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FAQ

KREUTZERS Geling Garantie
das Perfekt gegarte Steak.

In wenigen Schritten zum perfekt gegarten Steak:

  1. Nehmen Sie die Sous-Vide gegarten Steak ca. 2 Stunden vor Zubereitung aus dem Kühlschrank
  2. Entfernen Sie den Vakuumbeutel, und waschen Sie das Steak schonend unter kaltem Wasser ab.
  3. Tupfen Sie das Steak trocken (z.B. mit einer Küchenrolle).
  4. Salzen Sie die Steaks 10min vor dem Braten oder Grillen von beiden Seiten mit Salz.
  5. Braten & Grillen Sie das Steak 3 Minuten je Seite. Bitte achten Sie auf eine sehr hohe Hitze in der Pfanne und am Grill, und nutzen Sie beim Braten in der Pfanne dafür geeignetes Schmalz oder Bratenöl (es sollte hocherhitzbar sein).
  6. Legen Sie das Steak für 10min in einen auf 80°C vorgeheizten Ofen und lassen Sie es ziehen.
  7. Servieren Sie das perfekt medium gegarte Steak und lassen Sie es sich schmecken.

JETZT LIEFERN WIR IHR STEAK AUF WUNSCH IM DRY-AGE Beutel.

In wenigen Schritten zum perfekten Steak:

  1. Legen Sie das vakuumierte Fleisch auf einen Rost in die kälteste Zone des Kühlschranks. Die Temperatur sollte zwischen +1 und maximal +4 °C betragen, die besten Ergebnisse erzielt man bei +3 °C. Stellen Sie sicher, dass eine Luftzirkulation gewährleistet ist und der Beutel nicht mit anderen Gegenständen in Berüh- rung kommt. Legen Sie das Fleisch außerdem auf einen Rost und nicht auf eine gläserne Kühlschrankplatte. Wir empfehlen falls vorhanden einen No-Frost Kühl- schrank – es wurden allerdings auch mit herkömmli- chen Kühlschränken gute Ergebnisse erzielt. Stellen Sie sicher, dass in Ihrem Kühlschrank genug Platz ist, damit die Luft um das Fleisch (oben, unten, seitlich) zirkulieren kann. Legen Sie nichts auf das Fleisch.

  2. DRY-AGING PROZESS

    In den ersten 3 - 5 Tagen verbindet sich das Membran- Material der Lava A-Vac Reifebeutel mit der Fleisch- ober äche. Jegliche Bewegung sollte vermieden wer- den, damit dieser Prozess nicht beeinträchtigt wird. Sie können das Fleisch je nach Geschmack bis zu 28 Tage reifen lassen. Eine längere Reifung ist möglich, allerdings ist die Geschmacksverbesserung nur noch marginal. Wir empfehlen mit einer kürzeren Reifezeit (z.B. 21 Tage) zu beginnen.

  3. FLEISCH TRIMMEN

    Nach der gewünschten Reifezeit nehmen sie das Fleisch aus dem Kühlschrank und entfernen den Beu- tel. Das Fleisch sollte wesentlich dunkler als vorher sein und eine harte Kruste haben. Der Geruch darf nicht unangenehm sein. Je nach Geschmack können Sie die Kruste entfernen. Die Abschnitte können Sie zum Beispiel zu Fonds verarbeiten.

  4. Gutes Gelingen!

US Shortribs


54,99 / TKF 52,24 €/kg* (inkl. 0% MwSt.) , zzgl. Versandkosten

Nicht auf Lager

Beschreibung

Wir geben zu: Der Name Shortribs ist etwas irreführend, denn „kurz“ sind diese butterzarten Rippchen auf keinen Fall! Doch woher stammt der Name?

Der Begriff Short Ribs hat seinen Ursprung in der Flanke des Rindes, der „Short Plate“, aus der sie herausgeschnitten werden. Die Short Ribs haben gegenüber anderen Rippchen den Vorteil, dass sich das Fleisch nicht, wie bei gewöhnlichen Ribs, ausschließlich an einer Seite befindet, sondern die Knochen der Short Ribs komplett von Fleisch umschlossen sind.

Unsere Short Ribs von ausgewählten Rindern eignen sich ganz hervorragend zum Smoken oder Sous-vide-Garen. Hunger bekommen?

CREEKSTONE FARMS – Ausgewählte Black Angus Rinder!

Unser US-BEEF kommt von den CREEKSTONE FARMS. Das Fleisch was wir von dort beziehen, stammt von reinrassigen Black-Angus Rindern. Dabei achten Creekstone Farms besonders auf eine einwandfreie Genetik der Tiere, artgerechte Haltung, allerbestes Futter, sowie stets den aktuellsten Stand der Verarbeitung. Das Creekstone Farms Premium Black Angus Programm ist zudem eines der wenigen Programme mit USDA-Zertifizierung, welche gleichbleibend exzellente Qualität sichert. Für dein Genusserlebnis! 

Kreutzers TKF – Tiefkühlfrisch für beste Qualität!

Bei einigen unserer Produkte findest du ein "TKF“ hinter dem Namen. Dies bedeutet, dass du dich bei der Bestellung deines Produktes für die gefrorene Variante entscheiden kannst (lass dich hier bei Lieferung bitte nicht vom MHD irritieren, das gilt für lediglich gekühlte Ware).

Der Nachhaltigkeit zur Liebe, und damit nichts von uns verschwendet werden muss, schockfrosten wir all die Stücke, welche wir nicht rechtzeitig frisch verkaufen können. Dies geschieht deutlich vor Erreichen des MHD bei unter 2°C Lagertemperatur, so dass die hohe Qualität des Produktes erhalten bleibt.

Tiefkühlfrisch bedeutet also nicht, dass du mindere Qualität bekommst, sondern lediglich, dass du dieses Produkt tiefgefroren erhältst.

HINWEIS: Wir empfehlen das schonende Auftauen im Kühlschrank. Lege für uneingeschränkten Genuss dein TKF Stück einfach 24 Stunden vor Zubereitung in den Kühlschrank.

Überzeuge dich selbst von der hervorragenden Qualität unserer Short Ribs und bestellen dir deine Portion bequem nach Hause!


Details

Herkunft
Gewicht 1,4 - 1,6 kg
Fütterung Grain Fed
Schnitt Flanke
Reifung wet-aged
Verpackung Vakuum
Haltbarkeit siehe Etikett
Rasse Black Angus
Wie lecker finden Sie das Produkt?

Kundenbewertungen

Marco R (03.07.2021)
Besser geht es nicht!
Tille (20.01.2021)
Sagenhaft

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