Nákup jehněčího masa online

Jehněčí maso: aromatické a všestranné

Jehněčí maso kombinuje jemnou strukturu s charakteristickou, mírně kořeněnou chutí. V závislosti na řezu ho lze krátce a na vysokou teplotu osmažit, grilovat, pomalu péct v troubě nebo dusit. Právě tato všestrannost činí jehněčí maso zajímavým jak pro jednoduchá jídla, tak pro speciální menu.

Pokud si chcete jehněčí maso koupit online, najdete u Kreutzers různé druhy řezů – mimo jiné jehněčí hřbet, filet, záda, kýtu, kolena, steakovou kýtu a jehněčí mleté maso. V současné době se sortiment zaměřuje především na jehněčí maso z Nového Zélandu. Kromě toho jsou v nabídce i další vybrané jehněčí produkty.

Které jehněčí maso se hodí k jakému pokrmu?

Ne každý kus masa se připravuje stejně. Jemné kousky se hodí zejména k rychlému smažení a grilování, zatímco větší kusy snášejí delší dobu v troubě nebo na grilu.

Řez	Vlastnosti	Vhodné pro
Jehněčí hřbet	jemná část hřbetu s žebry	Gril, pánev, trouba
Jehněčí filet	jemné a obzvláště křehké	Rychlé smažení, pánev
Jehněčí hřbet	jemné maso z hřbetu	na pánvi, na grilu, v troubě
Jehněčí kýta	velký kus, částečně s kostí	Trouba, nepřímé grilování
Jehněčí koleno	masivní kus	Trouba, pomalé pečení
Jehněčí steak z kýty	kompaktní steakový kus	Pánev, gril, trouba
Jehněčí mleté	všestranné použití	Köfte, masové kuličky, náplně

Jehněčí hřbet: klasika s kostí

Jehněčí hřbet pochází z hřbetní části a prodává se s žebrovými kostmi. Právě tato kombinace dělá tento kus masa vizuálně výjimečným a skvěle se hodí pro menu, kde má být maso v centru pozornosti.

Novozélandská jehněčí hřbetová část od firmy Kreutzers je označena jako „Grass Fed“. Podle doporučení k přípravě ji nejprve silně opečte a poté dopečte v troubě při mírné teplotě.

Pokud rádi připravujete i jiné druhy masa s kostí, další varianty najdete v sekci Maso s kostí.

Jehněčí filet a jehněčí hřbet: obzvláště jemné

Jehněčí filet je dobrá volba, pokud hledáš jemný a lahodný kus masa. Aktuálně nabízený novozélandský jehněčí filet je označen jako „Grass Fed“ a „wet-aged“ a hodí se zejména k rychlému smažení.

I jehněčí hřbet se dá připravit poměrně rychle. Kreutzers doporučuje u novozélandského jehněčího hřbetu prudké opečení a následné dopečení v troubě.

Jehněčí kýta a kolena: do trouby i na gril

Pro větší pokrmy se hodí jehněčí kýta. Novozélandská varianta se prodává s kostí a podle Kreutzers se hodí k vaření při nízké teplotě, nepřímému grilování a uzení.

Jehněčí kolena jsou alternativou pro všechny, kteří dávají přednost masivnějšímu kusu a plánují na přípravu trochu více času. Takové kousky se obzvláště dobře hodí k bylinkám, česneku a výrazným přílohám.

Jehněčí mleté maso: všestranné kořenění

Z mletého jehněčího masa můžete připravit mnoho pokrmů, ve kterých se typická chuť jehněčího masa kombinuje s kořením. Hodí se například na köfte, masové kuličky, plněnou zeleninu nebo pokrmy inspirované orientální kuchyní.

Mleté jehněčí maso z Nového Zélandu, které je aktuálně v nabídce, je u společnosti Kreutzers uvedeno jako Grass Fed a TKF.

Jehněčí z Nového Zélandu a Walesu

U společnosti Kreutzers najdeš jehněčí maso z různých oblastí původu. Zvláště zastoupené je jehněčí z Nového Zélandu a z Walesu. Oba tyto původní zdroje jsou na stránce kategorie „Jehněčí“ zvýrazněny také vlastními výběrovými sekcemi.

Novozélandské jehněčí maso

Novozélandská jehněčí tvoří velkou část aktuálního sortimentu. Patří sem mimo jiné jehněčí hřbet, jehněčí filet, jehněčí kýta, jehněčí kolena, jehněčí hřbet, jehněčí steak a jehněčí mleté maso.

Všechny příslušné produkty najdeš v kategorii novozélandské jehněčí maso.

Velšské jehněčí maso

Kromě toho nabízí Kreutzers také velšské jehněčí maso. V sortimentu najdeš mimo jiné jehněčí hřbet, jehněčí filet a jehněčí kýtu. Jednotlivé produkty mohou být v závislosti na dostupnosti dočasně vyprodány.

Celý výběr najdeš v sekci „Velšské jehněčí maso“.

Kvalita, chov a původ

Kdo si chce koupit jehněčí maso, neměl by se zaměřovat pouze na požadovaný řez. Kvalitu masa ovlivňuje také původ, chov, krmení a zpracování.

Společnost Kreutzers podle vlastních údajů spolupracuje s osobně vybranými chovateli, výrobci a producenty. Kvalita se přitom kontroluje ve čtyřech kontrolních bodech:

• u chovatelů a producentů
• při dodání do Německa
• při kontrole na místě
• před odesláním

U čerstvých produktů Kreutzers navíc dbá na dodržování chladicího řetězce.

Mezi kritéria výběru dodavatelů patří také způsob chovu a výchovy zvířat. Společnost Kreutzers uvádí, že si chovatele a partnery vybírá osobně a chce mít přehled o tom, za jakých podmínek jsou zvířata chována a krmena.

Co znamená označení TKF u jehněčího masa?

Některé jehněčí produkty společnosti Kreutzers nesou označení TKF. To znamená „tiefkühlfrisch“ (čerstvé z mrazu).

Společnost Kreutzers tímto označením označuje produkty, které jsou před uplynutím data minimální trvanlivosti šokově zmrazeny. Cílem je mimo jiné zabránit zbytečnému vyřazování bezvadných kusů masa a co nejlépe využít dostupné kusy masa.

Pro jehněčí maso TKF platí:

• skladujte mražené v souladu s označením produktu
• rozmrazujte co nejšetrněji v chladničce
• po rozmrazení co nejdříve zpracovat
• dodržujte údaje na etiketě a obalu produktu

Produkty dodávané již jako TKF lze podle společnosti Kreutzers skladovat při teplotě -18 °C v souladu s jejich označením. Konkrétní trvanlivost závisí na daném výrobku a uvedeném datu minimální trvanlivosti.

Správná příprava jehněčího masa

To, jaký způsob přípravy je nejvhodnější, závisí především na druhu řezu. Jako jednoduché vodítko platí:

• Filet a hřbet: krátce a na vysokou teplotu osmažte
• Hřbet: osmažit nebo grilovat a šetrně dovařit
• Steak z kýty: na pánvi, na grilu nebo v troubě
• Kolen: pomalu v troubě nebo nepřímým grilováním
• Kolena: počítat s delší dobou pro šetrnou přípravu
• Mleté maso: důkladně propečte

Po smažení nebo grilování by větší kusy měly několik minut odpočívat. Tak se masová šťáva může rovnoměrně rozložit v kusu.

I u koření máš mnoho možností. K klasické středomořské kuchyni se hodí rozmarýn, tymián, česnek a citron. Pro pokrmy inspirované orientální kuchyní se hodí například kmín, koriandr, máta nebo paprika. I soutěžící považují tyto kombinace za typické doplňky k jehněčímu masu.

Širší výběr pro grilování a vaření

Chceš kromě jehněčího masa nabízet i další druhy masa nebo porovnávat různé druhy řezů? U Kreutzers najdeš mimo jiné:

• hovězí maso na steaky, pečeně a grilování
• široký výběr steaků na gril a do pánve
• Vepřové maso na gril, do trouby a do udírny
• drůbež pro lehčí masové pokrmy
• zvěřinu pro vydatná a výjimečná jídla
• Maso s kostí pro aromatické kousky z grilu nebo z trouby

Tak si můžeš sestavit objednávku přesně podle příležitosti a způsobu přípravy.

Objednejte si jehněčí maso online

Ať už jde o jemný filet, jehněčí hřbet s kostí, záda, kýtu, kolena nebo univerzální mleté maso: u Kreutzers si můžete objednat jehněčí maso online a vybrat si konkrétní kus přesně podle plánovaného pokrmu.

Věnujte přitom pozornost původu, hmotnosti, skladování a pokynům k přípravě daného produktu. Tak najdete to správné jehněčí maso od rychlého pokrmu na pánvi až po pomalu dušené slavnostní jídlo.