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JETZT LIEFERN WIR IHR STEAK AUF WUNSCH SOUS-VIDE GEGART.

In wenigen Schritten zum perfekt gegarten Steak:

  1. Nehmen Sie das sous-vide-gegarte Steak etwa 2 Stunden vor Zubereitung aus dem Kühlschrank.

  2. Vakuumbeutel entfernen und das Steak schonend unter kaltem Wasser abwaschen.

  3. Trockentupfen. Etwa mit Küchenpapier.

  4. 10 Minuten vor dem Braten oder Grillen salzen Sie das Steak von

    beiden Seiten.

  5. Den Ofen auf 80 °C vorheizen. Die Vorfreude steigt.

  6. Jetzt braten oder grillen Sie Ihr Steak 3 Minuten lang auf jeder Seite. Egal, ob Pfanne oder Grill:
    Wichtig ist eine sehr hohe Hitze. Wenn Sie die Pfanne wählen, verwenden Sie hoch erhitzbares Öl,
    Schmalz oder Bratenöl. Dann lassen Sie Ihr Steak noch satte 10 Minuten im vorge- heizten Ofen ziehen.

  7. Fertig! – Zeit, Ihr perfekt medium gegartes Stück Steak zu genießen. 


BITTE BEACHTEN SIE
Aufgrund des Sous-vide-Verfahrens können wir nicht am nächsten Tag liefern.
Bei der Auswahl des Lieferdatums wird dies automatisch berücksichtig.
Bitte verzehren Sie das sous-vide-gegarte Steak innerhalb von zwei bis drei Tagen nach Lieferung.
Die Steaks werden bei uns schonend bei 55 °C in einem Sous-vide-Gerät von Landig & Lava gegart. 

JETZT LIEFERN WIR IHR STEAK AUF WUNSCH IM DRY-AGE Beutel.

In wenigen Schritten zum perfekten Steak:

  1. Legen Sie das vakuumierte Fleisch auf einen Rost in die kälteste Zone des Kühlschranks. Die Temperatur sollte zwischen +1 und maximal +4 °C betragen, die besten Ergebnisse erzielt man bei +3 °C. Stellen Sie sicher, dass eine Luftzirkulation gewährleistet ist und der Beutel nicht mit anderen Gegenständen in Berüh- rung kommt. Legen Sie das Fleisch außerdem auf einen Rost und nicht auf eine gläserne Kühlschrankplatte. Wir empfehlen falls vorhanden einen No-Frost Kühl- schrank – es wurden allerdings auch mit herkömmli- chen Kühlschränken gute Ergebnisse erzielt. Stellen Sie sicher, dass in Ihrem Kühlschrank genug Platz ist, damit die Luft um das Fleisch (oben, unten, seitlich) zirkulieren kann. Legen Sie nichts auf das Fleisch.

  2. DRY-AGING PROZESS

    In den ersten 3 - 5 Tagen verbindet sich das Membran- Material der Lava A-Vac Reifebeutel mit der Fleisch- ober äche. Jegliche Bewegung sollte vermieden wer- den, damit dieser Prozess nicht beeinträchtigt wird. Sie können das Fleisch je nach Geschmack bis zu 28 Tage reifen lassen. Eine längere Reifung ist möglich, allerdings ist die Geschmacksverbesserung nur noch marginal. Wir empfehlen mit einer kürzeren Reifezeit (z.B. 21 Tage) zu beginnen.

  3. FLEISCH TRIMMEN

    Nach der gewünschten Reifezeit nehmen sie das Fleisch aus dem Kühlschrank und entfernen den Beu- tel. Das Fleisch sollte wesentlich dunkler als vorher sein und eine harte Kruste haben. Der Geruch darf nicht unangenehm sein. Je nach Geschmack können Sie die Kruste entfernen. Die Abschnitte können Sie zum Beispiel zu Fonds verarbeiten.

  4. Gutes Gelingen!

CBs BIO Tomaten Chili Ketchup

Deutschland

3,99 €
(300 g)
Inkl. 5% MwSt., zzgl. Versandkosten

Frisch verfügbar

ODER

Beschreibung

Bei uns kommt auf unsere high-quality-Burger-Patties nur noch ein Ketchup, der von den Curtis-Brothers!

Dieser Ketchup ist ein absolutes Muss für alle Gourmets die es etwas schärfer mögen! Mit satten 77% Tomatenanteil und feuriger Chili kann da keine industrielle Tomatenmische mithalten. Die restliche Zutatenliste ist kurz und spannend: Tomaten, Essig, Ingwer, Knoblauch, Äpfel; alles Zutaten, die hervorragend mit Fleischaromen harmonieren. Hier hat sich also jemand Foodpairingtechnisch richtig Gedanken gemacht und das schmeckt man!

Überzeugen Sie sich selbst und katapultieren Sie Ihre Burger mit der feurigen Version des Curtis Brothers Ketchup in neue Sphären!

CURTICE BROTHERS: Bester Ketchup, ohne Kompromisse!

15 Tomaten, dazu ein paar ausgewählte Gewürze befinden sich ein einer Flasche Curtice Brothers Organic Ketchup! Entsprechend tomatig-fruchtig schmeckt er auch. Sie mögen es schärfer? Kosten Sie die Chili-Variante!

Details

Herkunft Deutschland
Gewicht 300 g
Inhaltsstoffe Tomaten*, Zwiebeln*, Zucker*, Äpfel*, Branntweinessig*, Gewürzmischung*, Senfsaat*, Aceto Balsamico di Modena* g.g.A, Atlantisches Meersalz, Ingwer*, Knoblauch*, Chili* 0,03%. *aus biologischer Landwirtschaft.
Haltbarkeit siehe Etikett
Passt zu Fleisch
Preis je KG 13,30
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