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FAQ

JETZT LIEFERN WIR IHR STEAK AUF WUNSCH SOUS-VIDE GEGART.

In wenigen Schritten zum perfekt gegarten Steak:

  1. Nehmen Sie das sous-vide-gegarte Steak etwa 2 Stunden vor Zubereitung aus dem Kühlschrank.

  2. Vakuumbeutel entfernen und das Steak schonend unter kaltem Wasser abwaschen.

  3. Trockentupfen. Etwa mit Küchenpapier.

  4. 10 Minuten vor dem Braten oder Grillen salzen Sie das Steak von

    beiden Seiten.

  5. Den Ofen auf 80 °C vorheizen. Die Vorfreude steigt.

  6. Jetzt braten oder grillen Sie Ihr Steak 3 Minuten lang auf jeder Seite. Egal, ob Pfanne oder Grill:
    Wichtig ist eine sehr hohe Hitze. Wenn Sie die Pfanne wählen, verwenden Sie hoch erhitzbares Öl,
    Schmalz oder Bratenöl. Dann lassen Sie Ihr Steak noch satte 10 Minuten im vorge- heizten Ofen ziehen.

  7. Fertig! – Zeit, Ihr perfekt medium gegartes Stück Steak zu genießen. 


BITTE BEACHTEN SIE
Aufgrund des Sous-vide-Verfahrens können wir nicht am nächsten Tag liefern.
Bei der Auswahl des Lieferdatums wird dies automatisch berücksichtig.
Bitte verzehren Sie das sous-vide-gegarte Steak innerhalb von zwei bis drei Tagen nach Lieferung.
Die Steaks werden bei uns schonend bei 55 °C in einem Sous-vide-Gerät von Landig & Lava gegart. 

JETZT LIEFERN WIR IHR STEAK AUF WUNSCH IM DRY-AGE Beutel.

In wenigen Schritten zum perfekten Steak:

  1. Legen Sie das vakuumierte Fleisch auf einen Rost in die kälteste Zone des Kühlschranks. Die Temperatur sollte zwischen +1 und maximal +4 °C betragen, die besten Ergebnisse erzielt man bei +3 °C. Stellen Sie sicher, dass eine Luftzirkulation gewährleistet ist und der Beutel nicht mit anderen Gegenständen in Berüh- rung kommt. Legen Sie das Fleisch außerdem auf einen Rost und nicht auf eine gläserne Kühlschrankplatte. Wir empfehlen falls vorhanden einen No-Frost Kühl- schrank – es wurden allerdings auch mit herkömmli- chen Kühlschränken gute Ergebnisse erzielt. Stellen Sie sicher, dass in Ihrem Kühlschrank genug Platz ist, damit die Luft um das Fleisch (oben, unten, seitlich) zirkulieren kann. Legen Sie nichts auf das Fleisch.

  2. DRY-AGING PROZESS

    In den ersten 3 - 5 Tagen verbindet sich das Membran- Material der Lava A-Vac Reifebeutel mit der Fleisch- ober äche. Jegliche Bewegung sollte vermieden wer- den, damit dieser Prozess nicht beeinträchtigt wird. Sie können das Fleisch je nach Geschmack bis zu 28 Tage reifen lassen. Eine längere Reifung ist möglich, allerdings ist die Geschmacksverbesserung nur noch marginal. Wir empfehlen mit einer kürzeren Reifezeit (z.B. 21 Tage) zu beginnen.

  3. FLEISCH TRIMMEN

    Nach der gewünschten Reifezeit nehmen sie das Fleisch aus dem Kühlschrank und entfernen den Beu- tel. Das Fleisch sollte wesentlich dunkler als vorher sein und eine harte Kruste haben. Der Geruch darf nicht unangenehm sein. Je nach Geschmack können Sie die Kruste entfernen. Die Abschnitte können Sie zum Beispiel zu Fonds verarbeiten.

  4. Gutes Gelingen!

Feinschmecker Paket - Vulcano

Steiermark , Österreich

54,99 €
(925g)
59,49 €/kg* Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versandkosten

Kurzfristig nicht auf Lager

Beschreibung

Genieße mit diesem Paket die Schinkenvielfalt von VULCANO aus Österreich!

Wichtig: FOOD TRADE SOLUTIONS liefert dieses Paket frisch zu dir nach Hause. Von daher kann es zu wenigen Tagen Verzögerung zu deinem gewählten Liefertermin kommen!

Die Schinkenmanufaktur VULCANO ist ein Familienbetrieb aus Österreich mit Fokus auf Tierwohl und höchste Qualität. Wir haben dir in diesem Paket eine Auswahl der VULCANO-Spezialitäten zusammengeschnürt, für deinen Genuss!

Dieses Paket enthält:

1x Auersbacher Natur (300g)

Eine großartig schmeckende Rohwurst-Salami aus einer ausgewogenen Mischung von feinstem Fleisch und Speck.

1x Auersbacher Walnuss (300g)

Elegant, Edel, Gut! Das ist die Auersbacher Rohwurst-Salami Walnuss von Vulcano.

1x Vulcanossi würzig/scharf (85g)

Mit Paprika pikant gewürzte Rohwürste. Ideal als Snack!

1x Speck Datteln (120g)

Fruchtig-süße Datteln, eingewickelt in Original VULCANO Räucherspeck!

1x Schinken Crisps getrocknet (35g)

Hauchdünne, luftgetrocknete Schinken-Crisps für den herzhaften Knabberspaß!

1x Vulcanossi mild (85g)

Zart gewürzte, kleine Rohwurst-Salamis, ideal zum Snacken!

Hunger bekommen? Dann hole dir dein VULCANO Feinschmecker-Paket bequem nach Hause!

Zutaten SCHINKEN CRISPS GETROCKNET: Schweinefleisch • Meersalz unjodiert • Gewürze Zutaten SPECK-DATTELN: 70% getrocknete Datteln, 30% Räucherspeck (Bauchspeck, Speisesalz unjodiert, Gewürze, Zucker, Dextrose, Konservierungsstoff: Natriumnitrit)

Zutaten VULCANOSSI MILD: Schweinefleisch (162g Fleisch für 100g Endprodukt), Speisesalz, Dextrose, Zucker, Gewürze, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Hefeextrakt, Gewürzextrakte, Konservierungsstoff: Natriumnitrit, Rindercollagendarm. Kann Spuren von Senf und Sellerie enthalten.

Zutaten AUERSBACHER NATUR: Schweinefleisch Speisesalz Gewürze Glucose Maltodextrin Natriumascorbat (E 301) [1] natürliches Aroma Gewürzextrakte Senfkörner Rote Bete Pulver Natriumnitrit (E250) [2] 1. Antioxidationsmittel 2. Konservierungsstoff Wursthülle nicht essbar.

Zutaten Auersbacher Salami Walnuss: Schweinefleisch (145g für 100g Enderzeugnis), 4,4g Walnüsse, Speisesalz, Gewürze, Dextrose, Maltodextrin, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, natürliches Aroma, Gewürzextrakte, Senfsaat, Rote Beete Pulver, Konservierungstoff: Natriumnitrit. Wursthülle nicht essbar.

Zutaten VULCANOSSI würzig/scharf: 159g Schweinefleisch für 100g Enderzeugnis, Gewürze, Paprika, Chili, Dextrose, Zucker, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Hefeextrakt, Gewürzextrakte, Konservierungsstoff: Natriumnitrit, Rindercollagendarm, Rauch. Kann Spuren von SENF und SELLERIE enthalten.


Details

Herkunft Steiermark, Österreich
Gewicht 925g
Reifung luftgetrocknet und geräuchert
Verpackung Vakuum
Haltbarkeit siehe Etikett
Zubereitung Ideal als Aufschnitt
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