Le filet de bœuf est la pièce la plus chère et la meilleure, et ce à juste titre :
Le filet mignon – appelé Lende ou Lendenbraten en Allemagne, Lungenbraten en Autriche, Tenderloin en anglais, et Chateaubriand en France lorsqu'il provient de la partie la plus large du filet – est prisé non seulement pour son persillage fin, mais surtout pour sa texture juteuse et fondante. Ce morceau de viande long et trapu, pratiquement sans gras, provient du bas du dos, plus précisément des côtés gauche et droit de la colonne vertébrale, sous les muscles dorsaux. Le filet mignon est également considéré comme le morceau de bœuf le plus prisé car, proportionnellement à la quantité totale, il est tout simplement le plus petit.
Nous découpons des steaks de filet mignon de trois tailles différentes dans le filet de bœuf, prêts à cuire et sans membrane. Le bétail irlandais bénéficie d'excellentes conditions d'alimentation : des prairies luxuriantes et des pâturages regorgeant d'herbe fraîche et de fines herbes. Et cela se sent. Un bon filet de bœuf, tendre à souhait, ravit petits et grands.
Mais où exactement se situe le filet mignon dans l'animal ? Et pourquoi est-il si prisé ? Le filet mignon, aussi appelé entrecôte ou rôti de filet, est la pièce de bœuf la plus chère et la plus recherchée, et ce à juste titre : un bon filet mignon impressionne par son persillage fin et sa texture fondante et juteuse. En Autriche, on l'appelle « Lungenbraten », en anglais « tenderloin », et en français, on le nomme Chateaubriand, un nom qui évoque davantage un vin (bien qu'un bon vin rouge s'accorde parfaitement avec un filet mignon).
Important : la pièce de 2000 g de la sélection comprend la tête du filet !
Voyez par vous-même et invitez un véritable morceau de culture du steak chez vous !
Kreutzers TKF – Fraîcheur surgelée pour une qualité optimale !
Pour certains de nos produits, la mention « TKF » apparaît après le nom. Cela signifie que vous pouvez choisir la version surgelée lors de votre commande (attention à ne pas confondre avec la date limite de consommation indiquée à la livraison ; celle-ci ne concerne que les produits réfrigérés). Dans un souci de développement durable et afin de lutter contre le gaspillage, nous surgelons instantanément tous les produits que nous ne pouvons pas vendre frais à temps. Cette surgélation est effectuée bien avant la date limite de consommation, à une température de conservation inférieure à 2 °C, ce qui garantit la haute qualité du produit. « Surgelé » ne signifie pas que la qualité sera moindre, mais simplement que le produit vous parviendra congelé.
Pour en profiter pleinement, placez simplement votre portion de produit surgelé au réfrigérateur 24 heures avant la préparation.
