Kalb

DIE HELLE FREUDE – KALBFLEISCH VON KREUTZERS

Was wäre Italien ohne sein Kalbfleisch? Man denke nur an Vitello Tonnato, dieser sich so wunderbar ergänzenden Kombination aus Kalbsfleisch und Thunfisch. Auch in Deutschland erfreut sich das wunderbar zarte Fleisch des Kalbs großer Beliebtheit, zu Recht!

ZART, ZARTER, KALBFLEISCH – EIN HOCHGENUSS!

"„Je weißer,desto besser!“ Gäbe es eine Formel für das beste Kalbfleisch aus Gourmetsicht, wäre es wohl diese. Weißes Kalbfleisch entsteht durch besonders eisenarmes Futter, da Eisen als Bestandteil des Blutfarbstoffs das Fleisch rot färbt. Auch eine Weidehaltung mit einem hohen Anteil an Gras im Futter lässt das Fleisch der Kälber rötlicher werden. Generell ist hochwertiges Kalbfleisch blassrosa bis weiß, fettarm und durch das junge Alter der Tiere wunderbar zart.

KALBFLEISCH – QUALITÄT DURCH SORGFÄLTIGE AUFZUCHT

Doch die reine Färbung macht noch kein gutes Kalbfleisch. Für den wahren Genuss sind die Aufzuchtbedingungen von großer Bedeutung. So brauchen die Kälber viel Licht, um sich vernünftig entwickeln zu können. Auch die Nähe zu anderen Rindern ist wichtig, aus diesem Grund werden die Kälber in kleinen Gruppen aufgezogen. Mit etwa 22 Wochen hat das Kalb sein Schlachtgewicht von circa 150kg erreicht. Unsere deutschen Lieferanten für bestes Kalbfleisch nehmen die sorgfältige Aufzucht sehr ernst, sodass nur Topqualität in unseren Shop und schließlich bei dir auf dem Teller landet.

Überzeuge dich selbst selbst und hole dir dein Stück wunderbar zartes Kalbfleisch bequem nach Hause!