Un bon filet de bœuf, tendre et savoureux, ravit petits et grands. Mais où se situe exactement le filet dans l'animal ? Et pourquoi est-il si populaire ?
Le filet mignon, également appelé entrecôte ou rôti de filet, est la pièce de bœuf la plus chère et la plus recherchée, et ce à juste titre : un bon filet mignon se distingue par son persillage fin et sa texture fondante et juteuse. En Autriche, on l'appelle « Lungenbraten », en anglais « tenderloin », et en français, on le nomme Chateaubriand, un nom qui évoque davantage un vin (bien qu'un bon vin rouge s'accorde parfaitement avec un filet mignon).
Filet mignon – un beau steak de dos peut aussi être délicieux !
Le filet mignon est une longue bande musculaire en forme de massue, prélevée dans la région lombaire, au bas du dos de la vache, de part et d'autre de la colonne vertébrale, sous les muscles du dos. Son prix élevé s'explique par le fait qu'il s'agit du plus petit morceau de viande par rapport au reste de l'animal.
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Filet de bœuf argentin, cœur de filet, 800 g – Steaks parfaits de la Pampa
Le filet mignon de bœuf argentin, coupé au centre, impressionne par son grain fin et sa saveur intense, fruits d'un élevage en pâturage naturel. Le découpage au centre permet un portionnement précis, garantissant ainsi des steaks d'épaisseur identique et une cuisson homogène – un atout essentiel pour des résultats parfaits à la poêle ou au gril.
Prix : 129,99 €/kg
Voyez par vous-même et invitez un véritable morceau de culture du steak chez vous !
