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FAQ

JETZT LIEFERN WIR IHR STEAK AUF WUNSCH SOUS-VIDE GEGART.

In wenigen Schritten zum perfekt gegarten Steak:

  1. Nehmen Sie das sous-vide-gegarte Steak etwa 2 Stunden vor Zubereitung aus dem Kühlschrank.

  2. Vakuumbeutel entfernen und das Steak schonend unter kaltem Wasser abwaschen.

  3. Trockentupfen. Etwa mit Küchenpapier.

  4. 10 Minuten vor dem Braten oder Grillen salzen Sie das Steak von

    beiden Seiten.

  5. Den Ofen auf 80 °C vorheizen. Die Vorfreude steigt.

  6. Jetzt braten oder grillen Sie Ihr Steak 3 Minuten lang auf jeder Seite. Egal, ob Pfanne oder Grill:
    Wichtig ist eine sehr hohe Hitze. Wenn Sie die Pfanne wählen, verwenden Sie hoch erhitzbares Öl,
    Schmalz oder Bratenöl. Dann lassen Sie Ihr Steak noch satte 10 Minuten im vorge- heizten Ofen ziehen.

  7. Fertig! – Zeit, Ihr perfekt medium gegartes Stück Steak zu genießen. 


BITTE BEACHTEN SIE
Aufgrund des Sous-vide-Verfahrens können wir nicht am nächsten Tag liefern.
Bei der Auswahl des Lieferdatums wird dies automatisch berücksichtig.
Bitte verzehren Sie das sous-vide-gegarte Steak innerhalb von zwei bis drei Tagen nach Lieferung.
Die Steaks werden bei uns schonend bei 55 °C in einem Sous-vide-Gerät von Landig & Lava gegart. 

JETZT LIEFERN WIR IHR STEAK AUF WUNSCH IM DRY-AGE Beutel.

In wenigen Schritten zum perfekten Steak:

  1. Legen Sie das vakuumierte Fleisch auf einen Rost in die kälteste Zone des Kühlschranks. Die Temperatur sollte zwischen +1 und maximal +4 °C betragen, die besten Ergebnisse erzielt man bei +3 °C. Stellen Sie sicher, dass eine Luftzirkulation gewährleistet ist und der Beutel nicht mit anderen Gegenständen in Berüh- rung kommt. Legen Sie das Fleisch außerdem auf einen Rost und nicht auf eine gläserne Kühlschrankplatte. Wir empfehlen falls vorhanden einen No-Frost Kühl- schrank – es wurden allerdings auch mit herkömmli- chen Kühlschränken gute Ergebnisse erzielt. Stellen Sie sicher, dass in Ihrem Kühlschrank genug Platz ist, damit die Luft um das Fleisch (oben, unten, seitlich) zirkulieren kann. Legen Sie nichts auf das Fleisch.

  2. DRY-AGING PROZESS

    In den ersten 3 - 5 Tagen verbindet sich das Membran- Material der Lava A-Vac Reifebeutel mit der Fleisch- ober äche. Jegliche Bewegung sollte vermieden wer- den, damit dieser Prozess nicht beeinträchtigt wird. Sie können das Fleisch je nach Geschmack bis zu 28 Tage reifen lassen. Eine längere Reifung ist möglich, allerdings ist die Geschmacksverbesserung nur noch marginal. Wir empfehlen mit einer kürzeren Reifezeit (z.B. 21 Tage) zu beginnen.

  3. FLEISCH TRIMMEN

    Nach der gewünschten Reifezeit nehmen sie das Fleisch aus dem Kühlschrank und entfernen den Beu- tel. Das Fleisch sollte wesentlich dunkler als vorher sein und eine harte Kruste haben. Der Geruch darf nicht unangenehm sein. Je nach Geschmack können Sie die Kruste entfernen. Die Abschnitte können Sie zum Beispiel zu Fonds verarbeiten.

  4. Gutes Gelingen!

Wagyu Waiz - Wagyu Rind Boxen

Birgland , Deutschland

(ca. 2,5kg)
(inkl. 0% MwSt.) , zzgl. Versandkosten

Frisch verfügbar

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Beschreibung

Gönn` dir hochwertigsten Wagyu-Genuss aus Deutschland!

In den Rind-Boxen von WAGYU-WAIZ findest du butterzartes Fleisch von Vollblut-Wagyu-Rindern!

Du hast die Auswahl zwischen folgenden verschiedenen HOFBOXEN, je nach Geschmacksvorliebe und Zubereitungswunsch.

Wichtig: Da es sich bei Fleisch um ein natürlich gewachsenes Produkt handelt, können die Grammangaben und zum Teil auch die Cuts in den Boxen leicht variieren. Wir stellen aber natürlich sicher, dass der Inhalt immer dem Preis entspricht!

1. Waizi´s Grillbox

1xPicanha, Flap, Flank, Denver-Cut 1500g
1xBurger-Patties 1600g
1xBratwurst 800g
1xBirgland-Knacker 200g
1x Wagyufett im Glas 250g

2.Waizi´s Steakpaket

1xRoastbeef 750g
1xPicanha, Flap, Flank, Denver-Cut 1500g
1xBratwurst 400g
1xBirgland-Knacker 200g
1x Wagyufett im Glas 250g

3.Birgland-Allrounder

1xFilet/Medaillons 250g
1xRibeye/Entrecote 500g
1xRoastbeef 500g
1x Shortribs 1000g
1xPicanha, Flap, Flank, Denver-Cut 750g
1xBratwurst 400g
1xBirgland-Knacker 200g
1xWagyufett im Glas 250g

4. Wagyu-Deluxepaket

1xFilet/Medaillons 250g
1xRibeye/Entrecote 500g
1xRoastbeef 750g
1xHüfte 800g
1xBirgland-Knacker 200g
1x Wagyufett im Glas 250g

5. Smokerbox

1xShortribs 1500g
1xBrisket 750g
1xBurgerpatties 800g
1xWagyufett im Glas 250g

6. Braten-Klassiker

1xHüfte 750g
1xBrisket 750g
1xRouladen 1000g
1xWagyufett im Glas 250g

7.Waizi´s schnelle Nummer

1xGulasch 1000g
1xBurger-Patties 1600g
1xBratwurst 500g
1xBirgland-Knacker 500g
1xWagyufett im Glas 250g

Hofabholung:

Zur direkten Abholung deiner Box am Wagyu Hof Waiz, trage bitte die folgende Lieferanschrift beim Abschluss der Bestellung ein:

Wolfgang Waiz
Frechetsfeld 7

92262 Birgland


Details

Herkunft Birgland, Deutschland
Rasse Wagyu
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