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FAQ

JETZT LIEFERN WIR IHR STEAK AUF WUNSCH SOUS-VIDE GEGART.

In wenigen Schritten zum perfekt gegarten Steak:

  1. Nehmen Sie das sous-vide-gegarte Steak etwa 2 Stunden vor Zubereitung aus dem Kühlschrank.

  2. Vakuumbeutel entfernen und das Steak schonend unter kaltem Wasser abwaschen.

  3. Trockentupfen. Etwa mit Küchenpapier.

  4. 10 Minuten vor dem Braten oder Grillen salzen Sie das Steak von

    beiden Seiten.

  5. Den Ofen auf 80 °C vorheizen. Die Vorfreude steigt.

  6. Jetzt braten oder grillen Sie Ihr Steak 3 Minuten lang auf jeder Seite. Egal, ob Pfanne oder Grill:
    Wichtig ist eine sehr hohe Hitze. Wenn Sie die Pfanne wählen, verwenden Sie hoch erhitzbares Öl,
    Schmalz oder Bratenöl. Dann lassen Sie Ihr Steak noch satte 10 Minuten im vorge- heizten Ofen ziehen.

  7. Fertig! – Zeit, Ihr perfekt medium gegartes Stück Steak zu genießen. 


BITTE BEACHTEN SIE
Aufgrund des Sous-vide-Verfahrens können wir nicht am nächsten Tag liefern.
Bei der Auswahl des Lieferdatums wird dies automatisch berücksichtig.
Bitte verzehren Sie das sous-vide-gegarte Steak innerhalb von zwei bis drei Tagen nach Lieferung.
Die Steaks werden bei uns schonend bei 55 °C in einem Sous-vide-Gerät von Landig & Lava gegart. 

JETZT LIEFERN WIR IHR STEAK AUF WUNSCH IM DRY-AGE Beutel.

In wenigen Schritten zum perfekten Steak:

  1. Legen Sie das vakuumierte Fleisch auf einen Rost in die kälteste Zone des Kühlschranks. Die Temperatur sollte zwischen +1 und maximal +4 °C betragen, die besten Ergebnisse erzielt man bei +3 °C. Stellen Sie sicher, dass eine Luftzirkulation gewährleistet ist und der Beutel nicht mit anderen Gegenständen in Berüh- rung kommt. Legen Sie das Fleisch außerdem auf einen Rost und nicht auf eine gläserne Kühlschrankplatte. Wir empfehlen falls vorhanden einen No-Frost Kühl- schrank – es wurden allerdings auch mit herkömmli- chen Kühlschränken gute Ergebnisse erzielt. Stellen Sie sicher, dass in Ihrem Kühlschrank genug Platz ist, damit die Luft um das Fleisch (oben, unten, seitlich) zirkulieren kann. Legen Sie nichts auf das Fleisch.

  2. DRY-AGING PROZESS

    In den ersten 3 - 5 Tagen verbindet sich das Membran- Material der Lava A-Vac Reifebeutel mit der Fleisch- ober äche. Jegliche Bewegung sollte vermieden wer- den, damit dieser Prozess nicht beeinträchtigt wird. Sie können das Fleisch je nach Geschmack bis zu 28 Tage reifen lassen. Eine längere Reifung ist möglich, allerdings ist die Geschmacksverbesserung nur noch marginal. Wir empfehlen mit einer kürzeren Reifezeit (z.B. 21 Tage) zu beginnen.

  3. FLEISCH TRIMMEN

    Nach der gewünschten Reifezeit nehmen sie das Fleisch aus dem Kühlschrank und entfernen den Beu- tel. Das Fleisch sollte wesentlich dunkler als vorher sein und eine harte Kruste haben. Der Geruch darf nicht unangenehm sein. Je nach Geschmack können Sie die Kruste entfernen. Die Abschnitte können Sie zum Beispiel zu Fonds verarbeiten.

  4. Gutes Gelingen!

1/2 Freiland Gans - Sous Vide vorgegart.

Polen

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(min. 1,8 kg)
39,99 €/kg* Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versandkosten

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Beschreibung

Mehr Zeit für deine Liebsten am gedeckten Weihnachtstisch ohne stundenlanges Vorbereiten? Das bieten wir dir exklusiv bei uns im Shop mit unserer vorgegarten Gans „easy“!

Wie genau die Gans als Weihnachtsgans auf unseren Tellern landete, dazu gibt es verschiedene Legenden. Eine davon besagt, dass Feinschmecker irgendwann die Nase voll von Karpfengerichten zur Weihnachtszeit hatten und darum beschlossen, dass Gänse wegen ihrer Affinität zum Wasser im Sinne der christlichen Gebote ja wohl ebenfalls als Fische angesehen werden könnten (an diesem Beispiel lässt sich gut sehen, wie großzügig der Begriff „Fisch“ ausgelegt werden konnte, wenn der Hunger nach Abwechslung nur groß genug war). Was auch immer der Grund sein mag, eines steht fest: Die Weihnachtsgans hat Tradition zum Weihnachtsfest!

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Wie bei all unseren Produkte achten wir natürlich auch bei dieser besonderen Spezialität auf allerbeste Qualität! So kommt frische ganz Gans aus einer Freilandhaltung aus Polen und durfte auf Basis der Zertifizierung Natur & Respekt aufwachsen, um groß, kräftig und lecker zu werden! 

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Zutaten: Halbe Gans, Wasser, jodiertes Speisesalz (Speisesalz, Kaliumjodat), Würze,

Geflügelfleischextrakt, Geflügelfleischpulver, Aromen, Zucker, Palmfett <0,2%, Hefeextrakt,

modifizierte Stärke, Gewürze, Essig, Stabilisator E415, Orangenschalen.

Zutaten Saucenpulver: Palmfett, WEIZENMEHL, Stärke, modifizierte Stärke, Hefeextrakt,

Jodsalz, Tomatenmark, pflanzliches Eiweiß (WEIZEN), Karamell (Zucker, Glukosesirup),

Gewürze, Zucker, Aroma, Emulgator E471. Allergene:glutenhaltiges Getreide und

Weizenmehl,glutenhaltige Getreideerzeugnisse

Kann Spuren enthalten von:

MILCH, EIER, SENF, SELLERIE, SOJA, SESAM, SULFIT

 

Nährwert pro 100g:

Brennwert:1106 kJ/ 263 kcal

Fett:21 g

ges. Fettsäuren: 8,4 g

Kohlenhydrate: < 0,5 g

Zucker: < 0,5 g

Eiweiß: 19g

Kochsalz:1,1g

Verantwortlicher Lebensmittelhersteller:Bard Metzgerei Produkte GmbH, Lyonerring 10,

66121 Saarbrücken


Details

Herkunft Polen
Gewicht min. 1,8 kg
Fütterung Mais, Körner
Verpackung foliert auf Tray
Haltbarkeit siehe Etikett (durchschnittlich 3-5 Tage)
Zubereitung Ofen, Grill
Rasse Polnische Freiland Gans- NATUR & RESPEKT
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