Rib-Eye Bone In mit Rauchsalz und Rum Butter
Rezept von Kreutzers
Zutaten für 2 Personen
| 1 | US Rib-Eye Bone In |
| 1-2 Zehen | Knoblauch, fein gehackt |
| 2 EL | Rum |
| 1 EL | Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln, fein gehackt |
| 1 EL | Petersilie, fein gehackt |
| 1/2 TL | Dänisches Rauchsalz, gemörsert |
| 1/2 TL | Kubeben Pfeffer, frisch gemahlen |
| 120 g | Butter, Zimmertemperatur |
Beschreibung
Das Rib-Eye Bone in 20 min. vor Zubereitung aus dem Vakuumbeutel nehmen. Dann das Steak mit Dänischem Rauchsalz würzen und ziehen lassen.
Butter, Knoblauch, Rum, Schnittlauch, Petersilie, Rauchsalz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. (Die Rum-Butter kann schon vorher zubereitet werden und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden.)
Fleisch bei starker Hitze anbraten, bis es auf beiden Seiten eine schöne Kruste hat. Dann bei Umluft 80 Grad ca. 10 min. bis 15 min. ziehen lassen, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist.
Das Steak auf eine Platte legen und die Rum-Butter umgehend auf das Fleisch geben. Vor dem Servieren das Rib-Eye Steak noch 3 Minuten ruhen lassen. .
Guten Appetit wünscht
Julian Weidner – der Genußspezialist.
