Joues de bœuf irlandaises fondantes, sauce au porto, purée de panais et de patate douce fumée
Vous attendez des invités ce week-end et vous êtes complètement désemparé(e), sans savoir quoi cuisiner ? Alors, rendez-vous sur Kreutzers.eu et commandez leurs joues de bœuf irlandais ! Cuites lentement à basse température, ces joues aromatiques deviennent incroyablement tendres !
Nos joues de bœuf irlandaises sont toujours très vite vendues ! Alors n'hésitez pas à en profiter tant qu'il en reste ! Cette recette vous propose des instructions pour préparer des joues de bœuf à la mijoteuse : succès garanti !
Ingrédients pour 2 personnes :
Pour les joues de bœuf :
- 1 *Joues de bœuf irlandaises
- un peu de beurre
- 200 ml de vin de Porto rouge
- 250 ml de fond de veau
- 2 oignons
- romarin frais
- poivre du Sichuan
- sel fumé
Pour la purée :
- 250 g de panais
- 2 grosses patates douces
- Un peu de beurre
- Fumée liquide
Préparation:
- 1. La veille au soir : épluchez et coupez les oignons en deux, et effeuillez deux brins de romarin. Faites dorer les joues de queue de bœuf dans un peu de beurre, puis placez-les dans la mijoteuse. Ajoutez le porto, le bouillon, les oignons, le romarin et le poivre, et laissez mijoter à feu doux pendant 12 à 15 heures.
- 2. Épluchez et faites cuire les panais et les patates douces jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 3. Retirez les joues de queue de bœuf et la sauce de la mijoteuse et réchauffez-les dans une poêle à feu moyen. Faites réduire la sauce. Assaisonnez avec du sel fumé.
- 4. Réduisez en purée les panais et les patates douces avec du beurre. Assaisonnez avec 3 gouttes d'arôme de fumée liquide et du sel.
Servez. Dégustez !
