Kürbisspalten mit Apfelvinaigrette
Rezept von Kreutzers
Zutaten für 2- 4 Personen
| 1 | Hokkaido- Kürbis (ca. 1 kg) |
| 1 TL | Rotes Haiwaii Salz |
| 1 TL | Kubeben Pfeffer, frisch gemahlen |
| 1 | Roter Apfel |
| 4 EL | Zitronensaft |
| 2 EL | Apfeldicksaft |
| 3 | Frühlingszwiebeln |
| 1 EL | Natives Olivenöl Extra |
Beschreibung
Den Kürbis halbieren, entkernen und in 8-10 Spalten schneiden. Die Spalten mit nativem Olivenöl einpinseln, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Rotem Hawaiisalz und Kubeben Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 25-30 Min. backen
Vom Apfel das Kerngehäuse entfernen, mit Schale erst in Scheiben, dann in Würfel schneiden. Mit Zitronensaft, Apfeldicksaft, 4 El Wasser, Salz, Pfeffer verrühren. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne in Scheiben schneiden und dazugeben..
Kürbisspalten aus dem Ofen nehmen, Kürbiskernöl zur Vinaigrette geben und mit den Spalten servieren.
Guten Appetit wünscht
Julian Weidner – der Genußspezialist.
