Hüftsteak online bestellen

Rinderhüftsteak: magerer Steak-Cut mit kräftigem Charakter

Ein Rinderhüftsteak ist eine gute Wahl, wenn du ein Steak mit vergleichsweise wenig Fett und einer etwas festeren Fleischstruktur suchst. Die Rinderhüfte stammt aus dem hinteren Bereich des Rindes und schließt an das Roastbeef an.

Im Vergleich zu stärker marmorierten Cuts wie Entrecôte und Rib Eye besitzt die Hüfte typischerweise weniger intramuskuläres Fett. Der Charakter des Steaks entsteht deshalb stärker durch das Fleisch selbst als durch eine ausgeprägte Marmorierung.

Bei Kreutzers kannst du Hüftsteak online kaufen und zwischen unterschiedlichen Herkünften, Rinderrassen, Gewichten und Marmorierungsgraden wählen.

Hüftsteak, Rinderhüfte oder Steakhüfte?

Die Begriffe beschreiben eng miteinander verbundene Produkte, sind aber nicht völlig identisch.

Rinderhüfte bezeichnet zunächst das größere Teilstück aus der Keule. Eine Steakhüfte ist entsprechend für die Verwendung als Steak zugeschnitten beziehungsweise pariert. Aus ihr können anschließend einzelne Hüftsteaks geschnitten werden.

Bezeichnung	Bedeutung	Verwendung
Rinderhüfte	größeres Teilstück aus der Keule	Braten, Portionieren, Steaks
Steakhüfte	für Steaks vorbereitete Hüfte	eigene Steaks schneiden
Rinderhüftsteak	portionierte Scheibe aus der Hüfte	Pfanne, Grill
Hüftfilet	besonders zarter Bereich der Hüfte	Kurzbraten, Medaillons

Wenn du eine größere Steakhüfte kaufst, kannst du die gewünschte Steakdicke selbst bestimmen. Einzelne Rinderhüftsteaks sind dagegen direkt für Grill oder Pfanne portioniert.

Was zeichnet ein gutes Hüftsteak aus?

Beim Hüftsteak kaufen solltest du nicht allein auf das Gewicht achten. Entscheidend sind vor allem Fleischstruktur, Zuschnitt, Herkunft und – je nach Produkt – die Marmorierung.

Vergleichsweise mager

Die klassische Rinderhüfte gehört zu den eher mageren Steak-Cuts. Das macht sie interessant für alle, die weniger Fett als bei einem Rib Eye bevorzugen, aber trotzdem ein klassisches Rindersteak zubereiten möchten.

„Mager“ bedeutet allerdings nicht, dass jedes Hüftsteak gleich aussieht. Rasse, Tier und Herkunft können die Fettverteilung deutlich beeinflussen. Eine stark marmorierte Wagyu-Hüfte unterscheidet sich entsprechend von einer klassischen Steakhüfte.

Feine bis etwas festere Fleischstruktur

Ein Hüftsteak besitzt einen anderen Biss als ein besonders feinfasriges Filet. Richtig zugeschnitten und gegart bleibt das Fleisch dennoch zart.

Wichtig ist vor allem die Faserrichtung. Gerade wenn du eine größere Rinderhüfte am Stück kaufst, solltest du beim Portionieren darauf achten, einzelne Muskelbereiche sauber voneinander zu trennen und die Steaks anschließend passend zur Faser zu schneiden.

Hüftsteak, Rumpsteak oder Filet?

Alle drei Cuts eignen sich zum Kurzbraten, setzen aber unterschiedliche Schwerpunkte.

Cut	Typische Eigenschaften
Hüftsteak	eher mager, feiner bis festerer Biss
Rumpsteak	charakteristischer Fettrand, kräftige Steakstruktur
Rinderfilet	besonders feinfasrig, sehr zart und mager
Entrecôte / Rib Eye	stärkere Marmorierung und Fettstrukturen

Wenn du einen deutlichen Fettrand bevorzugst, lohnt sich ein Blick auf Roastbeef und Rumpsteak. Für besonders starke Marmorierung ist Entrecôte interessant.

Die gesamte Auswahl verschiedener Steak-Cuts findest du unter Steaks.

Rinderhüfte aus verschiedenen Herkünften

Auch bei demselben Cut können sich Struktur und Marmorierung unterscheiden. Kreutzers bietet je nach Verfügbarkeit Steakhüfte aus verschiedenen Herkunftsländern und von unterschiedlichen Rindern an.

Dazu gehören beispielsweise:

• Simmentaler Steakhüfte
• argentinische Steakhüfte
• irische Rinderhüfte
• US Rinderhüfte
• neuseeländische Rinderhüfte
• Miyazaki-Gyu Wagyu Hüfte

Gerade die Wagyu-Hüfte zeigt, warum „Hüftsteak ist immer sehr mager“ zu pauschal wäre. Je nach Rind und Marmorierungsgrad kann auch dieser Cut deutlich sichtbares intramuskuläres Fett besitzen.

Weitere Rinderrassen, Herkünfte und Cuts kannst du unter Rindfleisch vergleichen.

Hüftsteak richtig grillen

Ein Rinderhüftsteak vom Grill braucht vor allem ausreichend Hitze und eine kontrollierte Garung. Da klassische Hüftsteaks weniger Fett besitzen als Ribeye oder Entrecôte, solltest du besonders darauf achten, sie nicht unnötig lange zu garen.

Ein einfacher Ablauf:

1. Steak vor der Zubereitung trocken tupfen.
2. Grill auf hohe direkte Hitze vorheizen.
3. Hüftsteak von beiden Seiten kräftig angrillen.
4. Bei dickeren Steaks anschließend indirekt weitergaren.
5. Gewünschten Gargrad mit einem Fleischthermometer kontrollieren.
6. Steak kurz ruhen lassen.
7. Zum Servieren quer zur Faser aufschneiden.

Die genaue Grillzeit hängt von Dicke, Gewicht, Ausgangstemperatur und gewünschtem Gargrad ab. Eine feste Minutenangabe für jedes Hüftsteak ist deshalb wenig sinnvoll.

Steakhüfte in der Pfanne braten

Auch in der Pfanne funktioniert der Cut unkompliziert. Eine schwere Pfanne sollte gut vorgeheizt sein, damit das Rinderhüftsteak schnell eine kräftige Kruste entwickeln kann.

Bei dickeren Steaks kannst du nach dem scharfen Anbraten die Hitze reduzieren oder das Fleisch im Ofen kontrolliert fertig garen. Auch hier hilft ein Fleischthermometer mehr als eine pauschale Zeitangabe.

Zum Würzen reichen häufig Salz und Pfeffer. Passende Rubs und weitere Würzungen findest du bei Kreutzers unter Gewürze.

Rinderhüftsteak nicht nur als klassisches Steak

Rinderhüfte eignet sich nicht nur als einzelnes Steak auf dem Teller. Gerade größere Stücke lassen sich flexibel portionieren.

Du kannst das Fleisch beispielsweise verwenden für:

• klassische Hüftsteaks
• Steakstreifen für Salate
• Bowls
• asiatische Pfannengerichte
• Fleischspieße
• Fondue
• dünn geschnittenes Kurzgebratenes

Bei diesen Zubereitungen solltest du ebenfalls auf die Faserrichtung achten. Quer zur Faser geschnitten entstehen kürzere Fasern und damit ein angenehmerer Biss.

Qualität und TKF bei Kreutzers

Bei der Auswahl von Rindfleisch berücksichtigt Kreutzers nicht nur den fertigen Cut. Züchter und Produzenten werden persönlich ausgewählt; Produkte werden an mehreren Punkten entlang der Wertschöpfungskette geprüft.

Dazu gehören Kontrollen beim Produzenten, bei der Anlieferung in Deutschland, bei der Prüfung vor Ort und vor dem Versand. Mehr dazu findest du unter Qualitätskriterien.

Einzelne Hüft-Cuts können außerdem als TKF – tiefkühlfrisch angeboten werden. Dabei schockfrostet Kreutzers überschüssige Produkte vor Erreichen des Mindesthaltbarkeitsdatums, damit vorhandene Fleischstücke möglichst vollständig genutzt werden können.

Ob deine Rinderhüfte frisch oder TKF angeboten wird, erkennst du direkt an der jeweiligen Produktkennzeichnung. Mehr dazu findest du unter Tiefkühlfrisch.

Für Haltbarkeit und Lagerung sind die Angaben auf dem jeweiligen Produkt und der Verpackung maßgeblich.

Hüftsteak online bestellen

Ob einzelnes Rinderhüftsteak, größere Steakhüfte zum eigenen Portionieren oder stärker marmorierte Wagyu-Hüfte: Bei Kreutzers kannst du Hüftsteak online bestellen und nach Herkunft, Gewicht und gewünschtem Fleischcharakter auswählen.

Gerade wenn du ein vergleichsweise mageres Rindersteak für Grill oder Pfanne suchst, bietet die Hüfte eine interessante Alternative zu Filet, Rumpsteak und Rib Eye.