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FAQ

JETZT LIEFERN WIR IHR STEAK AUF WUNSCH SOUS-VIDE GEGART.

In wenigen Schritten zum perfekt gegarten Steak:

  1. Nehmen Sie das sous-vide-gegarte Steak etwa 2 Stunden vor Zubereitung aus dem Kühlschrank.

  2. Vakuumbeutel entfernen und das Steak schonend unter kaltem Wasser abwaschen.

  3. Trockentupfen. Etwa mit Küchenpapier.

  4. 10 Minuten vor dem Braten oder Grillen salzen Sie das Steak von

    beiden Seiten.

  5. Den Ofen auf 80 °C vorheizen. Die Vorfreude steigt.

  6. Jetzt braten oder grillen Sie Ihr Steak 3 Minuten lang auf jeder Seite. Egal, ob Pfanne oder Grill:
    Wichtig ist eine sehr hohe Hitze. Wenn Sie die Pfanne wählen, verwenden Sie hoch erhitzbares Öl,
    Schmalz oder Bratenöl. Dann lassen Sie Ihr Steak noch satte 10 Minuten im vorge- heizten Ofen ziehen.

  7. Fertig! – Zeit, Ihr perfekt medium gegartes Stück Steak zu genießen. 


BITTE BEACHTEN SIE
Aufgrund des Sous-vide-Verfahrens können wir nicht am nächsten Tag liefern.
Bei der Auswahl des Lieferdatums wird dies automatisch berücksichtig.
Bitte verzehren Sie das sous-vide-gegarte Steak innerhalb von zwei bis drei Tagen nach Lieferung.
Die Steaks werden bei uns schonend bei 55 °C in einem Sous-vide-Gerät von Landig & Lava gegart. 

JETZT LIEFERN WIR IHR STEAK AUF WUNSCH IM DRY-AGE Beutel.

In wenigen Schritten zum perfekten Steak:

  1. Legen Sie das vakuumierte Fleisch auf einen Rost in die kälteste Zone des Kühlschranks. Die Temperatur sollte zwischen +1 und maximal +4 °C betragen, die besten Ergebnisse erzielt man bei +3 °C. Stellen Sie sicher, dass eine Luftzirkulation gewährleistet ist und der Beutel nicht mit anderen Gegenständen in Berüh- rung kommt. Legen Sie das Fleisch außerdem auf einen Rost und nicht auf eine gläserne Kühlschrankplatte. Wir empfehlen falls vorhanden einen No-Frost Kühl- schrank – es wurden allerdings auch mit herkömmli- chen Kühlschränken gute Ergebnisse erzielt. Stellen Sie sicher, dass in Ihrem Kühlschrank genug Platz ist, damit die Luft um das Fleisch (oben, unten, seitlich) zirkulieren kann. Legen Sie nichts auf das Fleisch.

  2. DRY-AGING PROZESS

    In den ersten 3 - 5 Tagen verbindet sich das Membran- Material der Lava A-Vac Reifebeutel mit der Fleisch- ober äche. Jegliche Bewegung sollte vermieden wer- den, damit dieser Prozess nicht beeinträchtigt wird. Sie können das Fleisch je nach Geschmack bis zu 28 Tage reifen lassen. Eine längere Reifung ist möglich, allerdings ist die Geschmacksverbesserung nur noch marginal. Wir empfehlen mit einer kürzeren Reifezeit (z.B. 21 Tage) zu beginnen.

  3. FLEISCH TRIMMEN

    Nach der gewünschten Reifezeit nehmen sie das Fleisch aus dem Kühlschrank und entfernen den Beu- tel. Das Fleisch sollte wesentlich dunkler als vorher sein und eine harte Kruste haben. Der Geruch darf nicht unangenehm sein. Je nach Geschmack können Sie die Kruste entfernen. Die Abschnitte können Sie zum Beispiel zu Fonds verarbeiten.

  4. Gutes Gelingen!

Sido's Beste - Chili Cheese Brats 5 x 100g TKF

Deutschland , Deutschland

16,49 €
(5 x 100g)
32,99 €/kg* Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versandkosten

Kurzfristig nicht auf Lager

Beschreibung

SIDO’S BESTE – CHILI CHEESE BRATS

Aufgepasst - denn diese Wurst ist genauso hot wie Sido selbst! Naja, nicht ganz, weil geht nicht. Nichtsdestotrotz wird dich der feurige Geschmack der Chili Cheese Brats garantiert vom Hocker hauen. In die Wurst kommt nur das feinste Fleisch vom edlen Duroc-Schwein, die schärfsten Jalapeños aus nachhaltigem Anbau sowie eine Extraportion Käse. Vorsicht: Hot und käsig.

Zubereitung:

Im Smoker:

25 Minuten bei 120 Grad mit Wasserschale langsam garen

Im Ofen:

25 Minuten bei 120 Grad mit Wasserschale langsam garen

In der Pfanne:

bei sehr niedriger Temperatur und geschlossenem Deckel langsam braten und möglichst häufig wenden.

SIDO und KREUTZERS – weniger als Exzellent gibt es bei uns nicht!

SIDO'S BESTE. Ja. Gönn dir! 100 % Genuss mit meinen, Chili Cheese Brats, Ribs, Pulled Pork und meinem Brisket. Langt dir nicht? Macht nix! Setz‘ einen drauf mit den perfekten Buns, Rubs und besten Saucen. Du wirst das dauernd wollen – und nicht mehr ohne können.

Entwickelt in Zusammenarbeit mit TomMi's BarBQ!

Kreutzers TKF – Tiefkühlfrisch für beste Qualität!

Bei einigen unserer Produkte findest du ein "TKF“ hinter dem Namen. Dies bedeutet, dass du dich bei der Bestellung deines Produktes für die gefrorene Variante entscheiden kannst (lass dich hier bei Lieferung bitte nicht vom MHD irritieren, das gilt für lediglich gekühlte Ware). Der Nachhaltigkeit zur Liebe, und damit nichts von uns verschwendet werden muss, schockfrosten wir all die Stücke, welche wir nicht rechtzeitig frisch verkaufen können. Dies geschieht deutlich vor Erreichen des MHD bei unter 2°C Lagertemperatur, so dass die hohe Qualität des Produktes erhalten bleibt. Tiefkühlfrisch bedeutet also nicht, dass du mindere Qualität bekommst, sondern lediglich, dass du dieses Produkt tiefgefroren erhältst. HINWEIS: Wir empfehlen das schonende Auftauen im Kühlschrank. Lege für uneingeschränkten Genuss dein TKF Stück einfach 24 Stunden vor Zubereitung in den Kühlschrank.

Zutaten: 61% Schweinefleisch, 30% CHEDDAR HARTKÄSE (pasteurisierte KUHMILCH, Speisesalz, Starterkulturen, mikrobieller Labaustauschstoff, Farbstoff: Annatto), Trinkwasser, 3% Jalapenos (Essig, Speisesalz, Stabilisator: Calciumchlorid), Speisesalz, Gewürzextrakte, Rapsöl, pflanzliches Eiweißhydrolysat (Raps- und Maiseiweiß), getrockneter Glucosesirup, Hefeextrakt, Säuerungsmittel: Citronensäure, Dextrose, Gewürze, natürliche Gewürzextrakte, Säuerungsmittel: Natriumdiacetat, Naturdarm (Schwein). Kann Spuren von WEIZEN, EI, SOJA, SELLERIE und SENF enthalten. Vor dem Verzehr gut durcherhitzen! Das Produkt ist nicht zum Rohverzehr geeignet!

Nährwerte:

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g

Brennwert kJ/kcal 895/215

Fett 15 g

-davon gesättigte Fettsäuren 7,9 g

Kohlenhydrate 1,6 g

-davon Zucker 1,4 g

Eiweiß 19 g

Salz 1,9 g


Details

Herkunft Deutschland, Deutschland
Gewicht 5 x 100g
Schnitt Siggi's Geheimrezept
Verpackung Vakuum
Haltbarkeit siehe Etikett - min. 6 Monate TKF
Zubereitung ideal zum Smoken, Grillen oder in der Pfanne
Rasse Duroc aus Deutschland
Wie lecker finden Sie das Produkt?

Kundenbewertungen

Justin (20.03.2024)
Top
General-K (05.01.2024)
Mehr Cheese geht nicht.

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