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FAQ

JETZT LIEFERN WIR IHR STEAK AUF WUNSCH SOUS-VIDE GEGART.

In wenigen Schritten zum perfekt gegarten Steak:

  1. Nehmen Sie das sous-vide-gegarte Steak etwa 2 Stunden vor Zubereitung aus dem Kühlschrank.

  2. Vakuumbeutel entfernen und das Steak schonend unter kaltem Wasser abwaschen.

  3. Trockentupfen. Etwa mit Küchenpapier.

  4. 10 Minuten vor dem Braten oder Grillen salzen Sie das Steak von

    beiden Seiten.

  5. Den Ofen auf 80 °C vorheizen. Die Vorfreude steigt.

  6. Jetzt braten oder grillen Sie Ihr Steak 3 Minuten lang auf jeder Seite. Egal, ob Pfanne oder Grill:
    Wichtig ist eine sehr hohe Hitze. Wenn Sie die Pfanne wählen, verwenden Sie hoch erhitzbares Öl,
    Schmalz oder Bratenöl. Dann lassen Sie Ihr Steak noch satte 10 Minuten im vorge- heizten Ofen ziehen.

  7. Fertig! – Zeit, Ihr perfekt medium gegartes Stück Steak zu genießen. 


BITTE BEACHTEN SIE
Aufgrund des Sous-vide-Verfahrens können wir nicht am nächsten Tag liefern.
Bei der Auswahl des Lieferdatums wird dies automatisch berücksichtig.
Bitte verzehren Sie das sous-vide-gegarte Steak innerhalb von zwei bis drei Tagen nach Lieferung.
Die Steaks werden bei uns schonend bei 55 °C in einem Sous-vide-Gerät von Landig & Lava gegart. 

JETZT LIEFERN WIR IHR STEAK AUF WUNSCH IM DRY-AGE Beutel.

In wenigen Schritten zum perfekten Steak:

  1. Legen Sie das vakuumierte Fleisch auf einen Rost in die kälteste Zone des Kühlschranks. Die Temperatur sollte zwischen +1 und maximal +4 °C betragen, die besten Ergebnisse erzielt man bei +3 °C. Stellen Sie sicher, dass eine Luftzirkulation gewährleistet ist und der Beutel nicht mit anderen Gegenständen in Berüh- rung kommt. Legen Sie das Fleisch außerdem auf einen Rost und nicht auf eine gläserne Kühlschrankplatte. Wir empfehlen falls vorhanden einen No-Frost Kühl- schrank – es wurden allerdings auch mit herkömmli- chen Kühlschränken gute Ergebnisse erzielt. Stellen Sie sicher, dass in Ihrem Kühlschrank genug Platz ist, damit die Luft um das Fleisch (oben, unten, seitlich) zirkulieren kann. Legen Sie nichts auf das Fleisch.

  2. DRY-AGING PROZESS

    In den ersten 3 - 5 Tagen verbindet sich das Membran- Material der Lava A-Vac Reifebeutel mit der Fleisch- ober äche. Jegliche Bewegung sollte vermieden wer- den, damit dieser Prozess nicht beeinträchtigt wird. Sie können das Fleisch je nach Geschmack bis zu 28 Tage reifen lassen. Eine längere Reifung ist möglich, allerdings ist die Geschmacksverbesserung nur noch marginal. Wir empfehlen mit einer kürzeren Reifezeit (z.B. 21 Tage) zu beginnen.

  3. FLEISCH TRIMMEN

    Nach der gewünschten Reifezeit nehmen sie das Fleisch aus dem Kühlschrank und entfernen den Beu- tel. Das Fleisch sollte wesentlich dunkler als vorher sein und eine harte Kruste haben. Der Geruch darf nicht unangenehm sein. Je nach Geschmack können Sie die Kruste entfernen. Die Abschnitte können Sie zum Beispiel zu Fonds verarbeiten.

  4. Gutes Gelingen!

Reifeprüfung Käse-Paket

Holland , Deutschland

49,99 €
(600g)
83,32 (Preis / kg) €/kg* Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versandkosten

Kurzfristig nicht auf Lager

Beschreibung

Wenn du lange gereifte, würzige Käsesorten liebst, dann ist dieses Paket definitiv das richtige für dich!

Cum Laude ist ein preisgekrönter, alter Kuh-Rohmilchkäse und Sieger des gleichnamigen Awards im Jahre 2020 in der Kategorie Rohmilchkäse/Bauernkäse. Rund 60 Wochen durfte dieser außergewöhnliche Käse reifen, was in wunderbar würzig macht, ohne dass allerdings die Geschmeidigkeit beeinträchtigt wird.

ROTER RUHM reift 40 Wochen, entspannt ruhend auf Holz. Kennzeichnend für diesen farblich besonders attraktiven Kuh-Käse sind übrigens sind die typischen Eiweißkristalle. Die attraktive Farbe und eine zusätzliche süßliche Note erhält der Käse durch Beigabe von Karottenextrakt während der Herstellung, ein echter Blickfang auf der Käseplatte!

Alte Kuh XO hat mit ihren beeindruckenden 80 Wochen Reifezeit die Bezeichnung „alter Käse“ absolut verdient. Der einzigartige Bröckelkäse ist wunderbar würzig und vollmundig, ein echter Käse-Hochgenuss!

Bei allen BOB – Käsesorten handelt es sich um besondere Goudas aus Holland. BOB steht herbei für die geschützte Ursprungsbezeichnung. Sowohl BOB, DER ALTE als auch BOB, DER REIFE sind lange gereift und wunderbar aromatisch und würzig im Geschmack.

Den Ziegenkäse VSOP erkennst du an der charakteristischen, schwarzen Rinde! Er durfte 18 Monate lang reifen und ist besonders intensiv im Geschmack, eine ganz besondere Empfehlung!

Im Paket enthaltene Käsesorten:

1x CUM LAUDE

1x ROTER RUHM

1x ALTE KUH XO

1x BOB , DER ALTE

1x BOB, DER REIFE

DIE KAAS STUB'N: WE LOVE CHEESE!

Holland hat als echtes Käseland zahlreiche Käsespezialitäten zu bieten. Die Kaas Stub'n importiert die allerbesten Sorten für deinen Genuss. Die Kaas Stub'n aus Österreich ist spezialisiert auf den Import von holländischem Premium-Käse und hält den ein oder anderen überraschenden Geheimtipp abseits des Mainstreams für dich bereit.

Wichtig! Um Transportkosten zu sparen und absolute Frische der Produkte zu garantieren, werden diese direkt von unserem Partner von dessen Versandort aus an Dich versendet! Die Lieferung kann, je nach Nachfrage, bis zu 3 Werktage vom gewünschten Liefertermin abweichen.

Details

Herkunft Holland, Deutschland
Gewicht 600g
Haltbarkeit Siehe Verpackung
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