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FAQ

JETZT LIEFERN WIR IHR STEAK AUF WUNSCH SOUS-VIDE GEGART.

In wenigen Schritten zum perfekt gegarten Steak:

  1. Nehmen Sie das sous-vide-gegarte Steak etwa 2 Stunden vor Zubereitung aus dem Kühlschrank.

  2. Vakuumbeutel entfernen und das Steak schonend unter kaltem Wasser abwaschen.

  3. Trockentupfen. Etwa mit Küchenpapier.

  4. 10 Minuten vor dem Braten oder Grillen salzen Sie das Steak von

    beiden Seiten.

  5. Den Ofen auf 80 °C vorheizen. Die Vorfreude steigt.

  6. Jetzt braten oder grillen Sie Ihr Steak 3 Minuten lang auf jeder Seite. Egal, ob Pfanne oder Grill:
    Wichtig ist eine sehr hohe Hitze. Wenn Sie die Pfanne wählen, verwenden Sie hoch erhitzbares Öl,
    Schmalz oder Bratenöl. Dann lassen Sie Ihr Steak noch satte 10 Minuten im vorge- heizten Ofen ziehen.

  7. Fertig! – Zeit, Ihr perfekt medium gegartes Stück Steak zu genießen. 


BITTE BEACHTEN SIE
Aufgrund des Sous-vide-Verfahrens können wir nicht am nächsten Tag liefern.
Bei der Auswahl des Lieferdatums wird dies automatisch berücksichtig.
Bitte verzehren Sie das sous-vide-gegarte Steak innerhalb von zwei bis drei Tagen nach Lieferung.
Die Steaks werden bei uns schonend bei 55 °C in einem Sous-vide-Gerät von Landig & Lava gegart. 

JETZT LIEFERN WIR IHR STEAK AUF WUNSCH IM DRY-AGE Beutel.

In wenigen Schritten zum perfekten Steak:

  1. Legen Sie das vakuumierte Fleisch auf einen Rost in die kälteste Zone des Kühlschranks. Die Temperatur sollte zwischen +1 und maximal +4 °C betragen, die besten Ergebnisse erzielt man bei +3 °C. Stellen Sie sicher, dass eine Luftzirkulation gewährleistet ist und der Beutel nicht mit anderen Gegenständen in Berüh- rung kommt. Legen Sie das Fleisch außerdem auf einen Rost und nicht auf eine gläserne Kühlschrankplatte. Wir empfehlen falls vorhanden einen No-Frost Kühl- schrank – es wurden allerdings auch mit herkömmli- chen Kühlschränken gute Ergebnisse erzielt. Stellen Sie sicher, dass in Ihrem Kühlschrank genug Platz ist, damit die Luft um das Fleisch (oben, unten, seitlich) zirkulieren kann. Legen Sie nichts auf das Fleisch.

  2. DRY-AGING PROZESS

    In den ersten 3 - 5 Tagen verbindet sich das Membran- Material der Lava A-Vac Reifebeutel mit der Fleisch- ober äche. Jegliche Bewegung sollte vermieden wer- den, damit dieser Prozess nicht beeinträchtigt wird. Sie können das Fleisch je nach Geschmack bis zu 28 Tage reifen lassen. Eine längere Reifung ist möglich, allerdings ist die Geschmacksverbesserung nur noch marginal. Wir empfehlen mit einer kürzeren Reifezeit (z.B. 21 Tage) zu beginnen.

  3. FLEISCH TRIMMEN

    Nach der gewünschten Reifezeit nehmen sie das Fleisch aus dem Kühlschrank und entfernen den Beu- tel. Das Fleisch sollte wesentlich dunkler als vorher sein und eine harte Kruste haben. Der Geruch darf nicht unangenehm sein. Je nach Geschmack können Sie die Kruste entfernen. Die Abschnitte können Sie zum Beispiel zu Fonds verarbeiten.

  4. Gutes Gelingen!

Kässpätzle Basic

Deutschland

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Du wolltest schon immer einmal Spätzle selber machen? Mit so richtig guten Zutaten? Dann solltest du bei diesem Paket zuschlagen, denn er vereint alles, was du für fantastische Spätzle brauchst!

Freue dich mit diesem Paket auf folgende Produkte von Ferdl’s Kaeskear:

Bregenzerwälder Spätzlekäse (1000 g)

Hinter dieser Spätzlekäsemischung steckt ordentlich ‚Bums‘ für wunderbar würzig-aromatische Spätzle! Das genaue Mischungsverhältnis ist zwar vertraulich, aber die enthaltenen Käsesorten sind natürlich kein Geheimnis: Bregenzerwälder Bergkäse mittel & würzig, Bregenzerwälder Räßkäse, Bregenzerwälder Emmentaler! Wie alle Käsesorten von Ferdl’s Kaeskear wird auch die Käsespätzlemischung ausschließlich aus gentechnikfreier Heumilch aus den Alpen hergestellt. Eignet sich außer für Käsespätzle auch hervorragend zum Überbacken anderer Speisen und ersetzt Parmesan bei Pastagerichten.

Voralb. Spätzlemehl (1000g)

Dieses Mehl ist eine sorgsam abgestimmte Mischung von Weizenmehl und Hartweizendunst und begeistert Hobbyköche wie Profis! In der Mischung werden beste Back- und Kocheigenschaften vereint, für goldgelbe, kernige und wohlschmeckende Spätzle!

Hersteller: Vorarlberger Mühlen und Mischfutterwerke GmbH

Sennereibutter (250g)

Die aromatische Sennereibutter wird aus thermisiertem Rahm (aus gentechnikfreier Heumilch) hergestellt. Denn für ausgezeichnete Spätzle braucht es natürlich auch eine hervorragende Butter!

Ferdl’s Kaeskear: Heumilchkäse mit Tradition!

Über 50 Jahre existiert der Familienbetrieb Ferdl’s Kaeskear nun schon und verkauft regionalen Bergkäse, Spätzlekäse und Emmentaler nur aus bester, gentechnikfreier Heumilch! Im Käsekeller des Betriebes reifen um die 600 Laib Käse aus örtlichen Sennereien auf Holzbrettern über Naturboden ihrer kulinarischen Vollendung entgegen. Jeder Laib wird während dieser Zeit von Hand gepflegt und regelmäßig mit Salz und Wasser abgerieben. Diese Sorgfalt sowie die Erfahrung eines echten Mehr-Generationen-Betriebes machen die Käse von Ferdl’s Kaeskear so aromatisch und lecker.

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Wichtig! Um Transportkosten zu sparen und absolute Frische der Produkte zu garantieren, werden diese direkt von unserem Partner von dessen Versandort aus an Sie versendet! Die Lieferung kann, je nach Nachfrage, bis zu 3 Werktage vom gewünschten Liefertermin abweichen.

Details

Herkunft Deutschland
Gewicht 2250g
Haltbarkeit Siehe Verpackung
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