Hovězí filet je nejdražší a nejlepší kus, a ne bez důvodu:
Protože filet – Němci mu říkají loin nebo svíčková, Rakušané lung roast, anglicky tenderloin a francouzsky chateaubriand, pokud pochází ze širší části filetu – je obzvláště působivý nejen jemným mramorováním, ale i šťavnatou a máslovou konzistencí. Jako dlouhý, kyjovitý svalový pramen, téměř beztukový kousek filetu pochází z bederní oblasti v dolní části zad, přesněji zleva a zprava od páteře pod zádovými svaly. Filet je také považován za nejcennější část hovězího masa, protože je to prostě nejmenší kus z hlediska celkového množství.
Z hovězího řízku nakrájíme steaky z panenky na tři velikosti, připravené ke smažení a bez stříbrné kůže. Irský skot má naprosto vynikající podmínky pro krmení: bujné louky a pastviny s čerstvou trávou a nejkvalitnějšími bylinkami. A můžete ochutnat. Dobrý hovězí filet na talíři potěší svou jemností malé i velké.
Kde se ale ve skotti vlastně filet nachází? A proč je tak populární? Filet, také známý jako karé nebo svíčková, je nejdražší a nejžádanější kus hovězího masa, a to ne nadarmo: dobrý hovězí řízek zaujme jemným mramorováním a máslovou, šťavnatou konzistencí. V Rakousku se filetu říká 'lungenbraten', anglicky tenderloin a francouzsky chateaubriand, což zní spíše jako víno (i když dobré červené víno se k filetu velmi hodí).
Důležité: 2000g kus z výběru přijde k vám domů včetně filetové hlavy!
Přesvědčte se sami a přineste si domů pořádný kus steakové kultury!
Kreutzers TKF – čerstvě zmrazené pro nejlepší kvalitu!
Na některých našich produktech najdete za názvem „TKF“. To znamená, že mraženou verzi si můžete vybrat při objednání produktu (nenechte se zmást datumem minimální trvanlivosti při dodání, to platí pouze pro chlazené zboží). V zájmu udržitelnosti a aby nic z našeho nepřišlo nazmar, bleskově zmrazíme všechny kusy, které nemůžeme včas prodat čerstvé. To se děje dlouho před dosažením data minimální trvanlivosti při skladovací teplotě pod 2 °C, aby byla zachována vysoká kvalita produktu. Zmrazené čerstvé neznamená, že dostanete horší kvalitu, znamená to pouze, že tento produkt dostanete zmrazený.
Pro neomezený požitek jednoduše vložte svůj TKF kousek do chladničky 24 hodin před přípravou.
