Rohschinken aus Italien und Spanien, Kochschinken und Rinderschinken
Aufgeschnitten in kleinen Packungen oder als ganzer Schinken am Stück
Für Brotzeit, Antipasti-Platte und Gerichte aus der Pfanne
Original Iberischer Rohschinken - 60g
60g
Cipressi in Chianti - Prosciutto arrosto
100 g
500g - 1500g
500g
Vulcano Vesper - Rinderschinken Ganz
ca. 800g
500g
2500g
Levoni Prosciutto Cotto - Jolly
4500g
Vulcano - Prosciutto Ganz 27 Monate
ca. 7500g
Schinken ist nicht gleich Schinken. Je nachdem, ob das Fleisch luftgetrocknet, gegart oder geräuchert wird, ändern sich Biss, Aroma und Einsatz in der Küche. Deshalb lohnt sich beim Schinken kaufen ein Blick auf die Herstellung, die du in der Produktbeschreibung jeweils findest.
Bei Kreutzers findest du Rohschinken aus Italien und Spanien, Kochschinken, geräucherte Schinken nach Metzgerart und Rinderschinken. Die Auswahl reicht von der kleinen Packung hauchdünn aufgeschnittener Scheiben bis zum ganzen Schinken am Stück. Die konkreten Gewichte, Zutaten und Hinweise zur Lieferung stehen direkt am Produkt.
Die Unterschiede liegen vor allem in der Herstellung. Wer sie kennt, wählt den passenden Schinken für Brotzeit, Antipasti-Platte oder Küche leichter aus.
Rohschinken wird gepökelt und über längere Zeit luftgetrocknet, ohne zu garen. Der Prosciutto Crudo steht für den milden, würzigen Geschmack Italiens und eignet sich pur, zu frischem Brot oder auf der Antipasti-Platte. Der Iberische Rohschinken stammt von der Vorderkeule des iberischen Schweins, darf mindestens zwölf Monate reifen und fällt durch seinen höheren Fettanteil besonders zart und nussig aus.
Wer ein ganzes Stück sucht, findet mit dem Vulcano Prosciutto, 27 Monate gereift, einen Rohschinken am Stück für besondere Anlässe.
Geräucherte Schinken haben eine kräftigere, rauchige Note. Der Schwarzwälder Schinken wird mit Salz, Zucker und Gewürzen veredelt und über Buchenholz geräuchert. Beim Prager Schinken stammt das Fleisch aus der Hinterkeule, die trocken gepökelt, heiß geräuchert und anschließend langsam geschmort wird. Der Farmerschinken wird nach Metzgerart gepökelt, im Netz gegart und über Buchenholz geräuchert. Er passt zu kräftigem Brot und Brötchen.
Kochschinken wird gegart und schmeckt milder als Rohschinken. Der Prosciutto Cotto von Levoni ist ein fettarmer Kochschinken aus Italien. Der Prosciutto arrosto von Cipressi in Chianti ist die italienische Variante des gekochten Schinkens und wird hauchdünn aufgeschnitten angeboten.
Der Vulcano Rinderschinken kommt vom steirischen Rind und ist eine herzhafte Alternative zum Schweineschinken. Weitere Cuts und Spezialitäten vom Rind findest du in der gleichnamigen Kategorie.
Ob du Schinken am Stück oder aufgeschnitten kaufst, hängt davon ab, wie du ihn verwenden willst.
| Form | Vorteil | Geeignet für |
|---|---|---|
| Aufgeschnitten | Sofort servierbar, kleine Packungen | Frühstück, Brotzeit, Antipasti-Platte |
| Am Stück | Du bestimmst Dicke und Menge selbst | Feiern, Buffets, größere Haushalte |
Schinken am Stück schneidest du am besten mit einem langen, scharfen Messer in dünne Scheiben. Je dünner die Scheibe, desto feiner wirkt das Aroma.
Schinken schmeckt am besten, wenn er vor dem Servieren kurz Zimmertemperatur annimmt. Dann entfaltet sich das Aroma deutlich besser als direkt aus dem Kühlschrank. Aufgeschnittenen Schinken lagerst du gut verpackt und gekühlt und verbrauchst ihn zeitnah. Bei Schinken am Stück schneidest du immer nur so viel ab, wie du gerade brauchst.
Wie lange ein Produkt haltbar ist und wie du es lagerst, steht auf der jeweiligen Produktseite. Beachte diese Hinweise, vor allem bei Produkten, die frisch geliefert werden.
Schinken lässt sich vielseitig einsetzen: auf einer Brotzeit-Platte, in einer Antipasti-Auswahl, zu Käse oder als Zutat in warmen Gerichten. Wer eine größere Platte plant, findet bei Kreutzers dazu passende Rohwurst und Salami, Wurst und Jerky, Käse, Antipasti und Wein und Spirituosen. Speck, Dörrfleisch und Kasseler findest du unter Schinken und Räucherspezialitäten.
Wenn du Schinken online kaufen möchtest, findest du bei Kreutzers verschiedene Sorten und Packungsgrößen, vom kleinen Aufschnitt bis zum ganzen Schinken. Je nach Produkt unterscheiden sich Herkunft, Reifezeit, Gewicht und Zutaten. Die jeweiligen Angaben stehen direkt in der Produktbeschreibung.
Einzelne Schinken, etwa die ganzen Stücke von Vulcano oder der Levoni Prosciutto Cotto, werden direkt von einem Lieferpartner verschickt. Dadurch kann sich die Lieferung um einige Tage verschieben. Einen Hinweis dazu findest du am jeweiligen Produkt.
Wer neben Schinken auch frisches Fleisch sucht, findet bei Kreutzers Braten und Cuts vom Schwein sowie Steaks für Pfanne und Grill.
Rohschinken wird gepökelt und luftgetrocknet, aber nicht gegart. Er schmeckt würzig und hat eine feste, zarte Textur. Kochschinken wird nach dem Pökeln gegart und ist deshalb milder und saftiger. Beispiele bei Kreutzers sind der Prosciutto Crudo als Rohschinken und der Prosciutto Cotto von Levoni als Kochschinken.
Prager Schinken ist eine böhmische Schinkenspezialität. Für den Prager Schinken bei Kreutzers werden Hinterkeulen von jungen Schweinen trocken gepökelt, heiß geräuchert und anschließend langsam geschmort. Die Schwarte wird zum Schluss entfernt.
Der Prosciutto Crudo kommt aus Italien und schmeckt mild und würzig. Der Iberische Rohschinken stammt vom iberischen Schwein aus Spanien und reift mindestens zwölf Monate. Er hat einen höheren Fettanteil und ein zartes, nussiges Aroma.
Als Richtwert gelten etwa 50 bis 80 Gramm Aufschnitt pro Person, wenn der Schinken eine Beilage zur Brotzeit ist. Steht Schinken im Mittelpunkt, etwa auf einer Antipasti-Platte, kannst du mit rund 100 Gramm pro Person planen.
Lagere Schinken gekühlt und gut verpackt, damit er nicht austrocknet oder fremde Gerüche annimmt. Aufgeschnittenen Schinken solltest du zeitnah verbrauchen. Die genauen Hinweise zu Lagerung und Haltbarkeit stehen auf der jeweiligen Produktseite.
