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KREUTZERS Geling Garantie
das Perfekt gegarte Steak.

In wenigen Schritten zum perfekt gegarten Steak:

  1. Nehmen Sie die Sous-Vide gegarten Steak ca. 2 Stunden vor Zubereitung aus dem Kühlschrank
  2. Entfernen Sie den Vakuumbeutel, und waschen Sie das Steak schonend unter kaltem Wasser ab.
  3. Tupfen Sie das Steak trocken (z.B. mit einer Küchenrolle).
  4. Salzen Sie die Steaks 10min vor dem Braten oder Grillen von beiden Seiten mit Salz.
  5. Braten & Grillen Sie das Steak 3 Minuten je Seite. Bitte achten Sie auf eine sehr hohe Hitze in der Pfanne und am Grill, und nutzen Sie beim Braten in der Pfanne dafür geeignetes Schmalz oder Bratenöl (es sollte hocherhitzbar sein).
  6. Legen Sie das Steak für 10min in einen auf 80°C vorgeheizten Ofen und lassen Sie es ziehen.
  7. Servieren Sie das perfekt medium gegarte Steak und lassen Sie es sich schmecken.

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In wenigen Schritten zum perfekten Steak:

  1. Legen Sie das vakuumierte Fleisch auf einen Rost in die kälteste Zone des Kühlschranks. Die Temperatur sollte zwischen +1 und maximal +4 °C betragen, die besten Ergebnisse erzielt man bei +3 °C. Stellen Sie sicher, dass eine Luftzirkulation gewährleistet ist und der Beutel nicht mit anderen Gegenständen in Berüh- rung kommt. Legen Sie das Fleisch außerdem auf einen Rost und nicht auf eine gläserne Kühlschrankplatte. Wir empfehlen falls vorhanden einen No-Frost Kühl- schrank – es wurden allerdings auch mit herkömmli- chen Kühlschränken gute Ergebnisse erzielt. Stellen Sie sicher, dass in Ihrem Kühlschrank genug Platz ist, damit die Luft um das Fleisch (oben, unten, seitlich) zirkulieren kann. Legen Sie nichts auf das Fleisch.

  2. DRY-AGING PROZESS

    In den ersten 3 - 5 Tagen verbindet sich das Membran- Material der Lava A-Vac Reifebeutel mit der Fleisch- ober äche. Jegliche Bewegung sollte vermieden wer- den, damit dieser Prozess nicht beeinträchtigt wird. Sie können das Fleisch je nach Geschmack bis zu 28 Tage reifen lassen. Eine längere Reifung ist möglich, allerdings ist die Geschmacksverbesserung nur noch marginal. Wir empfehlen mit einer kürzeren Reifezeit (z.B. 21 Tage) zu beginnen.

  3. FLEISCH TRIMMEN

    Nach der gewünschten Reifezeit nehmen sie das Fleisch aus dem Kühlschrank und entfernen den Beu- tel. Das Fleisch sollte wesentlich dunkler als vorher sein und eine harte Kruste haben. Der Geruch darf nicht unangenehm sein. Je nach Geschmack können Sie die Kruste entfernen. Die Abschnitte können Sie zum Beispiel zu Fonds verarbeiten.

  4. Gutes Gelingen!

US Shortribs ganzes Stück

Vereinigte Staaten

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(ca. 1,0kg)
29,99 €/kg* (inkl. 0% MwSt.) , zzgl. Versandkosten

Frisch verfügbar

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Beschreibung

Wir geben zu: Der Name Shortribs ist etwas irreführend, denn „kurz“ sind diese butterzarten Rippchen auf keinen Fall! Doch woher stammt der Name?

Der Begriff Short Ribs hat seinen Ursprung in der Flanke des Rindes, der „Short Plate“, aus der sie herausgeschnitten werden. Die Short Ribs haben gegenüber anderen Rippchen den Vorteil, dass sich das Fleisch nicht, wie bei gewöhnlichen Ribs, ausschließlich an einer Seite befindet, sondern die Knochen der Short Ribs komplett von Fleisch umschlossen sind.

Unsere Short Ribs von ausgewählten Rindern eignen sich ganz hervorragend zum Smoken oder Sous-vide-Garen. Hunger bekommen?

Überzeugen Sie sich selbst von der hervorragenden Qualität unserer Short Ribs und bestellen Sie sich ihre Portion bequem nach Hause!


Details

Herkunft Vereinigte Staaten
Gewicht 1,4 - 1,6 kg
Fütterung Grain Fed
Schnitt Flanke
Reifung wet-aged
Verpackung Vakuum
Haltbarkeit siehe Etikett
Rasse Black Angus
Wie lecker finden Sie das Produkt?

Kundenbewertungen

Sascha (16.04.2019)
Bestes Rib ever..
Markus (28.01.2018)
Herausragende Qualität