Lammfleisch online kaufen

Lammfleisch: aromatisch und vielseitig

Lammfleisch verbindet eine feine Struktur mit einem charakteristischen, mild-würzigen Geschmack. Je nach Cut lässt es sich kurz und heiß anbraten, grillen, langsam im Ofen garen oder schmoren. Genau diese Vielseitigkeit macht Lamm sowohl für unkomplizierte Gerichte als auch für besondere Menüs interessant.

Wenn du Lammfleisch online kaufen möchtest, findest du bei Kreutzers unterschiedliche Cuts – darunter Lammkarree, Filet, Rücken, Keule, Haxen, Steakhüfte und Lammhack. Aktuell liegt ein Schwerpunkt des Sortiments auf Lamm aus Neuseeland. Daneben werden weitere ausgewählte Lammprodukte angeboten.

Welches Lammfleisch passt zu welchem Gericht?

Nicht jeder Cut wird gleich zubereitet. Zarte Stücke eignen sich besonders zum Kurzbraten und Grillen, während größere Teilstücke mehr Zeit im Ofen oder auf dem Grill vertragen.

Cut	Eigenschaften	Geeignet für
Lammkarree	zartes Rückenstück mit Rippenknochen	Grill, Pfanne, Ofen
Lammfilet	fein und besonders zart	Kurzbraten, Pfanne
Lammrücken	zartes Rückenfleisch	Pfanne, Grill, Ofen
Lammkeule	großes Teilstück, teilweise mit Knochen	Ofen, indirektes Grillen
Lammhaxe	kräftiger Cut	Ofen, langsames Garen
Lamm-Steakhüfte	kompakter Steak-Cut	Pfanne, Grill, Ofen
Lammhack	vielseitig einsetzbar	Köfte, Hackbällchen, Füllungen

Lammkarree: der Klassiker mit Knochen

Das Lammkarree stammt aus dem Rücken und wird mit Rippenknochen angeboten. Gerade diese Kombination macht den Cut optisch besonders und eignet sich hervorragend für ein Menü, bei dem das Fleisch im Mittelpunkt stehen soll.

Das neuseeländische Lammkarree von Kreutzers wird als Grass Fed ausgewiesen. Laut Produktempfehlung kannst du es zunächst kräftig anbraten und anschließend bei moderater Temperatur im Ofen fertig garen.

Wenn du auch bei anderen Fleischarten gerne Cuts am Knochen zubereitest, findest du weitere Varianten unter Fleisch mit Knochen.

Lammfilet und Lammrücken: besonders zart

Lammfilet ist eine gute Wahl, wenn du einen feinen, milden Cut suchst. Das aktuell angebotene neuseeländische Lammfilet wird als Grass Fed und wet-aged ausgewiesen und eignet sich insbesondere zum Kurzbraten.

Auch Lammrücken lässt sich vergleichsweise schnell zubereiten. Kreutzers empfiehlt beim neuseeländischen Lammrücken scharfes Anbraten und anschließendes Fertiggaren im Ofen.

Lammkeule und Haxen: für Ofen und Grill

Für größere Gerichte bietet sich die Lammkeule an. Die neuseeländische Variante wird mit Knochen angeboten und eignet sich laut Kreutzers zum Niedrigtemperaturgaren, indirekten Grillen und Smoken.

Lammhaxen sind eine Alternative für alle, die einen kräftigeren Cut bevorzugen und etwas mehr Zeit für die Zubereitung einplanen. Besonders gut harmonieren solche Stücke mit Kräutern, Knoblauch und kräftigen Beilagen.

Lammhack: vielseitig würzen

Mit Lammhack kannst du viele Gerichte zubereiten, bei denen der typische Lammgeschmack mit Gewürzen kombiniert wird. Es eignet sich beispielsweise für Köfte, Hackbällchen, gefülltes Gemüse oder orientalisch inspirierte Gerichte.

Das aktuell angebotene Neuseeland-Lammhack wird bei Kreutzers als Grass Fed und TKF geführt.

Lamm aus Neuseeland und Wales

Bei Kreutzers findest du Lammfleisch mit unterschiedlichen Herkunftsschwerpunkten. Besonders präsent sind Lamm aus Neuseeland und walisisches Lamm. Beide Herkünfte werden auf der Lamm-Kategorieseite auch über eigene Auswahlbereiche hervorgehoben.

Neuseeländisches Lammfleisch

Neuseeländisches Lamm macht einen großen Teil des aktuellen Sortiments aus. Dazu gehören unter anderem Lammkarree, Lammfilet, Lammkeule, Lammhaxen, Lammrücken, Steakhüfte und Lammhack.

Alle entsprechenden Produkte findest du in der Kategorie Neuseeländisches Lammfleisch.

Walisisches Lammfleisch

Daneben bietet Kreutzers auch walisisches Lammfleisch an. Im Sortiment finden sich unter anderem Lammkarree, Lammrücken, Lammfilet und Lammkeule. Einzelne Produkte können je nach Verfügbarkeit zeitweise ausverkauft sein.

Die Auswahl findest du gesammelt unter Walisisches Lammfleisch.

Qualität, Haltung und Herkunft

Wer Lammfleisch kaufen möchte, sollte nicht nur auf den gewünschten Cut achten. Auch Herkunft, Haltung, Fütterung und Verarbeitung beeinflussen die Qualität des Fleisches.

Kreutzers arbeitet nach eigenen Angaben mit persönlich ausgewählten Züchtern, Herstellern und Produzenten zusammen. Die Qualität wird dabei an vier Kontrollpunkten geprüft:

• bei Farmern und Produzenten
• bei der Anlieferung in Deutschland
• bei der Prüfung vor Ort
• vor dem Versand

Bei frischen Produkten achtet Kreutzers außerdem auf die Einhaltung der Kühlkette.

Auch Haltung und Aufzucht gehören zu den Auswahlkriterien für Lieferanten. Kreutzers gibt an, Züchter und Partner persönlich auszuwählen und nachvollziehen zu wollen, unter welchen Bedingungen die Tiere gehalten und gefüttert werden.

Was bedeutet TKF bei Lammfleisch?

Einige Lammprodukte bei Kreutzers tragen die Kennzeichnung TKF. Das steht für „tiefkühlfrisch“.

Kreutzers bezeichnet damit Produkte, die vor Erreichen des Mindesthaltbarkeitsdatums schockgefrostet werden. Ziel ist unter anderem, einwandfreie Cuts nicht unnötig zu entsorgen und die vorhandenen Fleischstücke möglichst sinnvoll zu verwerten.

Für TKF-Lamm gilt:

• tiefgekühlt entsprechend der Produktkennzeichnung lagern
• möglichst schonend im Kühlschrank auftauen
• nach dem Auftauen zeitnah verarbeiten
• Angaben auf Etikett und Produktverpackung beachten

Bereits als TKF gelieferte Produkte können laut Kreutzers entsprechend ihrer Kennzeichnung bei -18 °C gelagert werden. Die konkrete Haltbarkeit richtet sich nach dem jeweiligen Artikel und dem angegebenen Mindesthaltbarkeitsdatum.

Lammfleisch richtig zubereiten

Welche Zubereitungsart die beste ist, hängt vor allem vom Cut ab. Als einfache Orientierung gilt:

• Filet und Rücken: kurz und heiß anbraten
• Karree: anbraten oder grillen und schonend fertig garen
• Steakhüfte: Pfanne, Grill oder Ofen
• Keule: langsam im Ofen oder indirekt auf dem Grill garen
• Haxen: mehr Zeit für eine schonende Zubereitung einplanen
• Hackfleisch: vollständig durchgaren

Nach dem Braten oder Grillen sollten größere Stücke einige Minuten ruhen. So kann sich der Fleischsaft im Cut verteilen.

Auch bei den Gewürzen hast du viele Möglichkeiten. Klassisch mediterran passen Rosmarin, Thymian, Knoblauch und Zitrone. Für orientalisch inspirierte Gerichte eignen sich beispielsweise Kreuzkümmel, Koriander, Minze oder Paprika. Auch die Wettbewerber behandeln diese Kombinationen als typische Begleiter von Lamm.

Mehr Auswahl für Grill und Küche

Du möchtest neben Lamm weitere Fleischsorten anbieten oder verschiedene Cuts miteinander vergleichen? Bei Kreutzers findest du unter anderem:

• Rindfleisch für Steaks, Braten und BBQ
• eine große Auswahl an Steaks für Grill und Pfanne
• Schweinefleisch für Grill, Ofen und Smoker
• Geflügel für leichtere Fleischgerichte
• Wildfleisch für kräftige und besondere Gerichte
• Fleisch mit Knochen für aromatische Cuts vom Grill oder aus dem Ofen

So kannst du deine Bestellung passend zu Anlass und Zubereitungsart zusammenstellen.

Lammfleisch online bestellen

Ob zartes Filet, Lammkarree mit Knochen, Rücken, Keule, Haxen oder vielseitiges Hackfleisch: Bei Kreutzers kannst du Lammfleisch online bestellen und den Cut gezielt nach deinem geplanten Gericht auswählen.

Achte dabei auf Herkunft, Gewicht, Lagerung und Zubereitungshinweise des jeweiligen Produkts. So findest du vom schnellen Pfannengericht bis zum langsam gegarten Festessen das passende Lammfleisch.