Wagyu "Kobe Style" Filet Kopf (8+)

Australien

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(ca. 400g)
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Beschreibung

Das Rinderfilet ist das teuerste und beste Stück, und das nicht ohne Grund: Denn das Filet – die Deutschen sagen Lende oder Lendenbraten, die Österreicher Lungenbraten dazu, im Englischen heißt es Tenderloin und bei den Franzosen Chateaubriand, wenn es aus dem breiteren Teil des Filets stammt – besticht neben der feinen Marmorierung vor allem durch seine saftige und butterzarte Konsistenz. Als langer, keulenförmiger Muskelstrang stammt das nahezu fettfreie Filetstück aus dem Lendenbereich im unteren Rücken, genauer von links und rechts der Wirbelsäule unter der Rückenmuskulatur. Das Filet gilt auch deshalb als wertvollster Teil vom Rind, weil es gemessen an der Gesamtmenge einfach das kleinste Stück ausmacht. Der Filetkopf ist das dickere Ende, die Filetspitze das dünnere Ende vom Rinderfilet. Beide Filetenden werden abgeschnitten, um einen gleichmäßig dickes Filetstück aus der Mitte zu erhalten, z.B. für Chateaubriand und Filetsteaks. Filetköpfe und Filetspitzen stehen dem Mittelteil des Rinderfilets aber in Zartheit und Geschmack in nichts nach. Wenn Sie sich für den Filetkopf von australischen Wagyu-Rindern entscheiden, können Sie eines der gesündesten Rinderfilets genießen. Denn das Fleisch der ursprünglich aus Japan stammenden Wagyu-Rinder verfügt um über satte 50 Prozent mehr an ungesättigten Fettsäuren als das anderer Rinderrassen. Hinzu kommen seine enorme Zartheit und Saftigkeit sowie die geradezu perfekte Marmorierung, die dieses hochwertige Produkt aus dem Hause Kreutzers einfach unschlagbar machen.


Details

Herkunft Australien
Gewicht 400g - 800g
Schnitt Rücken
Reifung wet-aged
Verpackung Vakuum
Haltbarkeit siehe Etikett
Zubereitung Geeignet zum Niedrigtemperaturgaren im Ofen. Medium: ca. 20 Minuten bei 160 °C im Backofen garen. Danach nochmals 5 bis 7 Minuten ruhen lassen.
Rasse Wagyu
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Kundenbewertungen

Tom (26.10.2015)
WOW