf 80 °C vorheizen. Die Vorfreude steigt.

  6. Jetzt braten oder grillen Sie Ihr Steak 3 Minuten lang auf jeder Seite. Egal, ob Pfanne oder Grill:
    Wichtig ist eine sehr hohe Hitze. Wenn Sie die Pfanne wählen, verwenden Sie hoch erhitzbares Öl,
    Schmalz oder Bratenöl. Dann lassen Sie Ihr Steak noch satte 10 Minuten im vorge- heizten Ofen ziehen.

  7. Fertig! – Zeit, Ihr perfekt medium gegartes Stück Steak zu genießen. 


BITTE BEACHTEN SIE
Aufgrund des Sous-vide-Verfahrens können wir nicht am nächsten Tag liefern.
Bei der Auswahl des Lieferdatums wird dies automatisch berücksichtig.
Bitte verzehren Sie das sous-vide-gegarte Steak innerhalb von zwei bis drei Tagen nach Lieferung.
Die Steaks werden bei uns schonend bei 55 °C in einem Sous-vide-Gerät von Landig & Lava gegart. 

JETZT LIEFERN WIR IHR STEAK AUF WUNSCH IM DRY-AGE Beutel.

In wenigen Schritten zum perfekten Steak:

  1. Legen Sie das vakuumierte Fleisch auf einen Rost in die kälteste Zone des Kühlschranks. Die Temperatur sollte zwischen +1 und maximal +4 °C betragen, die besten Ergebnisse erzielt man bei +3 °C. Stellen Sie sicher, dass eine Luftzirkulation gewährleistet ist und der Beutel nicht mit anderen Gegenständen in Berüh- rung kommt. Legen Sie das Fleisch außerdem auf einen Rost und nicht auf eine gläserne Kühlschrankplatte. Wir empfehlen falls vorhanden einen No-Frost Kühl- schrank – es wurden allerdings auch mit herkömmli- chen Kühlschränken gute Ergebnisse erzielt. Stellen Sie sicher, dass in Ihrem Kühlschrank genug Platz ist, damit die Luft um das Fleisch (oben, unten, seitlich) zirkulieren kann. Legen Sie nichts auf das Fleisch.

  2. DRY-AGING PROZESS

    In den ersten 3 - 5 Tagen verbindet sich das Membran- Material der Lava A-Vac Reifebeutel mit der Fleisch- ober äche. Jegliche Bewegung sollte vermieden wer- den, damit dieser Prozess nicht beeinträchtigt wird. Sie können das Fleisch je nach Geschmack bis zu 28 Tage reifen lassen. Eine längere Reifung ist möglich, allerdings ist die Geschmacksverbesserung nur noch marginal. Wir empfehlen mit einer kürzeren Reifezeit (z.B. 21 Tage) zu beginnen.

  3. FLEISCH TRIMMEN

    Nach der gewünschten Reifezeit nehmen sie das Fleisch aus dem Kühlschrank und entfernen den Beu- tel. Das Fleisch sollte wesentlich dunkler als vorher sein und eine harte Kruste haben. Der Geruch darf nicht unangenehm sein. Je nach Geschmack können Sie die Kruste entfernen. Die Abschnitte können Sie zum Beispiel zu Fonds verarbeiten.

  4. Gutes Gelingen!

Pollo Fino

Deutschland

13,99 €
(min. 10x 100g)
13,99 €/kg* Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versandkosten

Lieferzeit: 4 Tage

ODER

Beschreibung

Brust oder Keule? Klare Antwort: die Keule. Sie ist saftiger und vor allem überaus
geschmacksintensiv.

Unser „Pollo Fino“ ist sozusagen das Sahnestück aus der Keule. Es ist der ausgelöste und gerollte Oberschenkel und besitzt somit keinen störenden Knochen mehr, was die Zubereitung und den Verzehr wesentlich erleichtert.
 
Die Zubereitung der gewürzten Variante erfolgt im Ofen, in der Pfanne oder natürlich auch auf dem Grill … Bei der Zubereitung der ungewürzten Variante sind Ihrer Phantasie keine Grenzen gesetzt. Ob mediterran, indisch, orientalisch oder gar asiatisch. Zu dieser Spezialität passen einfach alle Geschmäcker.
 
Als Beilagen dienen hier frische Salate aber auch ausgefallenere Varianten wie Kartoffeltaler, Tomatensugo, Risottoreis, Spinatlinsen oder leicht getrüffelter Kartoffelstampf.
 
Hier besteht auch die Möglichkeit, die leicht angebratenen Pollo Fino auf der Beilage fertig zu garen, so dass der Geschmack noch intensiviert wird. Sie sehen, dass Sie Ihrer Kreativität hier wirklich freien Lauf lassen können. Ihre Gäste werden überrascht sein

Zutaten: Hähnchenfleisch(96%), Rapsöl, Jodsalz(Speisesalz, Kaliumjodat), Gewürze, Dextrose, Gewürzextrakte.

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: Schwamm & Cie mbH - Bismarckstraße 144-154 - D-66121 Saarbrücken


Details

Herkunft Deutschland
Gewicht min. 10x 100g
Fütterung Mais, Körner
Schnitt Hähnchen Oberkeule mit Haut ohne Knochen gerollt
Verpackung foliert auf Tray
Haltbarkeit siehe Etikett (durchschnittlich 3-5 Tage)
Zubereitung Ofen, Grill
Rasse Ross
Wie lecker finden Sie das Produkt?

Kundenbewertungen

Schmackofatzo.de (21.06.2018)
Super!
Volker (09.11.2017)
Super saftig