Hovězí svíčková s kaštanovou krustou
V neděli prostě nesmí na stole chybět pořádný kus masa! Tento hovězí svíčková s voňavou kaštanovou krustou si vaše chuťové buňky určitě získá, to vám garantujeme!
| 3 lžíce | extra panenský olivový olej |
| 2 lžíce | másla |
| 200 g | předvařených kaštanů |
| 50 g | másla (při pokojové teplotě) |
| 50 g | parmazánu |
| 1 svazek | petržel |
| 1 lžička | kubebový pepř, čerstvě mletý |
| 1 lžička | mořská sůl z Guerande |
| 2x | hovězí filet 2x 200 g |
Příprava:
- Na krustu jemně nasekejte kaštany a petržel, nastrouhejte parmazán a vše dejte do mísy.
- Přidejte 50 g másla a dochuťte solí a pepřem.
- Směs nyní dejte na přibližně půl hodiny vychladit do lednice.
- Hovězí filet vyjměte z vakuového sáčku 20 minut před přípravou. Poté maso opečte na silném ohni, dokud nebude mít z obou stran krásnou kůrku. Poté vyjměte kaštanovou směs z lednice a rovnoměrně ji rozetřete po mase.
- Filety vložte na přibližně 8 minut do trouby, dokud kůrka nezíská zlatohnědou barvu.
- K tomu doporučujeme Kreutzers Barolo Glace.
Přeje
vám dobrou chuť Julian Weidner – specialista na gurmánské zážitky.
