Free shipping within Germany from 99 Euro order value.

JETZT LIEFERN WIR IHR STEAK AUF WUNSCH SOUS-VIDE GEGART.

In wenigen Schritten zum perfekt gegarten Steak:

  1. Nehmen Sie das sous-vide-gegarte Steak etwa 2 Stunden vor Zubereitung aus dem Kühlschrank.

  2. Vakuumbeutel entfernen und das Steak schonend unter kaltem Wasser abwaschen.

  3. Trockentupfen. Etwa mit Küchenpapier.

  4. 10 Minuten vor dem Braten oder Grillen salzen Sie das Steak von

    beiden Seiten.

  5. Den Ofen auf 80 °C vorheizen. Die Vorfreude steigt.

  6. Jetzt braten oder grillen Sie Ihr Steak 3 Minuten lang auf jeder Seite. Egal, ob Pfanne oder Grill:
    Wichtig ist eine sehr hohe Hitze. Wenn Sie die Pfanne wählen, verwenden Sie hoch erhitzbares Öl,
    Schmalz oder Bratenöl. Dann lassen Sie Ihr Steak noch satte 10 Minuten im vorge- heizten Ofen ziehen.

  7. Fertig! – Zeit, Ihr perfekt medium gegartes Stück Steak zu genießen. 


BITTE BEACHTEN SIE
Aufgrund des Sous-vide-Verfahrens können wir nicht am nächsten Tag liefern.
Bei der Auswahl des Lieferdatums wird dies automatisch berücksichtig.
Bitte verzehren Sie das sous-vide-gegarte Steak innerhalb von zwei bis drei Tagen nach Lieferung.
Die Steaks werden bei uns schonend bei 55 °C in einem Sous-vide-Gerät von Landig & Lava gegart. 

JETZT LIEFERN WIR IHR STEAK AUF WUNSCH IM DRY-AGE Beutel.

In wenigen Schritten zum perfekten Steak:

  1. Legen Sie das vakuumierte Fleisch auf einen Rost in die kälteste Zone des Kühlschranks. Die Temperatur sollte zwischen +1 und maximal +4 °C betragen, die besten Ergebnisse erzielt man bei +3 °C. Stellen Sie sicher, dass eine Luftzirkulation gewährleistet ist und der Beutel nicht mit anderen Gegenständen in Berüh- rung kommt. Legen Sie das Fleisch außerdem auf einen Rost und nicht auf eine gläserne Kühlschrankplatte. Wir empfehlen falls vorhanden einen No-Frost Kühl- schrank – es wurden allerdings auch mit herkömmli- chen Kühlschränken gute Ergebnisse erzielt. Stellen Sie sicher, dass in Ihrem Kühlschrank genug Platz ist, damit die Luft um das Fleisch (oben, unten, seitlich) zirkulieren kann. Legen Sie nichts auf das Fleisch.

  2. DRY-AGING PROZESS

    In den ersten 3 - 5 Tagen verbindet sich das Membran- Material der Lava A-Vac Reifebeutel mit der Fleisch- ober äche. Jegliche Bewegung sollte vermieden wer- den, damit dieser Prozess nicht beeinträchtigt wird. Sie können das Fleisch je nach Geschmack bis zu 28 Tage reifen lassen. Eine längere Reifung ist möglich, allerdings ist die Geschmacksverbesserung nur noch marginal. Wir empfehlen mit einer kürzeren Reifezeit (z.B. 21 Tage) zu beginnen.

  3. FLEISCH TRIMMEN

    Nach der gewünschten Reifezeit nehmen sie das Fleisch aus dem Kühlschrank und entfernen den Beu- tel. Das Fleisch sollte wesentlich dunkler als vorher sein und eine harte Kruste haben. Der Geruch darf nicht unangenehm sein. Je nach Geschmack können Sie die Kruste entfernen. Die Abschnitte können Sie zum Beispiel zu Fonds verarbeiten.

  4. Gutes Gelingen!

Blauflossen Thunfisch

Kroatien

(ca. 200g)
69,99 - 129,99 €/kg* (inkl. 0% MwSt.) , zzgl. Versandkosten

Frisch verfügbar

* Pflichtfelder

Beschreibung

Der Blauflossenthunfisch ist einer der beliebtesten Speisefische überhaupt - und perfekt geeignet für die Zubereitung von Sashimi, Sushi & Co.

Der Blauflossenthunfisch ist ein äußerst beliebter Speisefisch - und mit einem Gewicht von bis zu 700 Kilogramm und einer Länge von bis zu fast 5 Metern einer
der größten Knochenfische überhaupt. Sein Fleisch zeichnet sich aus durch seinen intensiven, ausgewogenen Geschmack und seine tiefdunkelrote Farbgebung. Aufgrund seiner hervorragenden Qualität ist der Blauflossenthunfisch insbesondere auch von hoher Bedeutung für Sashimi, Sushi & Co.

Wir beziehen unseren Thunfisch nicht aus Wildfang, sondern rein aus nachhaltiger Zucht. Jeder Fisch besitzt ein BCD - ein Bluefin Tuna Catch Document, seine Herkunft kann also zu 100 Prozent nachverfolgt und belegt werden. Die gesamte Aufzucht wird dabei lückenlos von internationalen Beobachtern überwacht. Direkt nach dem Fang wird der Fisch bei -64 Grad Celsius schockgefrostet und vor dem Versand zerlegt. 

Unseren hochqualitativen Blauflossenthunfisch bieten wir in drei Qualitätsstufen/ Varianten an: 

200 Gramm vom ganzen Stück

200 Gramm SAKU Block (exakter Zuschnitt nach japanischen Richtlinien und den Vorgaben der Küchenchefs geschnitten)
200 Gramm OTORO (Bauchpart) als Steak
1000 Gramm als Steak


Details

Herkunft Kroatien
Gewicht 200 - 1000g
Reifung fangfrisch, schockgefrostet
Verpackung Vakuum
Haltbarkeit siehe Etikett
Zubereitung Roh als Sashimi oder zum Sushi, zum kurz Braten und Grillen
Rasse Thunfisch
Wie lecker finden Sie das Produkt?

Kundenbewertungen

Christian (09.06.2021)
Wagyu des Meeres... Otoro
Filippo @pippo_BBQ (03.06.2021)
Grandios !