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JETZT LIEFERN WIR IHR STEAK AUF WUNSCH SOUS-VIDE GEGART.

In wenigen Schritten zum perfekt gegarten Steak:

  1. Nehmen Sie das sous-vide-gegarte Steak etwa 2 Stunden vor Zubereitung aus dem Kühlschrank.

  2. Vakuumbeutel entfernen und das Steak schonend unter kaltem Wasser abwaschen.

  3. Trockentupfen. Etwa mit Küchenpapier.

  4. 10 Minuten vor dem Braten oder Grillen salzen Sie das Steak von

    beiden Seiten.

  5. Den Ofen auf 80 °C vorheizen. Die Vorfreude steigt.

  6. Jetzt braten oder grillen Sie Ihr Steak 3 Minuten lang auf jeder Seite. Egal, ob Pfanne oder Grill:
    Wichtig ist eine sehr hohe Hitze. Wenn Sie die Pfanne wählen, verwenden Sie hoch erhitzbares Öl,
    Schmalz oder Bratenöl. Dann lassen Sie Ihr Steak noch satte 10 Minuten im vorge- heizten Ofen ziehen.

  7. Fertig! – Zeit, Ihr perfekt medium gegartes Stück Steak zu genießen. 


BITTE BEACHTEN SIE
Aufgrund des Sous-vide-Verfahrens können wir nicht am nächsten Tag liefern.
Bei der Auswahl des Lieferdatums wird dies automatisch berücksichtig.
Bitte verzehren Sie das sous-vide-gegarte Steak innerhalb von zwei bis drei Tagen nach Lieferung.
Die Steaks werden bei uns schonend bei 55 °C in einem Sous-vide-Gerät von Landig & Lava gegart. 

JETZT LIEFERN WIR IHR STEAK AUF WUNSCH IM DRY-AGE Beutel.

In wenigen Schritten zum perfekten Steak:

  1. Legen Sie das vakuumierte Fleisch auf einen Rost in die kälteste Zone des Kühlschranks. Die Temperatur sollte zwischen +1 und maximal +4 °C betragen, die besten Ergebnisse erzielt man bei +3 °C. Stellen Sie sicher, dass eine Luftzirkulation gewährleistet ist und der Beutel nicht mit anderen Gegenständen in Berüh- rung kommt. Legen Sie das Fleisch außerdem auf einen Rost und nicht auf eine gläserne Kühlschrankplatte. Wir empfehlen falls vorhanden einen No-Frost Kühl- schrank – es wurden allerdings auch mit herkömmli- chen Kühlschränken gute Ergebnisse erzielt. Stellen Sie sicher, dass in Ihrem Kühlschrank genug Platz ist, damit die Luft um das Fleisch (oben, unten, seitlich) zirkulieren kann. Legen Sie nichts auf das Fleisch.

  2. DRY-AGING PROZESS

    In den ersten 3 - 5 Tagen verbindet sich das Membran- Material der Lava A-Vac Reifebeutel mit der Fleisch- ober äche. Jegliche Bewegung sollte vermieden wer- den, damit dieser Prozess nicht beeinträchtigt wird. Sie können das Fleisch je nach Geschmack bis zu 28 Tage reifen lassen. Eine längere Reifung ist möglich, allerdings ist die Geschmacksverbesserung nur noch marginal. Wir empfehlen mit einer kürzeren Reifezeit (z.B. 21 Tage) zu beginnen.

  3. FLEISCH TRIMMEN

    Nach der gewünschten Reifezeit nehmen sie das Fleisch aus dem Kühlschrank und entfernen den Beu- tel. Das Fleisch sollte wesentlich dunkler als vorher sein und eine harte Kruste haben. Der Geruch darf nicht unangenehm sein. Je nach Geschmack können Sie die Kruste entfernen. Die Abschnitte können Sie zum Beispiel zu Fonds verarbeiten.

  4. Gutes Gelingen!

Manu's Choice

Deutschland

49,99 €
(750 ml)
Inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten

Frisch verfügbar

ODER

Beschreibung

Wenn ein Fleischkenner wie Manu Ostner einen Wein mit solch einem Label versieht, dann dürfte jedem klar sein, dass dieser Tropfen andere Weine geschmackstechnisch weit hinter sich lässt!

Die Rebsorten Barbera, Sangiovese, Grenache und Mourvedre vereinen sich in diesem im Barrique ausgebauten, trockenen Jahrgangsrotwein von 2018 und bilden ein eindrucksvolles Gesamtbild! In die Nase steigen zunächst die Aromen von wilden Kirschen und Heidelbeere, Rauch, Tang, Teer und Unterholz. Am Gaumen überzeugt dieser junge Wein jedoch durch frische, junges Tannin mit einer feinen Würze und einem besonders langen Nachhall. Eine gustatorische Achterbahnfahrt, welche sich lohnt und den Fahrer glücklich und mit Lust auf eine zweite Runde aussteigen lässt.

Dieser besondere Wein passt ganz ausgezeichnet zu edlem Wagyu-Steak, aromatischem US-Prime-Beef oder auch nussigem Iberico.

Eine geschmackvolle Partnerschaft – Kreutzers und das Weingut Emil Bauer

In unserem Bestreben, geschmacklich und aromatisch exzellente Weine zu kreieren, verbündeten wir uns mit den Bauer-Brüdern aus der Pfalz! Auch MANU‘S CHOICE ist eine Gutsabfüllung der Bauer-Brüder und somit ein echter High-End-Qualitätswein.

Neugierig geworden? Dann hole dir deine Flasche MANU‘S CHOICE bequem nach Hause!


Details

Herkunft Deutschland
Gewicht 750 ml
Kategorie Rotwein
Anbaugebiet Pfalz
Rebsorte Barbera, Sangiovese, Grenache, Mourvedre
Geschmacksrichtung trocken
Jahrgang 2018
Passt zu Wagyu, US Prime, Iberico
Haltbarkeit bis 2022
Trinktemperatur 14-16 °C
Alkoholgehalt 14 % Vol.
Allergene enthält Sulfite
Preis je KG je Flasche (59,99 € / Liter)
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