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FAQ

JETZT LIEFERN WIR IHR STEAK AUF WUNSCH SOUS-VIDE GEGART.

In wenigen Schritten zum perfekt gegarten Steak:

  1. Nehmen Sie das sous-vide-gegarte Steak etwa 2 Stunden vor Zubereitung aus dem Kühlschrank.

  2. Vakuumbeutel entfernen und das Steak schonend unter kaltem Wasser abwaschen.

  3. Trockentupfen. Etwa mit Küchenpapier.

  4. 10 Minuten vor dem Braten oder Grillen salzen Sie das Steak von

    beiden Seiten.

  5. Den Ofen auf 80 °C vorheizen. Die Vorfreude steigt.

  6. Jetzt braten oder grillen Sie Ihr Steak 3 Minuten lang auf jeder Seite. Egal, ob Pfanne oder Grill:
    Wichtig ist eine sehr hohe Hitze. Wenn Sie die Pfanne wählen, verwenden Sie hoch erhitzbares Öl,
    Schmalz oder Bratenöl. Dann lassen Sie Ihr Steak noch satte 10 Minuten im vorge- heizten Ofen ziehen.

  7. Fertig! – Zeit, Ihr perfekt medium gegartes Stück Steak zu genießen. 


BITTE BEACHTEN SIE
Aufgrund des Sous-vide-Verfahrens können wir nicht am nächsten Tag liefern.
Bei der Auswahl des Lieferdatums wird dies automatisch berücksichtig.
Bitte verzehren Sie das sous-vide-gegarte Steak innerhalb von zwei bis drei Tagen nach Lieferung.
Die Steaks werden bei uns schonend bei 55 °C in einem Sous-vide-Gerät von Landig & Lava gegart. 

JETZT LIEFERN WIR IHR STEAK AUF WUNSCH IM DRY-AGE Beutel.

In wenigen Schritten zum perfekten Steak:

  1. Legen Sie das vakuumierte Fleisch auf einen Rost in die kälteste Zone des Kühlschranks. Die Temperatur sollte zwischen +1 und maximal +4 °C betragen, die besten Ergebnisse erzielt man bei +3 °C. Stellen Sie sicher, dass eine Luftzirkulation gewährleistet ist und der Beutel nicht mit anderen Gegenständen in Berüh- rung kommt. Legen Sie das Fleisch außerdem auf einen Rost und nicht auf eine gläserne Kühlschrankplatte. Wir empfehlen falls vorhanden einen No-Frost Kühl- schrank – es wurden allerdings auch mit herkömmli- chen Kühlschränken gute Ergebnisse erzielt. Stellen Sie sicher, dass in Ihrem Kühlschrank genug Platz ist, damit die Luft um das Fleisch (oben, unten, seitlich) zirkulieren kann. Legen Sie nichts auf das Fleisch.

  2. DRY-AGING PROZESS

    In den ersten 3 - 5 Tagen verbindet sich das Membran- Material der Lava A-Vac Reifebeutel mit der Fleisch- ober äche. Jegliche Bewegung sollte vermieden wer- den, damit dieser Prozess nicht beeinträchtigt wird. Sie können das Fleisch je nach Geschmack bis zu 28 Tage reifen lassen. Eine längere Reifung ist möglich, allerdings ist die Geschmacksverbesserung nur noch marginal. Wir empfehlen mit einer kürzeren Reifezeit (z.B. 21 Tage) zu beginnen.

  3. FLEISCH TRIMMEN

    Nach der gewünschten Reifezeit nehmen sie das Fleisch aus dem Kühlschrank und entfernen den Beu- tel. Das Fleisch sollte wesentlich dunkler als vorher sein und eine harte Kruste haben. Der Geruch darf nicht unangenehm sein. Je nach Geschmack können Sie die Kruste entfernen. Die Abschnitte können Sie zum Beispiel zu Fonds verarbeiten.

  4. Gutes Gelingen!

BEEF! it or Leave it - Probierset 6 Flaschen

(inkl. 19% MwSt.) , zzgl. Versandkosten

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Beschreibung

Sie können sich nicht entscheiden zwischen unseren drei exzellenten Emil Bauer 'Beef!' - Weinen für Ihr perfektes BBQ? Nun, ganz können wir Ihnen die Entscheidung nicht abnehmen, aber zumindest erleichtern, mit unserem exklusiven BEEF IT OR LEAVE IT -Paket! So haben Sie alle drei Weine auf jeden Fall schon einmal im Doppelpack zu Hause!

Entscheiden Sie sich jetzt für die exzellenten Sorten unserer Emil Bauer 'Beef!'- Weine und warten Sie einfach ab, bis diese jeweils im Doppelpack bequem zu Ihnen nach Hause geliefert werden!

Emil Bauer 'Beef!' Weine – Nur das Beste für Ihr Barbeque!

Hier noch einmal für Sie, worauf Sie sich mit diesem Paket gleich doppelt freuen können:

Emil Bauer 'Beef!' Rot 2018- nichts für Leisetreter!

Tiefrot. Rauchig. Mit Noten von schwarzem Pfeffer und Aromen von Brombeeren, Cassis und Schwarzkirschen. Diese Beschreibung macht eigentlich schon klar, dass dieser Tropfen problemlos in der Lage ist, dem kräftigen Aroma eines über der Glut gegarten Steak entgegenzutreten. Geschmeidige Tannine verstärken die Power dieses maskulinen Weines und machen ihn zu einem echten Gaumenschmeichler. Ein Wein mit echten Ecken und Kanten also, welcher den Steakgenuss jedoch erst so richtig rund macht! Emil Bauer 'Beef!' Rot 2018 ist eine Cuvée aus 60 % Cabernet Sauvignon, 20 % Barbera, 10 % Carménère und 10 % Malbec. Nach einer schonenden Vinifikation im großen Holzfass durfte der Wein im selbigen noch ein paar Monate in Ruhe reifen, bevor er auf die Flasche kam.

Emil Bauer 'Beef!' Weiß 2019- die Sommerbrise im Glas!

Fruchtig ist er, dieser elegante Weißwein! Aromen von vollreifen Äpfeln und Birnen kitzeln den Gaumen ebenso wie weiche Noten von Pfirsich und Maracuja. Trotz des Anteils an Sauvignon Blanc hat man es hier aber nicht mit einem exotischen Fruchtcocktail zu tun, denn der Wein ist herrlich schlank und hat ordentlich Druck am Gaumen. Denn gerade zu Gegrilltem braucht es einen Weißwein, der auch Substanz hat. Dieses Versprechen löst der 'Beef' Weiß 2019 bedingungslos ein! Emil Bauer 'Beef!' Weiß 2019 ist eine Cuvée aus Chardonnay, Pinot Blanc, Viognier und einem Schuss Sauvignon Blanc. Sämtliche Trauben wurden schonend im Edelstahltank vinifiziert, um die Frische des Weins zu erhalten.

Emil Bauer 'Beef!' Rosé 2019– Der kühle, fruchtige für lange Sommerabende!

Himbeeren! Erdbeeren! Dieser Rosé ist vollgepackt mit der Kraft roter Früchte! Und zwar nicht nur in der Nase, sondern auch am Gaumen. Wer jetzt aber an opulenten Früchtecocktail denkt, wird beim ersten Schluck direkt eines Besseren belehrt. Denn hier präsentiert sich der Rosé mit einer unglaublich lebendigen, knackigen und damit schon fast vibrierenden Frische. Ein Sommer-Rosé wie aus dem Genuss-Bilderbuch! Der 'Beef!' Rosé 2019 von Emil Bauer wird hauptsächlich aus Pinot Noir vinifiziert. Die Trauben stammen aus den besten Lagen der Pfälzer Bauer-Brüder. Nach der Lese erfolgte eine schonende Fermentation im Edelstahltank, um die Frische zu bewahren.

Entscheiden Sie sich jetzt und holen Sie sich Ihre Emil Bauer 'Beef!' -Weinsorten im Doppelpack bequem nach Hause!

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