Filet A4 BMS 6-7
Dobrý hovězí filet na talíři potěší svou jemností malé i velké. Kde se ale ve skotti vlastně filet nachází? A proč je tak populární?
Filet, také známý jako karé nebo svíčková, je nejdražší a nejžádanější kus hovězího masa, a to ne nadarmo: dobrý hovězí řízek zaujme jemným mramorováním a máslovou, šťavnatou konzistencí. V Rakousku se filetu říká 'lungenbraten', anglicky tenderloin a francouzsky chateaubriand, což zní spíše jako víno (i když dobré červené víno se k filetu velmi hodí).
Filet steak – krásná záda mohou být i lahodná!
Filet je dlouhý sval ve tvaru kyje a pochází z bederní oblasti v dolní části zad krávy, vpravo a vlevo od páteře pod zádovými svaly. Filet je také tak drahý, protože je to nejmenší kousek z celého skotte.
Uvedená úroveň BMS (Beef Marbeling Standard) hodnotí mramorování masa podle japonské, mezinárodně uznávané stupnice kvality ve 12 úrovních. Pro srovnání - běžná, komerčně dostupná kráva dosahuje maximálně úrovně 2-3. Úroveň kvality BMS 6-7 je velmi oblíbená v luxusních restauracích a v nejlepších steakhousech a zaujme velmi dobrým poměrem ceny a výkonu. Výše uvedené kousky jsou jedny z nejlepších mas, jaké si kdy můžete vychutnat.
Objednejte si ho ještě dnes a brzy si vychutnejte to nejlepší Wagyu hovězí maso na světě!
Poznámka k 500g a 1000g Miyazaki filetu:
Tyto gramáže dodáváme po koordinaci s našimi řezníky. Všechny ostatní položky v objednávce budou doručeny jako obvykle v požadovaném termínu.
