Le guide du vieillissement à sec de DRY AGER® vous offre tous les commandements importants du vieillissement à sec !
Avec cet ouvrage de référence, vous accédez au nouveau manuel standard pour le vieillissement à sec et la transformation de la viande.
La Bible du vieillissement à sec offre des connaissances précieuses à tous, débutants ou professionnels : chacun y trouvera son paradis de la viande !
Ce livre de 336 pages regorge d'informations précieuses pour tout amateur de maturation à sec ! Apprenez tout, et bien plus encore, sur la maturation de la viande, du jambon, du fromage, de la volaille et même du poisson (que vous pouvez bien sûr partager) dans l'armoire de maturation DRY AGER® ! La section consacrée aux recettes de maturation est réservée aux utilisateurs d'un appareil de la nouvelle génération Premium S.
SÉCHAGE À SEC - LANDIG + Lava – leader mondial
Fondée en 1982, cette entreprise familiale est devenue au fil des ans le leader mondial des solutions de maturation de la viande, de refroidissement du gibier, de transformation de la viande et de conditionnement sous vide. Une expérience qui porte ses fruits. En matière de qualité et d'expertise, cette entreprise, désormais présente dans 25 pays, est sans égale !
Editeurs : Aaron et Christian Landig
Texte et concept : Peter Wagner
Couverture : Reliée / Lin
Nombre de pages : 336
ISBN : 978-3-98203-560-4
Veuillez noter:
Une grande partie du livre ne s'applique qu'aux appareils de la nouvelle génération Premium S.
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