Roštěnka je opravdová steaková klasika! Libová verze ribeye, která má výrazné tukové jádro, zaujme svou máslovou texturou! Ale kde najdete různé kusy roštěnáu?
Roštěnka, známá také jako roštěná, je obzvlášť šťavnatá! Tato šťavnatost pochází z vnějšího okraje tuku na horní části kusu.
Roštěnka - z rump steaku, předního žebra a flat roštěnáu.
V závislosti na tom, kde na zadní straně hovězího masa je roštěná odstraněna, mluvíme o různých řezech. Hovězí roštěná nakrájený z předního hovězího hřbetu se nazývá přední žebro nebo vysoký roštěná, zatímco steak ze zadního hovězího hřbetu se nazývá plochý roštěná. Mimochodem, slavný rump steak je vyříznutý ze zadní, zúžené části roštěnáu.
Uvedená úroveň BMS (Beef Marbeling Standard) hodnotí mramorování masa podle japonské, mezinárodně uznávané stupnice kvality ve 12 úrovních. Pro srovnání - běžná, komerčně dostupná kráva dosahuje maximálně úrovně 2-3. Úroveň kvality BMS 6-7 je velmi oblíbená v luxusních restauracích a v nejlepších steakhousech a zaujme velmi dobrým poměrem ceny a výkonu. Výše uvedené kousky jsou jedny z nejlepších mas, jaké si kdy můžete vychutnat.
Objednejte si ho ještě dnes a brzy si vychutnejte to nejlepší Wagyu hovězí maso na světě!
Samozřejmě Vám nabízíme i jiné a individuální velikosti řezů, stačí nám poslat email na info@kreutzers.eu
