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FAQ

JETZT LIEFERN WIR IHR STEAK AUF WUNSCH SOUS-VIDE GEGART.

In wenigen Schritten zum perfekt gegarten Steak:

  1. Nehmen Sie das sous-vide-gegarte Steak etwa 2 Stunden vor Zubereitung aus dem Kühlschrank.

  2. Vakuumbeutel entfernen und das Steak schonend unter kaltem Wasser abwaschen.

  3. Trockentupfen. Etwa mit Küchenpapier.

  4. 10 Minuten vor dem Braten oder Grillen salzen Sie das Steak von

    beiden Seiten.

  5. Den Ofen auf 80 °C vorheizen. Die Vorfreude steigt.

  6. Jetzt braten oder grillen Sie Ihr Steak 3 Minuten lang auf jeder Seite. Egal, ob Pfanne oder Grill:
    Wichtig ist eine sehr hohe Hitze. Wenn Sie die Pfanne wählen, verwenden Sie hoch erhitzbares Öl,
    Schmalz oder Bratenöl. Dann lassen Sie Ihr Steak noch satte 10 Minuten im vorge- heizten Ofen ziehen.

  7. Fertig! – Zeit, Ihr perfekt medium gegartes Stück Steak zu genießen. 


BITTE BEACHTEN SIE
Aufgrund des Sous-vide-Verfahrens können wir nicht am nächsten Tag liefern.
Bei der Auswahl des Lieferdatums wird dies automatisch berücksichtig.
Bitte verzehren Sie das sous-vide-gegarte Steak innerhalb von zwei bis drei Tagen nach Lieferung.
Die Steaks werden bei uns schonend bei 55 °C in einem Sous-vide-Gerät von Landig & Lava gegart. 

JETZT LIEFERN WIR IHR STEAK AUF WUNSCH IM DRY-AGE Beutel.

In wenigen Schritten zum perfekten Steak:

  1. Legen Sie das vakuumierte Fleisch auf einen Rost in die kälteste Zone des Kühlschranks. Die Temperatur sollte zwischen +1 und maximal +4 °C betragen, die besten Ergebnisse erzielt man bei +3 °C. Stellen Sie sicher, dass eine Luftzirkulation gewährleistet ist und der Beutel nicht mit anderen Gegenständen in Berüh- rung kommt. Legen Sie das Fleisch außerdem auf einen Rost und nicht auf eine gläserne Kühlschrankplatte. Wir empfehlen falls vorhanden einen No-Frost Kühl- schrank – es wurden allerdings auch mit herkömmli- chen Kühlschränken gute Ergebnisse erzielt. Stellen Sie sicher, dass in Ihrem Kühlschrank genug Platz ist, damit die Luft um das Fleisch (oben, unten, seitlich) zirkulieren kann. Legen Sie nichts auf das Fleisch.

  2. DRY-AGING PROZESS

    In den ersten 3 - 5 Tagen verbindet sich das Membran- Material der Lava A-Vac Reifebeutel mit der Fleisch- ober äche. Jegliche Bewegung sollte vermieden wer- den, damit dieser Prozess nicht beeinträchtigt wird. Sie können das Fleisch je nach Geschmack bis zu 28 Tage reifen lassen. Eine längere Reifung ist möglich, allerdings ist die Geschmacksverbesserung nur noch marginal. Wir empfehlen mit einer kürzeren Reifezeit (z.B. 21 Tage) zu beginnen.

  3. FLEISCH TRIMMEN

    Nach der gewünschten Reifezeit nehmen sie das Fleisch aus dem Kühlschrank und entfernen den Beu- tel. Das Fleisch sollte wesentlich dunkler als vorher sein und eine harte Kruste haben. Der Geruch darf nicht unangenehm sein. Je nach Geschmack können Sie die Kruste entfernen. Die Abschnitte können Sie zum Beispiel zu Fonds verarbeiten.

  4. Gutes Gelingen!

Vulcano Vesper - Feinster Aufschnitt 12x90g

Österreich

99,99 €
(1080g)
92,58 €/kg* Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versandkosten

Kurzfristig nicht auf Lager

Beschreibung

Wichtig: FOOD TRADE SOLUTIONS liefert dieses Paket frisch zu dir nach Hause. Von daher kann es zu wenigen Tagen Verzögerung zu deinem gewählten Liefertermin kommen!

In dieser durchdachten Box von VULCANO findest du alles für deine edle und geschmackvolle Aufschnittplatte!

Das Paket beinhaltet 6 Produkte in jeweils doppelter Ausführung (12 gesamt):

2x Rohschinken 18 Monate servierfertig fein aufgeschnitten 90g

Vulcano verwendet für den Rohschinken nur die beste Fleischqualität, ausschließlich natürliche Zutaten und kommt ganz ohne Zusatzstoffe aus. Der feine Schinken reift die ersten 5 Monate mit Meersalz und einer geheimen Gewürzmischung bei Temperaturen zwischen 0 und 8 Grad was der Konservierung dient. Die übrigen Monate reift der Schinken bei bis zu 24 Grad und entfaltet sein einzigartiges Aroma.

2x Pfeffersalami fein und servierfertig aufgeschnitten 90g

Die Pfeffersalami wird aus hochwertigem Schulterfleisch und Bauchspeck gefertigt und mit Pfeffer verfeinert, was ihr ihren pikanten Geschmack verleiht. Die Pfeffersalami ist perfekt für Aufschnittplatten.

2x Schopf fein aufgeschnitten 90g

Dieser Schopf kommt in einer tollen Verpackung, mild gesalzen und zart geräuchert daher. Der mürbe Zopf hat einen intensiven Geschmack und zerschmilzt förmlich auf der Zunge, ideal für eine ordentliche Jause

2x Karree fein aufgeschnitten 90g

Beste Haltung, nachhaltige Fütterung, natürliche Zutaten und ein Minimum an an Konservierungsstoffen bei der Verarbeitung garantieren die hohe Qualität des fein marmorierten, butterzarten mageren Rückenstücks.

2x Rohschinken geschnitten 90g

Vulcano verwendet für den Rohschinken nur die beste Fleischqualität, ausschließlich natürliche Zutaten und kommt ganz ohne Zusatzstoffe aus. Der feine Schinken reift die ersten 5 Monate mit Meersalz und einer geheimen Gewürzmischung bei Temperaturen zwischen 0 und 8 Grad was der Konservierung dient. Die übrigen Monate reift der Schinken bei bis zu 24 Grad und entfaltet sein einzigartiges Aroma.

2x Ariatella fein auf geschnitten 90g

Die Salami Ariatella ist luftgetrocknet und überzeugt durch ihren reinen Geschmack und die ausgewogene Würze. Sie wird aus hochwertigem Schulterfleisch und Bauchspeck gefertigt.

Zutaten Prosciutto geschnitten : Schweinefleisch, Meersalz unjodiert, Gewürze

Zutaten Pfeffersalami geschnitten: Schweinefleisch (148g Fleisch für 100g Endprodukt), Speisesalz, Pfeffer schwarz 0,9%, Gewürze (enthält Senfsaat), Dextrose, Maltodextrin, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, natürliches Aroma, Gewürzextrakte, Rote Beete Pulver, Konservierungsstoff: Natriumnitrit. Kann Spuren von Sellerie enthalten.

Zutaten Schopf geschnitten: Schweinefleisch, Speisesalz unjodiert, Gewürze, Zucker, Dextrose, Konservierungsstoff: Natriumnitrit, Rauch.

Zutaten Karree geschnitten: Schweinefleisch (148g für 100g Enderzeugnis) , Speisesalz unjodiert, Gewürze, Zucker, Dextrose, Konservierungsstoff: Natriumnitrit, Rauch Zutaten Prosciutto geschnitten 90g: Schweinefleisch, Meersalz unjodiert, Gewürze

Zutaten Ariatella 90g : Schweinefleisch (148g Fleisch für 100g Endprodukt), Speisesalz, Dextrose, Gewürze, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Speisewürze (hydrolysiertes Pflanzeneiweiß auf Basis Mais und Raps), Gewürzextrakte, Senfsaat, Rote Beete Pulver, Konservierungsstoff: Kaliumnitrat. Kann Spuren von Sellerie enthalten. Wursthülle nicht essbar.


Details

Herkunft Österreich
Gewicht 1080g
Reifung luftgetrocknet und geräuchert
Verpackung Vakuum
Haltbarkeit siehe Etikett
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