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JETZT LIEFERN WIR IHR STEAK AUF WUNSCH SOUS-VIDE GEGART.

In wenigen Schritten zum perfekt gegarten Steak:

  1. Nehmen Sie das sous-vide-gegarte Steak etwa 2 Stunden vor Zubereitung aus dem Kühlschrank.

  2. Vakuumbeutel entfernen und das Steak schonend unter kaltem Wasser abwaschen.

  3. Trockentupfen. Etwa mit Küchenpapier.

  4. 10 Minuten vor dem Braten oder Grillen salzen Sie das Steak von

    beiden Seiten.

  5. Den Ofen auf 80 °C vorheizen. Die Vorfreude steigt.

  6. Jetzt braten oder grillen Sie Ihr Steak 3 Minuten lang auf jeder Seite. Egal, ob Pfanne oder Grill:
    Wichtig ist eine sehr hohe Hitze. Wenn Sie die Pfanne wählen, verwenden Sie hoch erhitzbares Öl,
    Schmalz oder Bratenöl. Dann lassen Sie Ihr Steak noch satte 10 Minuten im vorge- heizten Ofen ziehen.

  7. Fertig! – Zeit, Ihr perfekt medium gegartes Stück Steak zu genießen. 


BITTE BEACHTEN SIE
Aufgrund des Sous-vide-Verfahrens können wir nicht am nächsten Tag liefern.
Bei der Auswahl des Lieferdatums wird dies automatisch berücksichtig.
Bitte verzehren Sie das sous-vide-gegarte Steak innerhalb von zwei bis drei Tagen nach Lieferung.
Die Steaks werden bei uns schonend bei 55 °C in einem Sous-vide-Gerät von Landig & Lava gegart. 

JETZT LIEFERN WIR IHR STEAK AUF WUNSCH IM DRY-AGE Beutel.

In wenigen Schritten zum perfekten Steak:

  1. Legen Sie das vakuumierte Fleisch auf einen Rost in die kälteste Zone des Kühlschranks. Die Temperatur sollte zwischen +1 und maximal +4 °C betragen, die besten Ergebnisse erzielt man bei +3 °C. Stellen Sie sicher, dass eine Luftzirkulation gewährleistet ist und der Beutel nicht mit anderen Gegenständen in Berüh- rung kommt. Legen Sie das Fleisch außerdem auf einen Rost und nicht auf eine gläserne Kühlschrankplatte. Wir empfehlen falls vorhanden einen No-Frost Kühl- schrank – es wurden allerdings auch mit herkömmli- chen Kühlschränken gute Ergebnisse erzielt. Stellen Sie sicher, dass in Ihrem Kühlschrank genug Platz ist, damit die Luft um das Fleisch (oben, unten, seitlich) zirkulieren kann. Legen Sie nichts auf das Fleisch.

  2. DRY-AGING PROZESS

    In den ersten 3 - 5 Tagen verbindet sich das Membran- Material der Lava A-Vac Reifebeutel mit der Fleisch- ober äche. Jegliche Bewegung sollte vermieden wer- den, damit dieser Prozess nicht beeinträchtigt wird. Sie können das Fleisch je nach Geschmack bis zu 28 Tage reifen lassen. Eine längere Reifung ist möglich, allerdings ist die Geschmacksverbesserung nur noch marginal. Wir empfehlen mit einer kürzeren Reifezeit (z.B. 21 Tage) zu beginnen.

  3. FLEISCH TRIMMEN

    Nach der gewünschten Reifezeit nehmen sie das Fleisch aus dem Kühlschrank und entfernen den Beu- tel. Das Fleisch sollte wesentlich dunkler als vorher sein und eine harte Kruste haben. Der Geruch darf nicht unangenehm sein. Je nach Geschmack können Sie die Kruste entfernen. Die Abschnitte können Sie zum Beispiel zu Fonds verarbeiten.

  4. Gutes Gelingen!

Emil Bauer 'Beef!' Weiß 2019

Deutschland

9,95 €
(750 ml)
Inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten

Frisch verfügbar

ODER

Beschreibung

Ein warmer Frühsommertag am Grill: die Glut knistert. Der ganze Wolfsbarsch brutzelt leise in seiner aromatischen Kräutermarinade vor sich hin. Der Duft von exotisch mariniertem Hähnchen liegt in der Luft, endlich grillen, endlich Sommer! Das einzige, was jetzt noch fehlt, ist ein eleganter aber trotzdem ausdrucksstarker Weißwein! Wir haben diesen zusammen mit Winzer Emil Bauer für Sie kreiert: Emil Bauer 'Beef!' Weiß 2019.

Emil Bauer 'Beef!' Weiß 2019– Die Sommerbrise im Glas!

Fruchtig ist er, dieser elegante Weißwein! Aromen von vollreifen Äpfeln und Birnen kitzeln den Gaumen ebenso wie weiche Noten von Pfirsich und Maracuja. Trotz des Anteils an Sauvignon Blanc hat man es hier aber nicht mit einem exotischen Fruchtcocktail zu tun, denn der Wein ist herrlich schlank und hat ordentlich Druck am Gaumen. Denn gerade zu Gegrilltem braucht es einen Weißwein, der auch Substanz hat. Dieses Versprechen löst der 'Beef' Weiß 2019 bedingungslos ein! Emil Bauer 'Beef!' Weiß 2019 ist eine Cuvée aus Chardonnay, Pinot Blanc, Viognier und einem Schuss Sauvignon Blanc. Sämtliche Trauben wurden schonend im Edelstahltank vinifiziert, um die Frische des Weins zu erhalten.

Emil Bauer 'Beef!' Weiß 2019-wenn Kompetenzen sich ergänzen!

In unserem Bestreben, den perfekten Barbeque-Wein zu kreieren, verbündeten wir uns mit den Weinkennern von Wine in Black, welche sofort passende Partner-Winzer im Auge hatten: Die Bauer-Brüder aus der Pfalz, welche auch direkt zustimmten! Das Ergebnis dieser Zusammenarbeit geriet dermaßen gut, dass das Premium-Magazin „Beef!“, begeistert von so viel hochwertiger BBQ-Begleitung in Weinform, in die Kooperation mit einstieg!

Der fruchtige Weißwein passt besonders gut zu unserem Wolfsbarsch, sanft gegrilltem Geflügel oder einem großen Teller Pasta mit unseren fangfrischen White Tiger Garnelen! Neugierig geworden? Dann holen Sie sich Ihre Flasche Emil Bauer 'Beef!' Weiß 2019 einfach bequem zu sich nach Hause!


Details

Herkunft Deutschland
Gewicht 750 ml
Kategorie Weißwein
Anbaugebiet Pfalz
Rebsorte Cuvée aus Chardonnay, Pinot Blanc, Viognier und einem Schuss Sauvignon Blanc
Geschmacksrichtung trocken
Jahrgang 2019
Passt zu kräftig gegrillter Fisch oder auch asiatisch gewürztes Hähnchen
Haltbarkeit bis 2022
Trinktemperatur 8-12 °C
Alkoholgehalt 12,5 % Vol.
Allergene enthält Sulfite
Preis je KG je Flasche (13,27 € / Liter)
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