Kalb

Preis/kg 64,99 €
Kalbsfilet

Kalbsfilet

ganzes Stück

Gewicht 0,7 - 1,55 kg

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Ab 38,49 €
64,99 €/kg* Inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Preis/kg 49,99 €
Kalbsrücken

Kalbsrücken

Steak Cut

Gewicht 2 x 250 g

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25,00 €
49,99 €/kg* Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versandkosten
Preis/kg 59,99 €
Kalbskarree

Kalbskarree

ganzes Stück

Gewicht 0,5 - 1,4 kg

Nicht auf LagerNicht auf Lager


Ab 27,50 €
59,99 €/kg* Inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Zart, zarter, Kalbfleisch. Auf dem Grill oder in der Pfanne zählt ein schönes Stück Kalbfleisch zu den absoluten Highlights. Sein helles Fleisch ist einfach speziell. Für echte Gourmets gilt die Formel „Je weißer, desto besser“. Das schafft man aber nicht, indem man die Kälber von der Sonne fernhält. Ganz im Gegenteil! Denn die Tiere brauchen viel Licht, um sich gut zu entwickeln. Vielmehr gilt es bei der Zucht, einige wichtige Dinge zu beachten. Unsere deutschen Lieferanten für feinstes Kalbfleisch nehmen jeden dieser Punkte sehr ernst. Bevor ein Kalb nach circa 22 Wochen sein Schlachtgewicht von etwa 150 Kilogramm erreicht hat, ist die Art der Fütterung und Haltung entscheidend. Bei Weidehaltung mit reinem Grünfutter wird das Fleisch rot, bei Stallmast eher rosa. Nur wenn man besondere Futtermittel verwendet, die wenig Eisen enthalten, wird das Kalbfleisch richtig weiß. Dafür gibt es eine Mast in mehreren Stufen. Der Aufwand ist immens, aber er lohnt sich schon beim ersten Bissen.

Besonderheiten Kalb

Fleisch von jungen Rindern (ca. 22 Wochen alt)


Je nach Aufzucht hellrot/rosa/weiß


sehr weißes bei Gourmets beliebt


zart & hell