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JETZT LIEFERN WIR IHR STEAK AUF WUNSCH SOUS-VIDE GEGART.

In wenigen Schritten zum perfekt gegarten Steak:

  1. Nehmen Sie das sous-vide-gegarte Steak etwa 2 Stunden vor Zubereitung aus dem Kühlschrank.

  2. Vakuumbeutel entfernen und das Steak schonend unter kaltem Wasser abwaschen.

  3. Trockentupfen. Etwa mit Küchenpapier.

  4. 10 Minuten vor dem Braten oder Grillen salzen Sie das Steak von

    beiden Seiten.

  5. Den Ofen auf 80 °C vorheizen. Die Vorfreude steigt.

  6. Jetzt braten oder grillen Sie Ihr Steak 3 Minuten lang auf jeder Seite. Egal, ob Pfanne oder Grill:
    Wichtig ist eine sehr hohe Hitze. Wenn Sie die Pfanne wählen, verwenden Sie hoch erhitzbares Öl,
    Schmalz oder Bratenöl. Dann lassen Sie Ihr Steak noch satte 10 Minuten im vorge- heizten Ofen ziehen.

  7. Fertig! – Zeit, Ihr perfekt medium gegartes Stück Steak zu genießen. 


BITTE BEACHTEN SIE
Aufgrund des Sous-vide-Verfahrens können wir nicht am nächsten Tag liefern.
Bei der Auswahl des Lieferdatums wird dies automatisch berücksichtig.
Bitte verzehren Sie das sous-vide-gegarte Steak innerhalb von zwei bis drei Tagen nach Lieferung.
Die Steaks werden bei uns schonend bei 55 °C in einem Sous-vide-Gerät von Landig & Lava gegart. 

JETZT LIEFERN WIR IHR STEAK AUF WUNSCH IM DRY-AGE Beutel.

In wenigen Schritten zum perfekten Steak:

  1. Legen Sie das vakuumierte Fleisch auf einen Rost in die kälteste Zone des Kühlschranks. Die Temperatur sollte zwischen +1 und maximal +4 °C betragen, die besten Ergebnisse erzielt man bei +3 °C. Stellen Sie sicher, dass eine Luftzirkulation gewährleistet ist und der Beutel nicht mit anderen Gegenständen in Berüh- rung kommt. Legen Sie das Fleisch außerdem auf einen Rost und nicht auf eine gläserne Kühlschrankplatte. Wir empfehlen falls vorhanden einen No-Frost Kühl- schrank – es wurden allerdings auch mit herkömmli- chen Kühlschränken gute Ergebnisse erzielt. Stellen Sie sicher, dass in Ihrem Kühlschrank genug Platz ist, damit die Luft um das Fleisch (oben, unten, seitlich) zirkulieren kann. Legen Sie nichts auf das Fleisch.

  2. DRY-AGING PROZESS

    In den ersten 3 - 5 Tagen verbindet sich das Membran- Material der Lava A-Vac Reifebeutel mit der Fleisch- ober äche. Jegliche Bewegung sollte vermieden wer- den, damit dieser Prozess nicht beeinträchtigt wird. Sie können das Fleisch je nach Geschmack bis zu 28 Tage reifen lassen. Eine längere Reifung ist möglich, allerdings ist die Geschmacksverbesserung nur noch marginal. Wir empfehlen mit einer kürzeren Reifezeit (z.B. 21 Tage) zu beginnen.

  3. FLEISCH TRIMMEN

    Nach der gewünschten Reifezeit nehmen sie das Fleisch aus dem Kühlschrank und entfernen den Beu- tel. Das Fleisch sollte wesentlich dunkler als vorher sein und eine harte Kruste haben. Der Geruch darf nicht unangenehm sein. Je nach Geschmack können Sie die Kruste entfernen. Die Abschnitte können Sie zum Beispiel zu Fonds verarbeiten.

  4. Gutes Gelingen!

US Hanging Tender ganzes Stück

Vereinigte Staaten

0,00 €
(ca. 500g)
44,99 €/kg* (inkl. 0% MwSt.) , zzgl. Versandkosten

Frisch verfügbar

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Beschreibung

Ein Hanging Tender gehört zu den ganz besonderen Cuts, die Sie so nicht in der Fleischtheke finden. Dieses zweiteilige – weil durch eine Mittelsehne verbundene – Stück, das Kennern auch unter dem Begriff »Nierenzapfen« geläufig ist, entstammt dem Bauchinneren des Rinds und macht nur ein kleines Teilstück aus.

Pro Rind lässt sich also nur ein einziges »Hanging Tender«-Steak gewinnen. – Kleiner Tipp zur Zubereitung: Ähnlich wie beim Flap oder beim Flank Steak schneidet man keine Medaillons, sondern lässt das Fleisch am Stück braten oder smoken. Zwar handelt es sich beim Hanging Tender um ein sehr faseriges Steak, wenn Sie es aber schön langsam und medium grillen, erwartet Sie ein tolles Geschmackserlebnis. Also ein echter Geheimtipp für Feinschmecker und alle, die in puncto Fleischgenuss gerne auch mal was Ausgefallenes ausprobieren.

Übrigens: Wie fast alle Special Cuts kommt auch dieser ganz besondere Cut nach ausreichender Reifung aus den USA. – Wenn Sie sich also für ein Hanging Tender von US-amerikanischen Rindern und aus dem Hause Kreutzers entscheiden, können Sie ein Stück bester Qualität genießen, das dazu von absolut erfahrenen Cut-Könnern geschnitten und bis zum perfekten Reifegrad betreut ist.

Überzeugen Sie sich selbst und holem Sie sich Ihr Stück US Hanging Tender bequem nach Hause!


Details

Herkunft Vereinigte Staaten
Gewicht 0,5 - 4 kg
Schnitt Zwischen Querrippe und Bauchlappen
Reifung wet-aged
Verpackung Vakuum
Haltbarkeit siehe Etikett
Zubereitung Das Hanging Tender ist ein Leckerbissen auf jedem Grill. Nachdem Sie die Stücke pariert und damit von unerwünschten Teilen wie Sehne oder Haut befreit haben, ist das weiche Fleisch bestens zum Grillen geeignet. Unser Tipp: Braten oder smoken Sie Ihr Hangi
Wie lecker finden Sie das Produkt?

Kundenbewertungen

Andreas (17.03.2016)
Weltklasse!
Deniz (01.09.2015)
Klasse!