Entrecôte de Wagyu façon Kobe sur un lit de roquette, parmesan et vinaigre balsamique
Ce plat est idéal pour prendre de bonnes résolutions pour la nouvelle année sans renoncer au plaisir. Comment pourrait-il en être autrement, avec cette entrecôte de bœuf Wagyu de qualité supérieure, magnifiquement persillée et issue d'un élevage éthique ? Ce mets d'exception est sublimé par une généreuse portion de parmesan, qui lui confère une saveur umami encore plus intense ! L'amertume de la roquette rehausse les notes savoureuses et s'équilibre parfaitement avec l'onctuosité du vinaigre balsamique. Alors, à table !
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- Entrecôte de Wagyu style Kobe de 350 g
- 120 g de parmesan râpé (mais veuillez utiliser du parmesan frais, et non celui qui s'émiette en sachet !)
- 150 g de roquette
- 30 g de crème balsamique
- Huile d'olive vierge extra
- sel fumé danois / poivre cubèbe
Préparation:
- Lavez la roquette, essorez-la et répartissez-la dans deux assiettes, assaisonnez d'huile d'olive, de sel et de poivre, puis versez de la crème balsamique dessus.
- Saisir l'entrecôte dans une poêle chaude pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, puis la retirer de la poêle.
- Tranchez la viande, disposez-la sur le lit de salade, arrosez d'huile d'olive et saupoudrez d'un peu de sel (le sel fumé est la touche finale parfaite), puis parsemez de parmesan. Bon appétit !
