Steak „Rib Eye“ je mimořádně oblíbený řez mezi znalci steaků po celém světě! Ale proč se entrecôte také nazývá ribeye? A jak to poznáte?
Každý, kdo si dá na gril rib eye steak, zvláště pokud je stejně kvalitní jako hovězí z Miyazaki, si mezi znalci masa rychle oblíbí!
Entrecôte – oblíbený řez žeber.
Entrecôte, jak francouzský název napovídá, je řez z žeber. Pro upřesnění je to kus z přední zadní části krávy. Z tohoto důvodu se mu také říká „vysoké žebro“. Rib eye steak snadno poznáte podle zavřeného tukového oka nebo tukového jádra, které je obklopeno svalovinou. Dalším poznávacím znakem je nádherné mramorování steaku, které je také známkou vynikající kvality masa.
Uvedená úroveň BMS (Beef Marbeling Standard) hodnotí mramorování masa podle japonské, mezinárodně uznávané stupnice kvality ve 12 úrovních. Pro srovnání - běžná, komerčně dostupná kráva dosahuje maximálně úrovně 2-3. Úroveň kvality BMS 6-7 je velmi oblíbená v luxusních restauracích a v nejlepších steakhousech a zaujme velmi dobrým poměrem ceny a výkonu. Výše uvedené kousky jsou jedny z nejlepších mas, jaké si kdy můžete vychutnat.
Objednejte si ho ještě dnes a brzy si vychutnejte to nejlepší Wagyu hovězí maso na světě!
Samozřejmě Vám nabízíme i jiné a individuální velikosti střihů, stačí nám poslat email na info@kreutzers.eu.!
