Flank Steak
Beschreibung
Das Flank Steak stammt aus dem Inneren des Bauchlappen und wird auch Dünnung oder Bavette genannt. Die besten Flanks kommen (wie die meisten Special Cuts) aus den USA oder Australien. Es ist mager und geschmacksintensiv. Es muss ausreichend gereift sein (wet- aged). Die Faser verläuft waagerecht. Es wird also mit der Faser scharf angebraten (gegrillt), dann bei mäßiger Temperatur (medium rare) ziehen lassen. Danach gegen die Faser in Streifen schneiden und nur mit Meersalz und grobem Pfeffer würzen.
2 – 3 Streifen auf einem bunten Sommersalat sind ein toller Einstieg in einen Grillabend.
Am besten mit Kreutzers BBQ Sauce und Weißbrot servieren.
Dazu passt auch:
Kreutzers Mexican Sauce
Mrs. White
