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JETZT LIEFERN WIR IHR STEAK AUF WUNSCH SOUS-VIDE GEGART.

In wenigen Schritten zum perfekt gegarten Steak:

  1. Nehmen Sie das sous-vide-gegarte Steak etwa 2 Stunden vor Zubereitung aus dem Kühlschrank.

  2. Vakuumbeutel entfernen und das Steak schonend unter kaltem Wasser abwaschen.

  3. Trockentupfen. Etwa mit Küchenpapier.

  4. 10 Minuten vor dem Braten oder Grillen salzen Sie das Steak von

    beiden Seiten.

  5. Den Ofen auf 80 °C vorheizen. Die Vorfreude steigt.

  6. Jetzt braten oder grillen Sie Ihr Steak 3 Minuten lang auf jeder Seite. Egal, ob Pfanne oder Grill:
    Wichtig ist eine sehr hohe Hitze. Wenn Sie die Pfanne wählen, verwenden Sie hoch erhitzbares Öl,
    Schmalz oder Bratenöl. Dann lassen Sie Ihr Steak noch satte 10 Minuten im vorge- heizten Ofen ziehen.

  7. Fertig! – Zeit, Ihr perfekt medium gegartes Stück Steak zu genießen. 


BITTE BEACHTEN SIE
Aufgrund des Sous-vide-Verfahrens können wir nicht am nächsten Tag liefern.
Bei der Auswahl des Lieferdatums wird dies automatisch berücksichtig.
Bitte verzehren Sie das sous-vide-gegarte Steak innerhalb von zwei bis drei Tagen nach Lieferung.
Die Steaks werden bei uns schonend bei 55 °C in einem Sous-vide-Gerät von Landig & Lava gegart. 

JETZT LIEFERN WIR IHR STEAK AUF WUNSCH IM DRY-AGE Beutel.

In wenigen Schritten zum perfekten Steak:

  1. Legen Sie das vakuumierte Fleisch auf einen Rost in die kälteste Zone des Kühlschranks. Die Temperatur sollte zwischen +1 und maximal +4 °C betragen, die besten Ergebnisse erzielt man bei +3 °C. Stellen Sie sicher, dass eine Luftzirkulation gewährleistet ist und der Beutel nicht mit anderen Gegenständen in Berüh- rung kommt. Legen Sie das Fleisch außerdem auf einen Rost und nicht auf eine gläserne Kühlschrankplatte. Wir empfehlen falls vorhanden einen No-Frost Kühl- schrank – es wurden allerdings auch mit herkömmli- chen Kühlschränken gute Ergebnisse erzielt. Stellen Sie sicher, dass in Ihrem Kühlschrank genug Platz ist, damit die Luft um das Fleisch (oben, unten, seitlich) zirkulieren kann. Legen Sie nichts auf das Fleisch.

  2. DRY-AGING PROZESS

    In den ersten 3 - 5 Tagen verbindet sich das Membran- Material der Lava A-Vac Reifebeutel mit der Fleisch- ober äche. Jegliche Bewegung sollte vermieden wer- den, damit dieser Prozess nicht beeinträchtigt wird. Sie können das Fleisch je nach Geschmack bis zu 28 Tage reifen lassen. Eine längere Reifung ist möglich, allerdings ist die Geschmacksverbesserung nur noch marginal. Wir empfehlen mit einer kürzeren Reifezeit (z.B. 21 Tage) zu beginnen.

  3. FLEISCH TRIMMEN

    Nach der gewünschten Reifezeit nehmen sie das Fleisch aus dem Kühlschrank und entfernen den Beu- tel. Das Fleisch sollte wesentlich dunkler als vorher sein und eine harte Kruste haben. Der Geruch darf nicht unangenehm sein. Je nach Geschmack können Sie die Kruste entfernen. Die Abschnitte können Sie zum Beispiel zu Fonds verarbeiten.

  4. Gutes Gelingen!

Wolfsbarsch 400g

Fang frisch , Deutschland

16,00 €
(400 g)
39,99 €/kg* Inkl. 5% MwSt., zzgl. Versandkosten

Frisch verfügbar

ODER

Beschreibung

So ein ganzer Wolfsbarsch macht sich, gerade im Sommer, wunderbar als Ergänzung oder Alternative zu Steak und Co. auf dem Grill. Auch hier machen wir von Kreutzers.eu natürlich keine Abstriche und haben uns zusammengetan, mit Schwamms Seafood!

Schwamms Seafood – Qualität, die überzeugt!

Hier wird alles auf die Bedürfnisse der Zuchtfische abgestimmt: Während der Aufzucht bekommen die Tiere vom Jungfischstadium an Bio-Futter ohne Zusatz von Wachstumshormonen und dürfen stets in sauberem Wasser stressfrei umherschwimmen.

Schwamms Seafood – nachhaltig, natürlich, antibiotikafrei!

Die Wolfsbarsche werden nicht mit Antibiotika oder anderweitig behandelt. Das wird durch eine moderate Ersatzdichte in den Tanks sowie den optimierten, kontrollierten Lebensbedingungen erreicht. Heraus kommen gesunde, fitte Fische!

Wolfsbarsch im Ganzen lässt sich direkt auf dem Grill oder im Ofen zubereiten. Mariniere ihn einfach mit einer guten Kräuterbutter. Oder schneide das Fleisch quer ein und spicke den Fisch mit Zitrone und Knoblauch, ein Hochgenuss!

Um diese Qualität zu erhalten, werden die Tiere nicht tiefgefroren, sondern kommen gekühlt und frisch bei dir an! Überzeuge dich selbst und hole dir deinen ganzen Wolfsbarsch nach Hause!


Details

Herkunft Fang frisch, Deutschland
Gewicht 400 g
Fütterung BIO ohne Hormone und Antibiotika
Reifung Fang Frisch
Haltbarkeit 3-4 Tage unter 4Grad
Zubereitung als Sashimi - roh, oder auch kurz und kross angebraten sowie gegrillt und gekocht.
Rasse Dicentrarchus labrax
Wie lecker finden Sie das Produkt?

Kundenbewertungen

Virgilio (06.08.2020)
Besser gehts nicht
Marianne (22.07.2020)
Frischer Fisch - Top

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