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FAQ

JETZT LIEFERN WIR IHR STEAK AUF WUNSCH SOUS-VIDE GEGART.

In wenigen Schritten zum perfekt gegarten Steak:

  1. Nehmen Sie das sous-vide-gegarte Steak etwa 2 Stunden vor Zubereitung aus dem Kühlschrank.

  2. Vakuumbeutel entfernen und das Steak schonend unter kaltem Wasser abwaschen.

  3. Trockentupfen. Etwa mit Küchenpapier.

  4. 10 Minuten vor dem Braten oder Grillen salzen Sie das Steak von

    beiden Seiten.

  5. Den Ofen auf 80 °C vorheizen. Die Vorfreude steigt.

  6. Jetzt braten oder grillen Sie Ihr Steak 3 Minuten lang auf jeder Seite. Egal, ob Pfanne oder Grill:
    Wichtig ist eine sehr hohe Hitze. Wenn Sie die Pfanne wählen, verwenden Sie hoch erhitzbares Öl,
    Schmalz oder Bratenöl. Dann lassen Sie Ihr Steak noch satte 10 Minuten im vorge- heizten Ofen ziehen.

  7. Fertig! – Zeit, Ihr perfekt medium gegartes Stück Steak zu genießen. 


BITTE BEACHTEN SIE
Aufgrund des Sous-vide-Verfahrens können wir nicht am nächsten Tag liefern.
Bei der Auswahl des Lieferdatums wird dies automatisch berücksichtig.
Bitte verzehren Sie das sous-vide-gegarte Steak innerhalb von zwei bis drei Tagen nach Lieferung.
Die Steaks werden bei uns schonend bei 55 °C in einem Sous-vide-Gerät von Landig & Lava gegart. 

JETZT LIEFERN WIR IHR STEAK AUF WUNSCH IM DRY-AGE Beutel.

In wenigen Schritten zum perfekten Steak:

  1. Legen Sie das vakuumierte Fleisch auf einen Rost in die kälteste Zone des Kühlschranks. Die Temperatur sollte zwischen +1 und maximal +4 °C betragen, die besten Ergebnisse erzielt man bei +3 °C. Stellen Sie sicher, dass eine Luftzirkulation gewährleistet ist und der Beutel nicht mit anderen Gegenständen in Berüh- rung kommt. Legen Sie das Fleisch außerdem auf einen Rost und nicht auf eine gläserne Kühlschrankplatte. Wir empfehlen falls vorhanden einen No-Frost Kühl- schrank – es wurden allerdings auch mit herkömmli- chen Kühlschränken gute Ergebnisse erzielt. Stellen Sie sicher, dass in Ihrem Kühlschrank genug Platz ist, damit die Luft um das Fleisch (oben, unten, seitlich) zirkulieren kann. Legen Sie nichts auf das Fleisch.

  2. DRY-AGING PROZESS

    In den ersten 3 - 5 Tagen verbindet sich das Membran- Material der Lava A-Vac Reifebeutel mit der Fleisch- ober äche. Jegliche Bewegung sollte vermieden wer- den, damit dieser Prozess nicht beeinträchtigt wird. Sie können das Fleisch je nach Geschmack bis zu 28 Tage reifen lassen. Eine längere Reifung ist möglich, allerdings ist die Geschmacksverbesserung nur noch marginal. Wir empfehlen mit einer kürzeren Reifezeit (z.B. 21 Tage) zu beginnen.

  3. FLEISCH TRIMMEN

    Nach der gewünschten Reifezeit nehmen sie das Fleisch aus dem Kühlschrank und entfernen den Beu- tel. Das Fleisch sollte wesentlich dunkler als vorher sein und eine harte Kruste haben. Der Geruch darf nicht unangenehm sein. Je nach Geschmack können Sie die Kruste entfernen. Die Abschnitte können Sie zum Beispiel zu Fonds verarbeiten.

  4. Gutes Gelingen!

Wallner x Kreutzers Hirnholzbrett

Schreinerei Wallner , Deutschland

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(inkl. 0% MwSt.) , zzgl. Versandkosten

Frisch verfügbar

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Beschreibung

Ein Schneidebrett für die Ewigkeit: WALLNER und KREUTZERS Hirnholzbrett 

Auf diesem Brett, abgestimmt auf die Bedürfnisse der Kreutzers-Kunden, ist ordentlich Platz für Ribeye, Tomahawk und Co.!

Aus dem Hirnholz deutscher Eiche gefertigt, hält dieses hölzerne Goldstück einiges aus. Damit der Saft der zubereiteten Cuts auch sauber ablaufen kann, wurde eine diagonale Hälfte des Brettes händisch ausgefräst und geschliffen, was es nicht nur optisch zu einem echten Hingucker macht, sondern auch einfacher zu reinigen.

Das in Handarbeit gefertigte Brett überzeugt weiterhin durch komfortable Griffmulden auf beiden Seiten, 4 oberflächenschonende Gummistandfüße, sowie einer gewässerten, geschliffenen und doppelt mit Leinöl behandelten Schnittfläche.

Zu haben ist dieses Goldstück in der Basic-Variante mit den Maßen 500x300x55mm und in der Deluxe-Variante mit den Maßen 600x400x55mm.

Natürlich zieren dieses Brett, als Zeichen der meisterhaften Zusammenarbeit, sowohl das Kreutzers-Logo, als auch das Wallner-Signet.

Neugierig geworden? Dann hole dir dein Wallner&Kreutzers Hirnholzbrett Basic bequem nach Hause!



Wichtig! Um Transportkosten zu sparen, wird deine bestellte Hardware, direkt vom jeweiligen Händler (dieser übernimmt auch Service und Garantie) in einem gesonderten Paket verschickt. Daraus entstehen für dich natürlich keine zusätzlichen Versandkosten, jedoch teilweise andere Lieferzeiten und Fristen als bei unseren Lebensmitteln, welche direkt von uns an dich versendet werden.


Details

Herkunft Schreinerei Wallner , Deutschland
Produktdetails

Basic: 500x300x55mm  

Deluxe: 600x400x55mm.

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Kundenbewertungen

Yilmaz Güler (20.10.2021)
Schneidebrett Wallner