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FAQ

JETZT LIEFERN WIR IHR STEAK AUF WUNSCH SOUS-VIDE GEGART.

In wenigen Schritten zum perfekt gegarten Steak:

  1. Nehmen Sie das sous-vide-gegarte Steak etwa 2 Stunden vor Zubereitung aus dem Kühlschrank.

  2. Vakuumbeutel entfernen und das Steak schonend unter kaltem Wasser abwaschen.

  3. Trockentupfen. Etwa mit Küchenpapier.

  4. 10 Minuten vor dem Braten oder Grillen salzen Sie das Steak von

    beiden Seiten.

  5. Den Ofen auf 80 °C vorheizen. Die Vorfreude steigt.

  6. Jetzt braten oder grillen Sie Ihr Steak 3 Minuten lang auf jeder Seite. Egal, ob Pfanne oder Grill:
    Wichtig ist eine sehr hohe Hitze. Wenn Sie die Pfanne wählen, verwenden Sie hoch erhitzbares Öl,
    Schmalz oder Bratenöl. Dann lassen Sie Ihr Steak noch satte 10 Minuten im vorge- heizten Ofen ziehen.

  7. Fertig! – Zeit, Ihr perfekt medium gegartes Stück Steak zu genießen. 


BITTE BEACHTEN SIE
Aufgrund des Sous-vide-Verfahrens können wir nicht am nächsten Tag liefern.
Bei der Auswahl des Lieferdatums wird dies automatisch berücksichtig.
Bitte verzehren Sie das sous-vide-gegarte Steak innerhalb von zwei bis drei Tagen nach Lieferung.
Die Steaks werden bei uns schonend bei 55 °C in einem Sous-vide-Gerät von Landig & Lava gegart. 

JETZT LIEFERN WIR IHR STEAK AUF WUNSCH IM DRY-AGE Beutel.

In wenigen Schritten zum perfekten Steak:

  1. Legen Sie das vakuumierte Fleisch auf einen Rost in die kälteste Zone des Kühlschranks. Die Temperatur sollte zwischen +1 und maximal +4 °C betragen, die besten Ergebnisse erzielt man bei +3 °C. Stellen Sie sicher, dass eine Luftzirkulation gewährleistet ist und der Beutel nicht mit anderen Gegenständen in Berüh- rung kommt. Legen Sie das Fleisch außerdem auf einen Rost und nicht auf eine gläserne Kühlschrankplatte. Wir empfehlen falls vorhanden einen No-Frost Kühl- schrank – es wurden allerdings auch mit herkömmli- chen Kühlschränken gute Ergebnisse erzielt. Stellen Sie sicher, dass in Ihrem Kühlschrank genug Platz ist, damit die Luft um das Fleisch (oben, unten, seitlich) zirkulieren kann. Legen Sie nichts auf das Fleisch.

  2. DRY-AGING PROZESS

    In den ersten 3 - 5 Tagen verbindet sich das Membran- Material der Lava A-Vac Reifebeutel mit der Fleisch- ober äche. Jegliche Bewegung sollte vermieden wer- den, damit dieser Prozess nicht beeinträchtigt wird. Sie können das Fleisch je nach Geschmack bis zu 28 Tage reifen lassen. Eine längere Reifung ist möglich, allerdings ist die Geschmacksverbesserung nur noch marginal. Wir empfehlen mit einer kürzeren Reifezeit (z.B. 21 Tage) zu beginnen.

  3. FLEISCH TRIMMEN

    Nach der gewünschten Reifezeit nehmen sie das Fleisch aus dem Kühlschrank und entfernen den Beu- tel. Das Fleisch sollte wesentlich dunkler als vorher sein und eine harte Kruste haben. Der Geruch darf nicht unangenehm sein. Je nach Geschmack können Sie die Kruste entfernen. Die Abschnitte können Sie zum Beispiel zu Fonds verarbeiten.

  4. Gutes Gelingen!

Jause/ Marende/Vesper/Znüni

Deutschland

64,99 €
(1600g)
40,60€ (Preis / kg) €/kg* Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versandkosten

Frisch verfügbar

ODER

Beschreibung

Du magst eine ordentliche Brotzeit nach gelungenem Tagwerk, ein dick belegtes Käsebrot nach mehrstündiger Wanderung, oder eine vielfältige Käseplatte? Dann ist dieses Käsepaket von Ferdl’s Kaeskear genau das Richtige für Dich!

Freue dich mit diesem Paket auf folgende, aromatische Käsesorten von Ferdl's Kaeskear:

Bregenzerwälder Bergkäse ‚mild‘ (250g)

Bis zu 30 kg wiegt ein Käselaib des würzigen Bergkäses! Dieser mild-aromatische Hartkäse durfte 3–4 Monate auf Holzbrettern im familieneigenen Käsekeller heranreifen und seine feine Würze entwickeln. Wie alle Käsesorten von Ferdl’s Kaeskear wird auch der Bergkäse ausschließlich aus gentechnikfreier Heumilch hergestellt. Der Bergkäse ‚mild‘ ist durch seinen nicht zu würzigen Geschmack ideal zum Überbacken von Speisen geeignet. Bregenzerwälder Bergkäse ‚mittel‘ (250g) Bis zu 30 kg wiegt ein Käselaib des würzigen Bergkäses! Dieser aromatische Hartkäse durfte 6–7 Monate auf Holzbrettern im familieneigenen Käsekeller heranreifen und seine feine Würze entwickeln. Wie alle Käsesorten von Ferdl’s Kaeskear wird auch der Bergkäse ausschließlich aus gentechnikfreier Heumilch hergestellt. Der Bergkäse ‚Mittel‘ ist ein besonderer Genuss zu körperreichen Weißweinen oder lieblichen Rotweinen.

Bregenzerwälder Bergkäse ‚würzig‘ (250g)

Bis zu 30 kg wiegt ein Käselaib des würzigen Bergkäses! Dieser kräftige Hartkäse durfte 10–12 Monate auf Holzbrettern im familieneigenen Käsekeller heranreifen und eine aromatische, leicht salzige Würze entwickeln. Wie alle Käsesorten von Ferdl’s Kaeskear wird auch der Bergkäse ausschließlich aus gentechnikfreier Heumilch hergestellt. Der Bergkäse ‚Mittel‘ ist ein besonderer Genuss zu körperreichen Weißweinen oder lieblichen Rotweinen.

Emmentaler (200g)

Emmentaler zeichnet sich durch seine großen Käselöcher aus. Durch natürliche Gärung während der 2–3 monatigen Reifezeit des bis zu 90 kg schweren Käselaibs entsteht Kohlensäuregas, das sich an verschiedenen Stellen im Käse sammelt, ohne entweichen zu können. So entstehen die berühmten Käselöcher! Wie alle Käsesorten von Ferdl’s Kaeskear wird auch der Emmentaler ausschließlich aus gentechnikfreier Heumilch aus den Alpen hergestellt. Der milde, nussig aromatische Käse darf auf keiner Käseplatte fehlen und eignet sich durch seinen guten Schmelz hervorragend zum Überbacken!

Bregenzerwälder Dorfkäse (200g)

Dieser feine, milde Käse mit seiner gleichmäßigen, haselnussgroßen Lochung sowie seinem nussigen Geschmack ist beliebt bei Alt und Jung! Etwa 3 Monate darf dieser Käse auf Holzbrettern über Naturboden im familieneigenen Käsekeller reifen. Wie alle Käsesorten von Ferdl’s Kaeskear wird auch der Dorfkäse ausschließlich aus gentechnikfreier Heumilch aus den Alpen hergestellt. Der Dorfkäse hat sehr gute Schmelzeigenschaften und eignet sich somit perfekt zum Überbacken von allerlei Gerichten!

Pfefferkäse (200g)

Dieser pikante Schnittkäse überzeugt durch seinen würzigen Geschmack. Am Gaumen kommt er weich und elegant daher, mit deutlichen Pfeffernoten durch die Pfefferkörner im Käse selber. 3 Monate reift der Pfefferkäse, bevor er bereit zum Verzehr ist. Wie alle Käsesorten von Ferdl’s Kaeskear wird auch der Pfefferkäse ausschließlich aus gentechnikfreier Heumilch aus den Alpen hergestellt. Der Pfefferkäse darf auf keiner Käseplatte fehlen und macht auch als würziger Käse auf Burgern eine gute Figur!

Rahmbrie (250g)

Der Rahmbrie wird nur aus hochwertigster Biomilch hergestellt. Dieser Weichkäse hat die für Brie typische Konsistenz und einen angenehm milden Geschmack. Mit seinem guten Schmelz eignet sich der Brie ideal zum Überbacken von Gerichten!

Ferdl’s Kaeskear: Heumilchkäse mit Tradition!

Über 50 Jahre existiert der Familienbetrieb Ferdl’s Kaeskear nun schon und verkauft regionalen Bergkäse, Spätzlekäse und Emmentaler nur aus bester, gentechnikfreier Heumilch! Im Käsekeller des Betriebes reifen um die 600 Laib Käse aus örtlichen Sennereien auf Holzbrettern über Naturboden ihrer kulinarischen Vollendung entgegen. Jeder Laib wird während dieser Zeit von Hand gepflegt und regelmäßig mit Salz und Wasser abgerieben. Diese Sorgfalt sowie die Erfahrung eines echten Mehr-Generationen-Betriebes machen die Käse von Ferdl’s Kaeskear so aromatisch und lecker.

Hunger bekommen? Dann hole dir dein Jause-Käsepaket bequem nach Hause!

Wichtig! Um Transportkosten zu sparen und absolute Frische der Produkte zu garantieren, werden diese direkt von unserem Partner von dessen Versandort aus an Sie versendet! Die Lieferung kann, je nach Nachfrage, bis zu 3 Werktage vom gewünschten Liefertermin abweichen.


Details

Herkunft Deutschland
Gewicht 1600g
Haltbarkeit Siehe Verpackung
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