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FAQ

JETZT LIEFERN WIR IHR STEAK AUF WUNSCH SOUS-VIDE GEGART.

In wenigen Schritten zum perfekt gegarten Steak:

  1. Nehmen Sie das sous-vide-gegarte Steak etwa 2 Stunden vor Zubereitung aus dem Kühlschrank.

  2. Vakuumbeutel entfernen und das Steak schonend unter kaltem Wasser abwaschen.

  3. Trockentupfen. Etwa mit Küchenpapier.

  4. 10 Minuten vor dem Braten oder Grillen salzen Sie das Steak von

    beiden Seiten.

  5. Den Ofen auf 80 °C vorheizen. Die Vorfreude steigt.

  6. Jetzt braten oder grillen Sie Ihr Steak 3 Minuten lang auf jeder Seite. Egal, ob Pfanne oder Grill:
    Wichtig ist eine sehr hohe Hitze. Wenn Sie die Pfanne wählen, verwenden Sie hoch erhitzbares Öl,
    Schmalz oder Bratenöl. Dann lassen Sie Ihr Steak noch satte 10 Minuten im vorge- heizten Ofen ziehen.

  7. Fertig! – Zeit, Ihr perfekt medium gegartes Stück Steak zu genießen. 


BITTE BEACHTEN SIE
Aufgrund des Sous-vide-Verfahrens können wir nicht am nächsten Tag liefern.
Bei der Auswahl des Lieferdatums wird dies automatisch berücksichtig.
Bitte verzehren Sie das sous-vide-gegarte Steak innerhalb von zwei bis drei Tagen nach Lieferung.
Die Steaks werden bei uns schonend bei 55 °C in einem Sous-vide-Gerät von Landig & Lava gegart. 

JETZT LIEFERN WIR IHR STEAK AUF WUNSCH IM DRY-AGE Beutel.

In wenigen Schritten zum perfekten Steak:

  1. Legen Sie das vakuumierte Fleisch auf einen Rost in die kälteste Zone des Kühlschranks. Die Temperatur sollte zwischen +1 und maximal +4 °C betragen, die besten Ergebnisse erzielt man bei +3 °C. Stellen Sie sicher, dass eine Luftzirkulation gewährleistet ist und der Beutel nicht mit anderen Gegenständen in Berüh- rung kommt. Legen Sie das Fleisch außerdem auf einen Rost und nicht auf eine gläserne Kühlschrankplatte. Wir empfehlen falls vorhanden einen No-Frost Kühl- schrank – es wurden allerdings auch mit herkömmli- chen Kühlschränken gute Ergebnisse erzielt. Stellen Sie sicher, dass in Ihrem Kühlschrank genug Platz ist, damit die Luft um das Fleisch (oben, unten, seitlich) zirkulieren kann. Legen Sie nichts auf das Fleisch.

  2. DRY-AGING PROZESS

    In den ersten 3 - 5 Tagen verbindet sich das Membran- Material der Lava A-Vac Reifebeutel mit der Fleisch- ober äche. Jegliche Bewegung sollte vermieden wer- den, damit dieser Prozess nicht beeinträchtigt wird. Sie können das Fleisch je nach Geschmack bis zu 28 Tage reifen lassen. Eine längere Reifung ist möglich, allerdings ist die Geschmacksverbesserung nur noch marginal. Wir empfehlen mit einer kürzeren Reifezeit (z.B. 21 Tage) zu beginnen.

  3. FLEISCH TRIMMEN

    Nach der gewünschten Reifezeit nehmen sie das Fleisch aus dem Kühlschrank und entfernen den Beu- tel. Das Fleisch sollte wesentlich dunkler als vorher sein und eine harte Kruste haben. Der Geruch darf nicht unangenehm sein. Je nach Geschmack können Sie die Kruste entfernen. Die Abschnitte können Sie zum Beispiel zu Fonds verarbeiten.

  4. Gutes Gelingen!

Norwegischer Lachs

Norwegen , Norwegen

(ca. 300g)
44,99 €/kg* (inkl. 0% MwSt.) , zzgl. Versandkosten

Frisch verfügbar

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Beschreibung

Lachs macht bei jeder Gelegenheit eine gute Figur: Ob festlich-edel oder sommerlich-entspannt, er ist mit Abstand der beliebteste Fisch auf dem Tisch!

Unser frischer, norwegischer Lachs in SUSHI-QUALITÄT überzeugt mit einer tollen Farbe und attraktiven Cuts: Du hast die Wahl zwischen Filetsteak und einer halben Fischseite für den größeren Hunger. Der Lachs stammt aus einer Aquakultur, welche mit gentechnikfreiem Biofutter füttert und zum Wohl der Lachse und der Umwelt komplett auf Antibiotika verzichtet.

Schwamms Seafood – Qualität, die überzeugt!

Unsere  norwegischen Lachse eignen sich hervorragend für die Zubereitung in Pfanne, Ofen oder auf dem Grill! Ob mit Kräuterbutter mariniert oder als Bestandteil eines sämigen Pastagerichts, sie sind immer und jeder Zeit ein Hochgenuss! Um diese Qualität zu erhalten, werden die Tiere nicht tiefgefroren, sondern kommen gekühlt und frisch bei Dir an!

Überzeuge Dich selbst von der Qualität und der Frische unserer Produkte und hole Dir dein Stück Lachs nach Hause!


Details

Herkunft Norwegen, Norwegen
Gewicht 300g - 1100g
Reifung fangfrisch
Verpackung Vakuum
Haltbarkeit siehe Etikett
Zubereitung Ideal für Sushi, zum Braten, Grillen & Smoken
Rasse Norwegischer Lachs
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Kundenbewertungen

Tobias D. (11.10.2021)
1a Ware
M.K. (23.08.2021)
Lachs im Pellet

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